【譯文】

《國史補(bǔ)》中記載到：中國的民族風(fēng)俗一直來崇尚飲茶，以茶為貴，所以茶葉自古以來的名茶種類就會很多。在劍南地區(qū)有蒙頂石花，有小方，有散芽，號稱是天下第一。在湖州地區(qū)有顧渚的紫筍茶；在東川（今四川治縣）地區(qū)有神泉小團(tuán)茶、綠昌明茶、獸目茶；在峽州（今湖北宜昌）地區(qū)有小江園茶、碧澗寮茶、明月房茶、茱萸寮茶；在福州地區(qū)有柏巖茶、方山露芽茶；在婺州（治所在今浙江金華）地區(qū)有東白茶、舉巖茶、碧貌茶；在建安地區(qū)有青鳳髓茶；在夔州地區(qū)有香山；在江陵地區(qū)有楠木；在湖南地區(qū)有衡山；在睦州地區(qū)有鳩坑；在洪州地區(qū)有西山的白露茶；在壽州地區(qū)有霍山的黃芽茶；在綿州地區(qū)有松嶺；在雅州地區(qū)有露芽茶；在南康地區(qū)有云居；在彭州地區(qū)有仙崖和石花等茶；在渠江地區(qū)有薄片茶；在邛州地區(qū)有火井、思安；在黔陽地區(qū)有都濡、高株；在滬州地區(qū)有納溪、梅嶺；在義興有陽羨茶、春池茶、陽鳳嶺茶，這些的品質(zhì)和名次都是最著名、最好的。

馬端臨在其《文獻(xiàn)通考》中記載到：在建州地區(qū)會出產(chǎn)一種片茶，片茶中主要的品種有：龍團(tuán)茶、鳳團(tuán)茶、石乳茶、的乳茶、白乳茶、頭金茶、蠟面茶、頭骨茶、次骨茶、末骨茶、精骨茶、山挺茶等十二個等級，這些都是用來充當(dāng)每年的貢茶，以及在國家的重大事件上面才使用的，也都是本路的食用之茶。除此之外，其他各個州縣產(chǎn)所出產(chǎn)的片茶，有進(jìn)寶雙勝以及寶山這兩府是出產(chǎn)于興國軍的；仙芝、嫩蕊、福合、祿合、運合、脂合等這些茶都是出產(chǎn)自饒州和池州的；泥片茶是出產(chǎn)自虔州；綠英金片茶出產(chǎn)自袁州；玉津茶出產(chǎn)自臨江軍；靈川茶出產(chǎn)自福州；先春、早春、華英、來泉、勝金等這些茶均出產(chǎn)自歙州；獨行靈草、綠芽片金、金茗這些茶出產(chǎn)自潭州；大拓枕出產(chǎn)自江陵和大小巴陵；開勝、開棬、小棬、生黃翎毛這些茶出產(chǎn)自岳州；雙上綠牙、大小方茶是出產(chǎn)自岳州、辰州和澧州等地的；東首、淺山薄側(cè)是出產(chǎn)自光州的。這諸多茶色一共有二十六多個品種。其中浙江東路和浙江西路以及宣州、江州、鼎州這些地方只是以上、中、下或者是第一等、第二等、第三等、第四等、第五等來稱呼的。至于說散茶，其種類主要有：太湖茶、龍溪茶、次號茶、末號茶，這些茶都是出產(chǎn)自淮南地區(qū)；岳麓茶、草子茶、楊樹茶、雨前茶、雨后茶這些茶都是出產(chǎn)自荊湖的南路和北路地區(qū)；清口茶出產(chǎn)自歸州；茗子茶出產(chǎn)自江南。這些茶總共有十一種品類。

葉夢得多著的《避暑錄話》中寫道：正宗的北苑茶是出產(chǎn)自曾坑的，這樣的茶被叫做是正焙；而不是曾坑所出產(chǎn)，而是沙溪所出產(chǎn)的茶則被稱之為是外焙。其實這兩個地方相距并不遠(yuǎn)，但是這兩個地方的茶的品質(zhì)卻相差的十分懸殊。出產(chǎn)于沙溪的茶的顏色要比出產(chǎn)于曾坑的茶的顏色較為深一些，但是其味道卻不足而且還略帶有微澀。對于這兩個地方所產(chǎn)的茶，懂行的人一喝就如同分別涇渭一般的分明。我曾經(jīng)懷疑是由于地氣與土壤的均適宜的緣故，但是也不應(yīng)該立刻有這么大的差別。等到去到了山中，每次開辟小路，剖開治理巖間水道的時候才發(fā)現(xiàn)，有的時候只是幾丈遠(yuǎn)的距離，其土的顏色都是各不不同的，有的肥沃，有的貧瘠；有的坡度較陡，有的坡度較緩；有的較為干燥，有的又較為濕潤。若是同時種植上兩株茶樹，種上以后對茶樹的封土、培植、灌溉等的照顧也都是一樣的，只是兩株茶樹像個幾步之遠(yuǎn)，然而這兩株茶樹的生死、茂盛抑或枯萎卻如同兩種不同的植物一樣。通過這個例子我才知道很多事物若不是親眼所見是決計不會相信的。草茶中的極品只有雙井茶和顧渚茶這兩種，這兩種茶也不過各自只有數(shù)畝的茶園來種植。雙井茶是出產(chǎn)于分寧縣的，這片地方是屬于黃庭堅家里的。元祐年間，黃庭堅在京師極力地推薦，他家族里的人也都將這塊地上所收的茶一并寄送給他，但是即使這樣一年下來也就僅僅能夠得到一二斤而已。顧渚茶是出產(chǎn)自長興縣的，被稱之為吉祥寺，這里出產(chǎn)的茶一半都是今朝侍郎劉希范家所擁有的。這兩個地方所出產(chǎn)的茶，每年也就只有五六斤罷了。近些年來，寺院中的僧侶求取茶葉的越來越多，由此導(dǎo)致了都顧不上精細(xì)地來挑選茶芽，這樣的話其茶的品質(zhì)就和劉氏家里所種的茶的質(zhì)量相差了很遠(yuǎn)。我今年向劉氏家里去求取茶葉，超過了半斤的，其質(zhì)量就不好了。即使茶的味道是一樣，但是茶的精華都是在于其嫩芽之上的。取茶初期剛萌發(fā)的葉芽，其形狀如同雀舌般的嫩芽，被稱之為是槍。等到稍微舒展成為葉子的時候，被稱之為是旗。旗是非常珍貴，如果得不到，那么就取一槍一旗也是可以的，不過不要過了，若是過了茶就會顯得過老。這也是一茶難求的原因之一了。

歐陽修在《歸田錄》中記載到：臘茶出產(chǎn)自劍、建二州；草茶盛產(chǎn)于兩浙地區(qū)。在兩浙的所有品種中，最以紹興的日注茶被稱為第一。自從景佑年間以后，洪州所產(chǎn)的雙井白芽日漸的興盛了起來，近些年來其制茶的工藝更加的精細(xì)，都是用紅紗囊來包裹的，每包只裝不超過一、二兩的茶，病外還要用十幾斤普通茶來保養(yǎng)它，以此來避免夏天潮濕的空氣。雙井白芽的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出日注茶，于是被稱之為是草茶中最上一等的茶。

《云麓漫鈔》中記載到：產(chǎn)自于浙西湖州的茶最為上品，而出產(chǎn)于江南常州的茶較為次之。湖州的茶出產(chǎn)自長興顧渚的山中，常州的茶出產(chǎn)自義興君山懸腳嶺北岸下的那些地方。

