編譯：王智慧| 葡萄酒在線

　　素餐好搭酒嗎？一般來說，我會(huì)說，是的，素食題材其實(shí)是很豐富的，含的住一整個(gè)宇宙，從沙拉到咖喱，有肉質(zhì)口感的素食肉塊，Gwyneth Paltrow偉大的甘藍(lán)和冬南瓜烤寬面條。當(dāng)然最終的餐酒搭配的重要依據(jù)還是你的口感。

　　高單寧的大酒是很流行的，通常配大塊兒的肉，比如赤霞珠，西拉，梅樂和Barolo的內(nèi)比奧羅。單寧感和馥郁的黑色水果香氣與油脂豐富的肉類相得益彰。

　　而在大多情況下，素餐的口感相對清淡，是深入發(fā)掘紅葡萄酒輕柔一面的好機(jī)會(huì)，比如優(yōu)雅的黑皮諾，明快的嘉美，和清脆，充滿草本植物香氣的品麗珠。

　　我也推薦簡單，中等水準(zhǔn)的Chianti或montepulciano d’Abruzzo，兩者通常都是中度酒體，香氣濃郁，有些咸感，與使用了番茄醬的菜肴搭配合宜。同樣，干型桃紅和清爽的白葡萄酒，比如灰皮諾，也很合適。