牛腩500g，白蘿卜400g；
輔料：
食用油90g，郫縣豆瓣90g，花椒20粒，干辣椒3g，姜片10g，蔥段25g，鮮湯1000g，八角2粒，山奈2g，草果1粒，精鹽2g，白糖2g，料酒20g，香菜20g；
配方：
1.生姜切片，蔥切段，草果拍破，干辣椒切段；郫縣豆瓣剁細(xì)；
牛腩切2cm方塊，泡去血污用冷水；白蘿卜去皮切塊，香菜切短節(jié)。
2.熱鍋倒入食用油，油溫3-4成熱時(shí)，加入郫縣豆瓣炒香，然后加入花椒、干辣椒、姜片、蔥段炒香。
3.加入鮮湯、牛腩，煮沸后撇去浮沫，再加入八角、山奈、草果、精鹽、白糖、料酒。
4.用小火把牛肉燉至軟熟（約2小時(shí)）；放入白蘿卜塊，燒約10分鐘，大火收汁裝盤(pán)。撒上香菜即可。