《蔡寬夫詩話》中記載到：盧全（號為玉川子）在其《謝孟諫議寄新茶》的詩中寫道“手閱月團(tuán)三百片”以及“天子須嘗陽羨茶”的詩句。可見孟諫議寄送給他的就是陽羨茶。

楊文公在其《談苑》中寫道：蠟茶出產(chǎn)自建州，陸羽在其寫作的《茶經(jīng)》尚且還不知道有這種茶，只是提到說關(guān)于福建等州茶的情況不詳，只是經(jīng)常得到這些地方的茶的時候，其茶的味道倒也是相當(dāng)好的。在江南地區(qū)也是最近才有了蠟面茶的稱呼。丁謂在其《北苑茶錄》中寫道：“在北苑最初制造的時候，還沒有知道它的人?！痹儐柸^檢討杜鎬的時候，他也是說曾經(jīng)在江南任職的時候，才記得那里有一種研膏茶。歐陽修在其《歸田錄》中也說到蠟面茶是出產(chǎn)自福建的，但是也沒有明確說明它的起源是在哪里。從唐朝諸家的著述中常?？梢钥吹接忻鑼懴灻娌璧脑挘纱丝梢哉f明蠟面茶從唐朝的時候就已經(jīng)有了。

《事物記原》中記載到：五代時期的南唐李氏另外命令人取出茶的乳汁來做成片狀的茶，有的人把這些茶叫做“京鋌茶”、“的乳茶”以及“骨子茶”等等。由此可以得之京鋌茶這一品種，是自從南唐時候開始的?！对蜂洝分姓f到：的乳茶以下的茶是用下品的茶夾雜這煉制而成以出售的，只有進(jìn)貢給京師的茶，才是好完全至真沒有參雜下品茶的好茶，正是由于這個意思而被取名為“京鋌茶”的。有人說，自從宋太祖開寶年間的時候，才開始有了這種茶。當(dāng)時了解茶事的人都說，五代時期南唐李氏的古都金陵只是被稱為是都下，而只有北宋朝廷的都城才被稱之為是京師。而現(xiàn)在忽然有了這個名稱，恐怕是南唐將要歸附于京師了罷。

羅廩在其《茶解》中寫道：按照唐代出產(chǎn)茶的地方，僅僅如陸羽所講到的（季疵為陸羽的字）。那么現(xiàn)在的虎丘、羅岕、天池，顧渚、松蘿、龍井、雁宕、武夷、靈川、大盤、日鑄、朱溪等這些有名的好茶，是沒有一個列入其中的。由此可以得知，靈茗異草隨處可見，在在有之。只是人們不懂得好的培植茶樹的技術(shù)，或者是不善于采制加工茶葉罷了。

《潛確類書》中說到：《茶譜》中有記載說：袁州界橋茶的名聲非常大，但是還是也比不上湖州的研膏茶和紫筍茶，這兩種茶在用開水烹煮的時侯會有綠腳垂下。此外婺州又有一種舉巖茶，其茶每一片都是方正細(xì)小的樣子，這種茶的產(chǎn)量雖然很少，但是其味道卻極其的甘甜芳香，煎煮之后還會呈現(xiàn)出如碧玉一般青翠的顏色。

徐光啟的《農(nóng)政全書》中說到：在玉壘關(guān)外面的寶唐山上，有一種生長在懸崖峭壁之上的茶樹，這種茶樹在茶筍長到三寸五寸的時候，才會在上面有一到兩片的葉芽。涪州地區(qū)出產(chǎn)三種茶葉，其中最好的是賓化茶，較差一些的是白馬茶，最差的是涪陵茶。

《煮泉小品》中記載到：浙江以北的地區(qū)出產(chǎn)的茶其品質(zhì)普遍都比較好。只有在福建、廣東以南的南區(qū)，不僅那里的水不可以輕易飲用，就是那里出產(chǎn)的茶葉謹(jǐn)慎勿用或者只是有選擇的加以飲用。過去陸鴻漸（即陸羽）在寫作《茶經(jīng)》的時候并沒有能夠詳細(xì)地記載到嶺南所產(chǎn)的諸多茶葉，只是說“往往能得到一些這里的茶葉，它們的味道都極其好”。我發(fā)現(xiàn)在福建，以及兩廣的這些地方多存在著瘴氣，當(dāng)這些氣體沾染到草木上面，北方人再過度飲用它們之后，則很容易導(dǎo)致生病，由此可見人們一定要謹(jǐn)慎飲用。

《茶譜通考》中記載到：岳陽的含膏冷茶，劍南的綠昌明茶，蘄門的團(tuán)黃茶，蜀川的雀舌茶，巴東的真香茶，夷陵的壓磚茶，以及龍安的騎火茶，這些都是名噪一時的名茶。

《江南通志》中記載到：蘇州府吳縣往西有一座西山，那里出產(chǎn)一種茶，要在谷雨以前采摘下來并焙制出來。其中極為細(xì)小的那些茶被販賣到集市上之后，得到人們爭先恐后的搶購，其價格也一再上漲而成為谷雨之前的茶里面最貴的。

《吳郡虎丘志》中記載到：虎丘茶在寺院的僧房中都種植了茶樹，聞名天下。在谷雨前采摘細(xì)小的葉芽經(jīng)過焙制而后就可以用來煎煮嘗試了。茶的顏色就如同夜晚的白月光，茶的味道就如同豆花的清香。最近因為官府司署要征收茶葉來用于饋贈遠(yuǎn)方的人，所以要虎丘山上的僧人都要供奉一斤的茶葉，而這些需要花費數(shù)錢的銀子，僧人們由于苦于這種饋贈，所以茶樹也不再修剪打理，甚至于砍掉了茶樹，所以現(xiàn)在剩下的虎丘茶極為稀少。

米襄陽（即米芾）在《志林》中記載到：在蘇州的穹窿山下有一座海云庵，庵中種植有二株茶樹，這二株茶樹的根株都相互纏繞著生長在一起，已經(jīng)存活了超過二百多年。

《姑蘇志》中記載到：蘇州虎丘寺西邊出產(chǎn)茶葉，朱安雅說：“現(xiàn)在二座山的山門向西偏去，原本的名稱叫做茶嶺。”

陳眉公在《太平清話》中記載到：洞庭湖的西山中最西邊的，有仙人茶，乃是樹上的苔蘚，商山四皓采摘來再制成茶葉來飲用。

《圖經(jīng)續(xù)記》中記載到：太湖洞庭的小青山塢出產(chǎn)的茶葉，唐宋時期就已經(jīng)進(jìn)貢給朝廷。在其下面有一座水月寺，于是就將這里所產(chǎn)的茶命名為水月茶。

《古今名山記》中記載到：在支硎山（今蘇州城西觀音山）的茶塢里面，多種植茶樹。

《隨見錄》中記載到：太湖洞庭山出產(chǎn)有一種茶，與岕茶略微相似只是顯得更加精細(xì)，其味道十分的甘甜芳香，俗語將其稱之為“嚇煞人”，又由于出產(chǎn)自碧螺峰的茶最佳，所以將其命名為碧螺春。

《松江府志》中記載到：佘山位于松江府城的北面，舊時有一位佘姓的人曾在這里修道，所以以此來命名此山，將其稱之為是佘山。山上出產(chǎn)的茶葉與萵筍品質(zhì)都非常好，帶有蘭花的香味。所以陳眉公說：“我故鄉(xiāng)的佘山茶與虎丘茶是不分伯仲，不相上下的。”

《常州府志》中記載到：武進(jìn)縣的章山山麓有一條茶巢嶺，唐朝時陸龜蒙曾經(jīng)在這里種茶。

《天下名勝志》中記載到：南岳在古代叫做陽羨山，也就是君山的北麓。三國時期的 東吳君主孫皓在即為之后，就曾到這里來進(jìn)行封禪，將其封為岳，稱之為南岳。唐時出產(chǎn)茶來作為貢品的，就是這里的南岳貢茶。

在常州宜興縣的東南方向另外還有一座茶山。在唐朝的時侯這座茶山會制造出茶來進(jìn)貢給皇室，所以這座山又叫做唐貢山，唐貢山位于宜興縣東南三十五里的均山鄉(xiāng)。

《武進(jìn)縣志》中記載到：茶山路位于廣化門外的十里以內(nèi)，有大墩小墩的連綿簇?fù)?，前后簇?fù)?，有茶山的形狀。唐代時期的湖州、常州兩郡的太守會于陽羨，造茶修貢，從這里往返，所以叫做茶山路。

《檀幾叢書》中記載到：茗山位于宜興縣西南五十里的永豐鄉(xiāng)，唐代詩人皇甫冉曾經(jīng)有一首《送羽南山采茶》詩，由此可見唐時入貢的茶就有在茗山的。

唐代的李棲筠在擔(dān)任常州刺史的時候，山上的僧人曾進(jìn)獻(xiàn)陽羨茶給他。陸羽將其品評為“芬芳為世上之最”，這里出產(chǎn)的茶經(jīng)過精心的制作之后可以用來進(jìn)貢給皇上。于是李棲筠就在洞靈觀建立了茶舍，每年可以制造出兩萬兩茶來進(jìn)貢。后來韋夏卿將車設(shè)搬遷到了無錫縣罨畫溪上，距離湖汊大約一里的地方。明人許有谷詩中所謂的“陸羽名荒舊茶舍，卻教陽羨置郵忙”指的就是此事。

義興（今江蘇宜興）南岳寺，唐玄宗天寶年間曾有白蛇口銜茶籽墜落在寺前，寺院里僧人就將其種在了寺院旁邊，，由此而后這棵茶樹不斷的滋蔓繁衍，茶的味道更加好，人們將其稱之為是蛇種。當(dāng)?shù)厝硕己芸粗兀磕隊幭瓤趾箴佡浻H友，官府索要，修貢不斷。至今每到春天就如其采茶，清明這天縣令要親自到卓錫泉亭去拜謁白蛇，其典禮非常隆重。后來官府索取太多，茶農(nóng)深受其苦，所以袁高有“陰嶺茶未吐，使者牒已頻”的詩句。宋代人郭三益也有詩寫道“官符星火催春焙，卻使山僧怨白蛇。”唐代盧仝在其《茶歌》中葉寫到：“安知百萬億蒼生，命墜顛崖受辛苦。”可見貢茶會叨擾累及到人民，也是自古就是這樣的呀。

《洞山岕茶系》中記載：羅岕是位于宜興的南面，距離大致有八九十里。位于浙江和南直隸的交界處，只有一座山岡，在山岡的南面就是長興山。兩邊有山峰相阻隔，中間較為平坦廣闊的地方是山崗，人們將其稱之為是岕。只有親自去到這里觀察之后才知道古人在造字的時候是另有深意的?，F(xiàn)代辭書中寫到“岕”字的，只是注明說其不過是山的名字罷了。此處共有八十八個去處，前面一條大的山澗橫流，泉水清澈流動，淘洗滋養(yǎng)著茶樹的根本，流泄著山中土壤的肥沃潤澤，所以在洞山所出產(chǎn)的所有茶葉中岕茶中的最上品。從西氿溯漲渚而上，取道茗嶺的水道十分險惡。（原注：在縣城的西南方，距離八十里。）從東氿溯湖汊而上，取道■嶺，這里的地勢稍微平坦些，這樣才可以通車馬。

羅岕出產(chǎn)的茶，一共可以分為四個等級：第一等級，出產(chǎn)自老廟后面。老廟里面因為祭祀山里土地神的緣故，這里的茶樹都生長的郁郁蔥蔥，十分葳蕤。這大概象征了茶屋能夠通靈，象征著吉祥。這里的地不下二三畝，是歸屬于苕溪的姚像先和他的女婿分而有之的。茶樹都是些古木，每年所出產(chǎn)的茶不超過二十斤，茶色淡黃而不綠，茶葉的筋脈淡白而不厚，由這樣的茶葉制成的茶餅中葉梗很少。這樣的茶入湯后，其色澤呈現(xiàn)出如玉露一般的柔白之色，味道甘甜，其芳香蘊藏于味道之中，空濛深永，越細(xì)品就越有味道，其雅致的風(fēng)韻在于有無之外。第二品的茶是出產(chǎn)于新廟后、棋盤頂、紗帽頂、手巾條、姚八房以及吳江周氏地等這些地方的，這里所產(chǎn)茶的數(shù)量亦不多。其茶味道幽香色澤白潤，味冷雋，與老廟后的茶沒有太大的區(qū)別，只是品嘗起來略微比老廟后的茶淡薄一些。以上這兩種都是出自洞山頂上的岕茶?？偫ㄆ饋矶?，岕茶品質(zhì)可以比之于孤竹君的兒子伯夷和叔齊這兩兄弟的品質(zhì)，可以比之于坐懷不亂的柳下惠的品質(zhì)，與其可以一并被尊稱為是圣人了?，F(xiàn)在的人將色澤濃烈，味道香烈作為是岕茶的特征，這真是瞇起眼睛而憑借耳聞得來的傳聞并非是真相呀。第三品等級的茶，是出自老廟后漲沙、大袁頭、姚洞、羅洞、王洞、范洞、白石等這些地方的。第四品的茶，是出自下漲沙、梧桐洞、余洞、石湯、丫頭岕、留青岕、黃龍、巖灶、龍池等這些地方的，這些都是平洞的本岕茶。而外山的長潮、青口、渻莊、顧渚、茅山岕等這些茶，都稱不上有什么品第了。

《岕茶匯鈔》中記載到：洞山茶中的下等品，也是香氣清新,綠葉嬌嫩，只是遇到水之后其香味就會消失。在棋盤頂、紗帽頂、雄鵝頭、茗嶺等這些地方都是出產(chǎn)茶的地方。這些地方都有老柯、嫩柯，只有老廟后沒有這兩種，枝葉形成的樹叢茂密，茶的香氣不能向外飄散，這樣的茶稱為上等品。

《鎮(zhèn)江府志》中記載到：在潤州地區(qū)所出產(chǎn)的茶中，以傲山所產(chǎn)的茶為最佳。

《寰宇記》中記載到：在揚州江都縣的蜀岡有一座茶園，這里所出產(chǎn)的茶的味道甘甜如同蒙頂?shù)貐^(qū)產(chǎn)的茶一樣。蒙頂產(chǎn)的茶在蜀地，所以這個地方成為了名岡。山崗上有時會堂、春貢亭等，這些都是用來制造茶的地方，不過現(xiàn)在這些地方都已經(jīng)荒廢了，詳細(xì)的情況要看毛文錫所著的《茶譜》。

《宋史·食貨志》中記載到：散茶是出產(chǎn)自淮南地區(qū)的，散茶的主要品種有龍溪雨前、雨后這兩種。

《隨見錄》中記載到：宿松縣出產(chǎn)的茶葉，其味道很具有優(yōu)良品質(zhì)的茶的特質(zhì)，只是當(dāng)?shù)厝藢ζ涞闹谱鞑坏靡I(lǐng)。這些茶倘若是種植在其他的什么地方，按照茶的等級去仔細(xì)分辨，機(jī)制以精細(xì)的制茶方式去加以制作，那么這么茶的品質(zhì)就一定不會在六安茶之下了。

《徽州志》中記載到：在出產(chǎn)于松蘿的茶當(dāng)中，松蘿茶是十分稀有的品種，這地方茶的名稱主要有勝金茶、嫩桑茶、仙芝茶、來泉茶、先春茶、運合茶、華英茶等品種。另外還有品質(zhì)不及上述茶而仍舊各有名號的被稱之為是片茶八種。近些年來這些茶的名稱有，較為精細(xì)柔嫩的雀舌茶、蓮心茶、金芽茶；較差一個等次的芽下白茶，走林茶，羅公茶；又差一個等次的開園茶，軟枝茶，大方茶等等。這些制造出來的茶的名稱雖然多種多樣，但其實這些茶都是屬于松蘿茶的品種。

吳從先在《茗說》中寫道：松蘿子是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茗茶,它的顏色像梨花一樣，香味又如同豆蕊一般，品嘗起來其味道就好比是雪水。凡是茶的種子越好的茶，那么煎煮出來的茶湯的顏色就越柔白，即使是放置了一夜，茶盞周圍也不會有任何茶痕，本來是十分美妙的。至于說秋露白片子茶則更為輕清若空，它的香味很大，非常受人們的喜愛，只是這種香味難以持久的貯存，若不是大戶的富庶人家是很難能夠做到很好的儲藏這種茶的。不過只有真正的秋露白片子茶的妙處是這樣樣，要是稍微混雜進(jìn)去一些其他的茶，那么他的色貌就會變得不似那樣，沒有什么值得觀賞的了。然而出產(chǎn)松蘿茶的地方并不太大，那里所出產(chǎn)的松蘿茶也并沒有很多，不過求茶的人們從四面八方地來到這里求取茶，又怎么可能不混雜進(jìn)其他的茶呢。

《黃山志》中記載到：在蓮花庵旁邊，靠近石縫的地方培植茶樹，這里所處產(chǎn)的茶多數(shù)都是輕香冷韻，香氣襲人的，著實令人感到驚訝。

《昭代叢書》中記載到：張潮說：“我的家鄉(xiāng)在天都,那里有一種抹山茶。這種茶是生長在石縫中間的，并不是人的力量所能夠培養(yǎng)種植出來的。這種茶的味道十分淡雅,香氣清冽，足可以稱得上是仙家之品了。但是由于生長在石罅之間，所以采摘這種茶的難度很大，因此得到的茶的產(chǎn)量并沒有很多。”

《隨見錄》中記載到：松蘿茶近來被稱之為是紫霞山所出產(chǎn)的最好的茶，此外又有南源、北源這些有名的茶的品種。松蘿茶的真品是十分難以得到的。黃山絕頂處有一種云霧茶，別有一種風(fēng)味，其品質(zhì)更是超出松蘿茶之外。

《通志》中記載到：在寧國府下屬的宣縣、涇縣、寧縣、旌縣、太諸縣這些諸多地區(qū)的山上都有松蘿茶出產(chǎn)。

《名勝志》中記載到：寧國縣的鴉山位于文脊山的北面，這里出產(chǎn)的茶是用來進(jìn)貢個朝廷的。陸羽在其《茶經(jīng)》中曾經(jīng)寫道“它的味道和蘄州出產(chǎn)的茶的味道相同”。宋代的梅詢也曾寫有“茶煮鴉山雪滿甌”這樣的詩句來描寫它。現(xiàn)在這種茶卻是得不到了。

《農(nóng)政全書》中記載到：宣城縣有一座丫山，其山的形狀就好像是一塊小方餅橫著鋪在大地之上，茗芽就生長在這座山的上面。這座山的東面被早上的太陽照射，號稱為是陽坡，這一被稱之為是陽坡的地方出產(chǎn)的茶最多。當(dāng)?shù)靥鼐拖蚓┞宓貐^(qū)的人推薦這種茶，故而京洛的人士就為其題詞說“丫山陽坡橫文茶”，另外，這種茶還有一個名字叫做事“瑞草魁”。

《華夷花木考》中記載到：在宛陵地區(qū)會出產(chǎn)一種茗池源茶，這種茶的植株十分碩大，生長在陰涼的山谷中，在春夏交替的時候，才開始發(fā)芽。不過其茶樹的莖條雖然長，但是茶葉的旗、槍并不舒展，它的顏色忽紫忽綠。天圣初年的時候，這里的郡守李虛己和太史梅詢嘗試著飲用這種茶，他們在品嘗了這種茶之后認(rèn)為建溪和顧渚的茶都不如它的味道美。

《隨見錄》中記載到：宣城出產(chǎn)有一種綠雪芽，也是屬于松蘿茶這一大類的，另外又有翠屏茶等各種不同的名色。這個地方的涇川涂茶，其茶樹的葉芽十分細(xì)嫩、其顏色柔白、味道清香，是一種用于進(jìn)貢朝廷的上好物品。

《通志》中記載到：在池州府下屬的青陽、石埭、建德等這些地方都有茶葉出產(chǎn)。貴池也出產(chǎn)茶，九華山閔公墓出產(chǎn)的茶，得到四面八方之人對其的稱贊。

《九華山志》中記載到：金地茶是西域的僧人金地藏所培植出來的一種茶，根據(jù)現(xiàn)在的傳言說這種茶的枝條如同是空筒狀的。這種茶大概是生長在煙霞云霧之中，那里的空氣通常較為溫潤，和地面上所種植出來的茶葉有所不同，茶的味道自然也就有其自己獨特的地方了。

《通志》中記載到：在廬州府下屬的六安、霍山等這些地方，都是出產(chǎn)名茶的地方，這里最著名的茶就是白茅貢尖了，也就是茶芽。每年到了出產(chǎn)茶的時候，知州就上疏進(jìn)貢這種茶。

在六安州有一座小峴山出產(chǎn)茶，茶的名字被叫做是小峴春茶，它是六安地區(qū)所出產(chǎn)的所有茶之中的極品?；羯降貐^(qū)有一種梅花片茶，這種茶是在黃梅時節(jié)采摘來制作而成的，這種茶的顏色與香氣這兩者都較好，只是茶的味道稍微差了一些。此外又有銀針茶、丁香茶、松蘿茶等等各種名色的茶葉。

《紫桃軒雜綴》中寫道：我平生最愛的是六安茶，正好有一個門生作了當(dāng)?shù)氐闹?，于是就寄去書信托他求取?shù)兩的六安茶給我，竟然都不能夠得到，恐怕我渴望六安茶的這個心愿是要落空了。

陳眉公在其《筆記》中寫道：云桑茶是產(chǎn)自于瑯琊山的，這種茶的茶葉類似于桑葉但是要比桑葉略小一些，山上的僧人將它們焙制好了并且收藏起來，這種茶的味道十分的清冽。

廣德州的建平縣有一座雅山出產(chǎn)茶，其茶的顏色、香氣、味道都很美妙。

《浙江通志》中記載到：杭州的錢塘、富陽以及余杭、徑山等這些地方多有茗茶出產(chǎn)。

《天中記》中記載到：杭州寶云山出產(chǎn)的茶葉，其名字叫做是“寶云茶”。下天的竺香林洞所出產(chǎn)的茶，其名字叫做“香林茶”。上天竺白云峰所處產(chǎn)的茶，其名字叫做“白云茶”。

田子藝說：龍泓現(xiàn)在稱之為是龍井，取這樣的稱號是因為這里的泉水很深?！犊ぶ尽防锓Q是因為這里曾經(jīng)有龍居住所以才稱之為是“龍井”，其實并不是這樣的。大概是由于杭州的山脈大都是發(fā)源于天目山的，而這里有龍飛鳳舞的讖語罷了，所以西湖附近的山用龍來命名的有很多，而并非是真的有龍在這里居住。如果這里真的有龍的話，那么這里的泉水是不可以食用的。龍泓上面的亭閣子最好快點拆掉它，浣花池等眾多的池子也尤其應(yīng)當(dāng)被疏通。

《湖壖雜記》中記載到：龍井出產(chǎn)的茶，被稱之為是豆花香茶，這種茶和香林茶、寶云茶、石人塢茶、垂云亭茶一樣是一種絕少奇異的物品。在谷雨前采摘下來的茶其風(fēng)韻更是絕佳的，慢慢的飲用它，似乎沒有什么味道，但飲過以后，就會感覺到有一種太和之氣，彌漫沉浸在牙齒和臉頰之間，此時的無味的味道才是最為極品的味道。豆花香茶給人帶來的益處很多，所以也可以用這種茶來治療疾病。不過豆花香茶是很珍貴的，不可能得到很多。

《坡仙食飲錄》中記載到：寶嚴(yán)院的垂云亭也出產(chǎn)茶，這里的僧人怡然曾經(jīng)以垂云茶寄送給蘇東坡，蘇東坡就寄送給他大龍團(tuán)茶來作為回贈。

陶谷在其《清異錄》中記載到：開寶年間，竇儀用新出產(chǎn)的新茶贈送給我，這時的茶，其味道極為鮮美，我看到裝茶的盒子上面寫著“龍陂山子茶”。龍陂是顧渚山中的另一個地方。

《吳興掌故》中記載到：在顧渚的左邊右邊兩邊各有大小官山，這兩座山都是用來作為茶園的。明月峽是位于顧渚的旁邊，其懸崖絕壁像刀削一樣威嚴(yán)挺立，又有一條寬寬的大澗從崖壁中間流過，亂石叢生，生長在這種地方的茶，尤其被稱之為是絕品。張文規(guī)曾經(jīng)在其詩中寫道“明月峽中茶始生”，說的就是這個道理。

顧渚山，相傳是因為吳王夫差曾經(jīng)站在顧渚山的山頂之上向四面查看地形，覺得這平原之地可以用來作為城邑，所以因此而命名為“顧渚”。唐代的時侯，顧渚山左右的大小官山都被用來作為茶園，采摘制造茶葉來作為貢品，所以在顧渚山的下面修建有一所貢茶院。

《蔡寬夫詩話》中記載到：湖州紫筍茶出產(chǎn)自于顧渚山，是位于常、湖二郡中間的。由于這種茶在最初萌芽的時候，其顏色是紫色的，而且其形狀好似竹筍一般而命名為“紫筍”。每年進(jìn)貢的時候，要在清明節(jié)的時候抵達(dá)京師，首先要將紫筍茶放在宗廟之中用于祭祀，而后才拿來賜給親近的大臣。

馮可賓在《岕茶箋》中寫道：在長興縣周圍一帶，產(chǎn)茶的地方主要有羅嶰、白巖、烏瞻、青東、顧渚、滌浦等等，無法將其一一列舉出來。其中只有羅嶰出產(chǎn)的茶葉是最好的。環(huán)繞著羅嶰縣境內(nèi)方圓十里的地方被遙稱為是羅嶰的，亦不可屈指而數(shù)。嶰又被稱作是岕，其意思是兩山之間。因為唐代人士羅隱曾經(jīng)在這個地方隱居，所以以他而命名這個地方。又因為這里是位于小秦王廟的后面，所以現(xiàn)在將廟后的地方稱之為是“羅岕”。出產(chǎn)于洞山之間的茶，南面有陽光的照耀，早晨的時候有朝陽，傍晚時分又有夕陽，云霧繚繞，氤氳籠罩其間，所以這里出產(chǎn)的茶的味道與別處的迥然不同。

《名勝志》中記載到：茗山位于蕭山縣西面三里處的地方，因為山里出產(chǎn)好茶而聞名。又有上虞縣的后山，這里出產(chǎn)的茶葉也很好。

《方輿勝覽》中記載到：會稽有一座日鑄嶺，在日鑄嶺之下有一座寺廟，被稱之為是資壽寺。這座寺的陽坡名為油車，油車之上不論早晨還是傍晚，都經(jīng)常會有陽光的照射，茶在這個地方培植生長，十分的絕妙奇特。歐陽文忠曾經(jīng)說到：“在兩浙地區(qū)出產(chǎn)的所有草茶中間，最以日鑄地區(qū)所出產(chǎn)的茶為第一等。”

《紫桃軒雜綴》中記載到：普陀寺的老僧人贈送給我一裹的小巖茶，茶葉的葉片之上有白色的小茸毛，將這種茶沉在水中的時侯并沒有顏色，但是慢慢的飲用之后就可以逐漸體悟到有一種清涼的感覺穿透心腑。僧人說：“這座山上出產(chǎn)的茶每年就只有五六斤，專門是用來給那些大人物們飲用的，僧人們能夠飲用到這種茶的都是很少的。”

《普陀山志》中記載到：在普陀山所出產(chǎn)的茶葉中最以白華巖頂所出產(chǎn)的茶為最好的。

《天臺記》中記載到：丹丘地區(qū)出產(chǎn)好茶，服用這種茶之后人會有生長出翅膀一般飄飛的感覺。

桑莊茹芝在《續(xù)譜》中寫道：天臺山出產(chǎn)的茶中有三個品種，分別是：紫凝茶、魏嶺茶、小溪茶?，F(xiàn)在這些地方都不出產(chǎn)茶了，就是當(dāng)?shù)厝怂玫牟?，也大多?shù)是來自于西坑、東陽、黃坑等這些地方的。石橋諸多的山中，近來也開始培植茶樹，這里的茶味道十分清咧甘甜，但這里的茶并不販賣給別的地方。這里的茶好大概是因為這些茶正好是生長在云霧繚繞的名山之中，在這樣的山里面生長出來的茶，其葉芽多肥厚多汁。但是山里面的氣候較為寒冷，所以這里的茶樹萌發(fā)較晚一些，再加上當(dāng)?shù)厝说膶Σ璧闹谱鞣椒ú粚σ虼瞬]有成為很好的茗茶。又因為這里出產(chǎn)的茶的數(shù)量并不多，也就僅僅夠山里人日常自己的起居用度而已。

《天臺山志》中記載到：葛仙翁的茶圃是位于華山的頂峰上面的。

《郡芳譜》中記載到：安吉州出產(chǎn)的茶也叫做紫筍茶。

《通志》中記載到：茶山位于金華府的蘭溪縣。

《廣輿記》中記載到：鳩坑茶出產(chǎn)自于嚴(yán)州府的淳字縣。方山茶產(chǎn)自于衢州府的龍游縣。

勞大輿在《甌江逸志》中記載到：浙東地區(qū)有很多茶的品種，其中以雁宕山地區(qū)所出產(chǎn)的茶最備稱為是第一等的。每年谷雨前的三日，都會采摘茶芽進(jìn)貢給朝廷。在這些茶里面有一槍兩旗并且還帶有白毛的茶，其名字被叫做是明茶；在谷雨節(jié)氣當(dāng)天采摘下來的茶，其名字叫做是雨茶。另外還有一種紫茶，它的顏色是紅紫色的，它的味道更是好，香氣十分清新，被稱之為是玄茶。這些茶的味道都類似天池的茶不過還是稍微差一點。茶樹十分難種而且收獲也少，當(dāng)?shù)氐木用穸己苡憛捜藗儊磉@里求茶，所以園圃里面種植的也很少，不過即使是零星有一些，也被懂得這種茶的人給拾取拿走了。按照盧仝在《茶經(jīng)》中的說法是：溫州沒有好的茶，天臺山瀑布的水、甌水的味道也差，較為寡淡，只有雁宕山的水味道是好的。這個地方的茶也是第一等的，說是可以除去腥膩、消除煩惱、了卻昏散、消化積食。就用錫瓶將茶貯存起來，這些茶的顏色雖然不太好看，但是茶的味道卻是很好的，和陽羨山產(chǎn)的岕茶沒有什么分別。這里的茶要在快接近夏天的時候采摘，不宜過早的采摘，在炒做茶的時候最好炒的熟一些而不要太生，按照這個方法焙制出來的茶可以貯存上兩到三年。越好的茶越是可以消除夜間的積食，也具有很好的醒酒作用，也是這里所出產(chǎn)的茶里面效果最為好的。

王草堂在《茶說》中寫道：溫州中宿產(chǎn)的茶以及漈茶都是十分有名的茶，這里所出產(chǎn)的茶的特點是既不寒也不熱。

屠粹忠在《三才藻異》中記載到：舉巖出產(chǎn)一種婺茶，這里出產(chǎn)的茶，茶片方細(xì)，用水煎著飲用了這些茶之后會有飲用碧乳一般的感覺。

《江西通志》中記載到：茶山位于廣信府城的北面，陸羽曾經(jīng)在這個地方居住。

洪州的西山有一座白露鶴嶺，這里出產(chǎn)的茶被號稱是絕品，其中以紫清香城為最好，比得上雙井茶芽，這也就是歐陽公所說的“石上生茶如鳳爪”。另外又有一種羅漢茶，其形狀如同豆苗一般，由于這種茶是被靈觀尊者從西山拿到這里的緣故，所以將這種茶命名為“羅漢”。

《南昌府志》中記載到：新建縣的鵝岡西有一座鶴嶺，這個地方的產(chǎn)物鮮艷美麗，山上的草木森林極為俊秀潤澤，這里所出產(chǎn)的名茶也和其他山上所出產(chǎn)的茶迥然不同。

《通志》中記載到：瑞州府出產(chǎn)一種茶芽，廖暹在其《十詠》中見其稱呼為“雀舌香焙云”。剩下的臨江、南安等府也都出產(chǎn)茶，廬山也出產(chǎn)茶。

袁州府界橋出產(chǎn)的茶中，以仰山、稠平、木平等地所出產(chǎn)的茶為好茶，其中又以稠平出產(chǎn)的茶為更好一等的茶。

贛州府的寧都縣出產(chǎn)林岕茶，這是一位林姓的人用長指甲炒茶而做成的，這種茶的采摘與制作都十分符合制茶的道理，所以茶的香氣味道都非常的獨特絕妙。正是因為這個原因所以取名為林岕茶。

《名勝志》中記載到：茶山寺位于上饒縣城北面三里的地方，按照《圖經(jīng)》中所說的，也就是廣教寺了。寺中種植了好幾畝地的茶園，另有陸羽泉一座。陸羽生性愛茶，沿著其住宅都種植上了茶樹，就是用這泓泉水來煎煮的茶，所以后人就把廣教寺稱作為茶山寺。宋代有一位茶山居士曾吉甫，名字叫做曾幾，因為他的哥哥曾開得罪了秦檜，于是將供奉的宗族祠堂僑居在此寺，七年之內(nèi)都一直閉門不出，不問世事。

《凡霞洞天志》中記載到：建昌府的麻姑山出產(chǎn)茶葉，只有山上出產(chǎn)的茶才為上等品，家里園圃中種植的茶就為較次一等的了。

《饒州府志》中記載到：浮梁縣有一座陽府山，冬天山上都沒有積雪，一般的植物就開始生長了，這里所出產(chǎn)的茶更加的特殊，而不同于別的地方所出產(chǎn)的茶。金君卿詩里曾經(jīng)寫道：“聞雷已薦雞鳴筍，未雨先嘗雀舌茶。”這是因為這個地方暖和的緣故。

《通志》中記載到：南康府出產(chǎn)一種匡茶，其香氣味道十分讓人喜愛，這種茶是茶里面最上等的茶。

九江府彭澤縣的九都山出產(chǎn)一種茶，這種茶的味道略微類似于六安茶的味道。

《廣輿記》中記載到：德化茶出產(chǎn)自九江府。此外崇義縣出產(chǎn)的茶也很多。

《吉安府志》中記載到：龍泉縣匡山有一座苦齋是章溢曾經(jīng)居住的地方?？帻S四面面臨的都是懸崖峭壁，這個住所的下面有許多的白云，上面則經(jīng)常刮北風(fēng)，這里生長的植物所結(jié)出的果實，其味道都是苦的。野蜂在這里筑巢，采摘花蕊用來制作蜂蜜，蜂蜜的味道也是苦。這里產(chǎn)的茶的味道也比平常的茶的味道要苦。

《群芳譜》中記載到：太和山中出產(chǎn)騫林茶，這種茶開始沖泡的時候十分的苦澀，等到?jīng)_泡到三四泡的時候，則其味道清香獨特，人們認(rèn)為這里的茶可以稱之為是茶寶了。

《福建通志》中記載到：福州、泉州、建寧、延平、興化、汀州、邵武府等地都出產(chǎn)茶葉。

《合璧事類》中記載到：建州這個地方出產(chǎn)一種大片茶，方山茶的葉芽就好像是紫筍茶的那樣，葉片肥大而且十分堅硬。飲用這種茶的時侯需要先用湯水浸泡，這樣才能使得茶的葉子充分舒展。這種茶可以用來治療頭痛，江南地區(qū)的老人有很多人都在服用這種茶。

周櫟園在其寫的《閩小記》中記載到：鼓山的半巖茶，其色澤、想起、味道、風(fēng)韻都應(yīng)當(dāng)是福建地區(qū)所出產(chǎn)的茶葉中第一等的。這種茶的味道并不會比虎丘茶、龍井茶的味道差。在谷雨時節(jié)以前采摘下來的茶，每兩茶僅售價十幾錢，價格十分的便宜。一種說法是說前朝每年都會將這種茶進(jìn)貢給朝廷，等到了楊文敏執(zhí)政的時候，才開始奏請皇上，取消了進(jìn)貢。但是近些年以來官府不斷的索要這種茶葉，其滋擾累煩的程度更甚于貢茶。

柏巖茶是福州出產(chǎn)的一種茶葉。柏巖指的就是柏梁臺。

《興化府志》中記載到：仙游縣出產(chǎn)一種鄭宅茶，但是真正的鄭宅茶幾乎沒有，市面上售賣的鄭宅茶大部分都是有其他的茶品混雜在里面的，雖然其香味也很好但是味道上就稍差一些了。

陳懋仁在《泉南雜志》中記載到：清源所出產(chǎn)的山茶，其色澤青翠，其味道芳馨，這里出產(chǎn)的茶超過了天池地區(qū)所出產(chǎn)的茶。南安縣所出產(chǎn)的英山茶，其中的精品制茶的質(zhì)量和虎丘茶不分伯仲，不相上下，不過可惜的是這里出產(chǎn)的茶并沒有清源地區(qū)出產(chǎn)的茶那么多。福建地區(qū)氣侯暖和，桃樹李樹在冬天都會花，所以這個地區(qū)采摘茶葉的時間比吳中地區(qū)的要更早一些。

《延平府志》中記載到：棕毛茶產(chǎn)自于南平縣，這里出產(chǎn)的茶葉中以半巖茶為最好。

《建寧府志》中記載到：北苑位于郡城的東面，開始的時候?qū)⒔ㄖ莸貐^(qū)的貢茶稱之為是北苑龍團(tuán)，不過那時候武夷地區(qū)石乳茶的稱號還不是很出名。到了至元時期，才在武夷地區(qū)開設(shè)了茶場，于是這里的茶開始與北苑的茶并稱。但是現(xiàn)在只是知道有武夷地區(qū)出產(chǎn)的茶，而不知道有北苑地區(qū)出產(chǎn)的茶了。吳越地區(qū)的人認(rèn)為福建地區(qū)所出產(chǎn)的茶十分不好，而十分羨慕北苑地區(qū)出產(chǎn)的茶的名氣，但是他們卻不知道北苑茶實際上是出產(chǎn)自于福建的。

宋朝無名氏在《北苑別錄》中記載到：在建安東面三十里的地方，有一座山名叫鳳凰山，這座山的山下就是北苑茶園，旁邊連著各個茶焙，這里的土壤是紅色的赤壤，這里所出產(chǎn)的茶其品質(zhì)為上上。太平興國年間，第一次作為皇家的御焙，制造專門的龍鳳模具來制造龍鳳團(tuán)茶，以為珍饈，將其進(jìn)貢給朝廷，以表其珍異。慶歷年間，福建路轉(zhuǎn)運使更加重視起來這件事，制造的龍鳳團(tuán)茶的品質(zhì)和數(shù)量都有所增益，貢茶的制作變得愈益的精細(xì)。到今天北苑茶園制造出的上等茗茶，已經(jīng)獨冠于天下，并不是尋常民間日用可以得到的。當(dāng)春天驚蟄時節(jié)的時候，千萬人群一起雷動，一時之間其盛景著實可觀，。所以建安的人稱來到建安而不去拜謁北苑的，就和沒有來過建安是一樣的。我因為要負(fù)責(zé)這件事，所以要研究貢茶的始末，在此姑且采取其大致的情況，將其分為十多個類別，稱之為《北苑別錄》。

御園包括：九窠十二隴，麥窠，壤園，龍游窠，小苦竹，苦竹里，雞藪窠，苦竹，鼯鼠窠，教練隴，鳳凰山，苦竹園，大小焊，橫坑，猢游隴，張坑，帶園，焙東，中歷，東際，西際，官平，石碎窠，上下官坑，虎膝窠，樓隴，蕉窠，新園，大樓基，阮坑，曾坑，黃際，馬鞍山，林園，和尚園，黃淡窠，吳彥山，羅漢山，水桑窠，銅場，師姑園，靈滋苑，馬園，高畬，大窠頭，小山。右以上的這些一共有四十六所，方圓有三十余里。自官平以上的是內(nèi)園，自官坑以下的是外園。每當(dāng)春天靈芽開始萌芽生發(fā)的時候，北苑通常會比民間私人烘焙的地方早十幾天。其中的九窠十二隴、龍游窠、小苦竹、長坑、西際等這些地方又是北苑之中較早的。

《東溪試茶錄》中記載到：以前的記錄表明，建安郡一共有官焙三十八座。

丁謂在《茶錄》中記載到：官焙和私焙一共有一千三百三十六座。所記錄的僅僅是官焙三十二座。其中東山地區(qū)的官焙有十四座，分別是：北苑龍焙為一，乳橘內(nèi)焙二，乳橘外焙三，重院四，壑嶺五，渭源六，范源七，蘇口八，東宮九，石坑十，連溪十一，香口十二，火梨十三，開山十四。南溪地區(qū)的官焙有十二座，分別是：下瞿一，濛州東二，汾東三，南溪四，斯源五，小香六，際會七，謝坑八，沙龍九，南香十，中瞿十一，黃熟十二。西溪地區(qū)的官焙有四處，分別是：慈善西一，慈善東二，慈惠三，船坑四。北山地區(qū)的官焙有二處：慈善東一，豐樂二。

此外還有外焙如曾坑、石坑、壑源、葉源、佛嶺、沙溪等地方。

其中只有壑源地區(qū)出產(chǎn)的茶，其味甘甜清香，勝于他物。

茶的名稱有七種，分別是：第一種叫做白茶，民間的人士非常重視這種茶，這種茶是出產(chǎn)于近些年的，各個烘焙茶的茶園里面都經(jīng)常會制造這種茶。其產(chǎn)地既不會論及山川遠(yuǎn)近，也不會論及社先社后。其茶的葉像紙張一樣白皙，民間以為這種茶是茶中的祥瑞，故而取其中一品的稱之為是斗茶，次一品的稱之為是柑葉茶，茶樹高達(dá)一丈多，樹干的直徑可以達(dá)到七八寸，茶的葉芽肥厚而圓潤，茶葉的形狀就好像柑橘樹葉的形狀一樣，這種茶的芽生長出來就是肥乳，要是有長到二寸多的，那就是茶中的上等品了。第三等品的茶稱之為是早茶，其葉也類似于柑葉那樣，其發(fā)芽的時間常常要比春天的那些植物要早，民間采摘制作這種茶的稱之為是試焙。第四等品的茶被稱之為是細(xì)葉茶，這種茶的葉芽要比柑樹的葉子更加細(xì)而薄，茶樹高有五六尺，葉芽短小而不肥乳，現(xiàn)在這種茶生長在沙溪山中，正是因為這里的土壤不好，所以這種茶才不能茂盛的生長。第五等品的茶被稱之為是稽茶，這種茶的葉子又細(xì)又厚而且還非常濃密，葉芽萌生的較晚而且呈現(xiàn)出青黃之色。第六等品的茶杯稱之為晚茶，這種茶是屬于稽茶的一類，這種茶的發(fā)芽要比別的茶都要晚一些，是生長在土地廟的后面的。第七等品的茶被稱之為叢茶，也叫做叢生茶，茶樹樹高不過幾尺，一年之內(nèi)會萌發(fā)四次葉芽，貧苦的人民采摘下來這種多產(chǎn)的茶來牟利。

《品茶要錄》中記載到：壑源和沙溪這兩個地方，相背而對著，它們的中間橫隔著一道山嶺，使得這兩個地方間有數(shù)里地的距離，這樣也使得這兩個地方所產(chǎn)的茶的品質(zhì)相差得十分懸殊。有能力的人曾經(jīng)將壑源的茶樹移植栽培到沙溪去，但是漸漸地也會被當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥浪D(zhuǎn)化。我曾經(jīng)暗自奇怪，茶只不過是草木，一件物品罷了，其長勢怎么會跟隨著不同地方的土壤地勢而有所變化呢。難道說水絡(luò)和地脈唯獨鐘情薈萃于壑源這里？還是因為皇家御用烘焙茶的茶園是在此大岡巍隴之中，而得到了神靈的護(hù)佑，連這里的茶也一起得其余蔭？若非如此，那么這里的茶如何能夠甘芳精至而獨享天下的美名呢。每年剛到驚蟄時節(jié)，采摘茶葉的茶夫們才剛背著筠籠準(zhǔn)備進(jìn)山采茶，那些等待販?zhǔn)鄄枞~的上人就已經(jīng)背起擔(dān)簦等在茶夫那里了，或者有的茶商會直接提前預(yù)付訂金給茶農(nóng)，有的茶葉才剛經(jīng)過初步的加工后，放置在笪席上晾曬，茶商就紛紛爭相搶購。所以壑源出產(chǎn)的茶葉，通常都是供不應(yīng)求的。這樣就會有一些狡詐的茶農(nóng)，偷偷取來沙溪的茶葉，混雜在其中，一起壓黃入模蒸制出來充當(dāng)壑源的茶。人們通常只是聽聞壑源茶的名聲，在看到其茶餅的形制大體不差，而無法具體知曉其原委與本質(zhì)，這樣就難免會上當(dāng)受騙了還不自知。大凡是壑源之茶的，其售價為十；那么沙溪之茶的售價就為五。兩者之間在價格上的差異大概就是這個樣子的。然而水溪的那些茶民，也有特別圖牟利潤的會往茶里面添加松黃，這樣可以更好的來美化茶餅。但是這樣的話，茶的色澤和香味都無法長久的存在，所以由此可以來判斷出：凡是那些香氣較薄而且味道較短的茶就一定是沙溪的品類了。凡是那些肉理實厚，質(zhì)體堅而且色澤上呈現(xiàn)出紫色，試著飲用之后又泛盞凝久，香滑而味長的茶就是壑源茶的品類了。

《潛確類書》中記載到：歷朝歷代用來進(jìn)貢的茶都是以建寧地區(qū)所出產(chǎn)的茶為最上品的，這些茶主要有：龍團(tuán)茶、鳳團(tuán)茶、石乳茶、滴乳茶、綠昌明茶、頭骨茶、次骨茶、末骨茶、鹿骨茶、山挺茶等等各種的名稱，其中以密云龍為最好的等級，都碾成碎屑做成餅。等到本朝的時候開始用芽茶做為貢茶，名之為探春、先春、次春、紫筍，而龍鳳團(tuán)茶等茶都被廢棄了。

《名勝志》中記載到：北苑的茶園屬于甌寧縣。舊版的《經(jīng)》中說到：“偽閩王龍啟年間，當(dāng)?shù)氐娜藦垥?，因為覺得他居住的北苑這個地方很適宜于種植茶樹，所以將其全部進(jìn)獻(xiàn)給朝廷，由此才開始聞名于天下。

《三才藻異》中記載到：石巖白茶是一種出產(chǎn)自于建安能仁寺的茶，這種茶生長在生石縫的中間。

建寧府下屬的浦城縣有一座江郎山出產(chǎn)茶葉，于是就將這種茶命名為江郎茶。

《武夷山志》中記載到：前朝不重視福建茶，即使是進(jìn)貢到宮中也不過是被用做宮中清洗茶碗茶盞而已。向朝廷進(jìn)貢茶葉的使者通常都是在京師按價購買來之后又進(jìn)貢的。在民間也有一些采辦茶的，采辦的都是劍、津、廖等地區(qū)出產(chǎn)的茶葉的，而并不采購武夷地方產(chǎn)的茶。山上的道人每次到集市上去購買山下的茶，上山又將其替換掉之后，人們并不能分辨出有什么區(qū)別。

茶洞位于接筍峰的旁邊，其洞門十分狹窄，洞內(nèi)的地方十分的平整空曠，四周圍都是高高的懸崖峭壁翹立著。當(dāng)?shù)厝司驮谶@里種茶，與其他地方相比較而看，這里的最為盛行。

崇安縣的殷縣令招來黃山上的僧人，讓他們用制作松蘿茶的方法來制作建安茶，結(jié)果指出來的茶真的可以與松蘿茶并駕齊驅(qū)，人們都十分珍惜這種茶，當(dāng)時這種茶具有“武夷松蘿”的名號。

王梓在《茶說》中寫道：在武夷山周圍方圓一百二十里的地方，都可以用來種植茶樹。茶樹的習(xí)性在別的地方來看，大部分都是喜歡較為寒冷的，只有在這個地方其習(xí)性是喜歡溫和的氣候的。這里的茶的種類有兩種，分別是：其一為產(chǎn)自于山上的巖茶，這種茶是上等品；其二為產(chǎn)自于平地的洲茶，這種茶是次一等的品質(zhì)。這兩種茶的香味、清新混濁均不同，并且在沖泡的時侯巖茶的茶湯呈現(xiàn)的是白色，而洲茶在沖泡的時侯，其茶湯是紅色的，人們就以這一特點來區(qū)分這兩種茶。在谷雨時節(jié)之前采摘制作的叫做頭春，稍后采摘制作的叫做二春，再往后采摘制作的被稱之為是三春。還有一種茶是在秋天的時候采摘的，被稱之為是秋露白，它的氣味最香。對這種茶的種植、采摘、烘烤、焙制必須都得很合適宜，這樣其香氣和味道才能兩絕。然而武夷山上本身多山石，峰巒上可供種茶的土地并沒有多少，所以這里出產(chǎn)的茶的產(chǎn)量也沒有多少。然而洲茶是到處都可以種植的，于是鄰近的地方近些年都會種植很多的洲茶，將其運送到山中的城鎮(zhèn)商店中去銷售，以此來冒充是武夷地區(qū)產(chǎn)的茶。更為嚴(yán)重的是用安溪地區(qū)產(chǎn)的茶來冒充武夷茶，因為這種茶的品質(zhì)更加的不好。有人品嘗過這種茶的味道，不甚貴重，都是以假亂真的結(jié)果。至于像蓮子心、白毫這些茶就都是屬于洲茶了，有的用木蘭花熏制成茶用來欺騙人，其質(zhì)量比巖茶的質(zhì)量差的很遠(yuǎn)。

張大復(fù)在其所著的《梅花筆談》中寫道：《茶經(jīng)》中說：“嶺南地區(qū)出產(chǎn)的茶主要是生長在福州、建州等地。”現(xiàn)在武夷山所產(chǎn)的茶味道十分好，因為這里眾多的山峰都十分的挺拔峻峭。正符合了陸羽所說的“茶里面的上等品是生長在亂石從中”的話。

《草堂雜錄》中記載到：武夷山出產(chǎn)有一種三味茶，這種茶分別有苦、酸、甜三種不同味道，別是一種風(fēng)味，飲用這種茶的時候,發(fā)現(xiàn)它的味道果然會多次改變，根據(jù)傳言說這種茶能夠解除酒醒后的難受狀況,也可以消除腹脹。但是這種茶采摘制作的十分少,用于出售的也不多。

《隨見錄》中記載到：在武夷山出產(chǎn)的茶葉中，那些種植在山上的被稱之為是巖茶，那些種植在水邊的被稱之為是洲茶。巖茶是上等品的茶，洲茶要比巖茶的品質(zhì)差一些。巖茶中產(chǎn)自于北山的茶是上等品，產(chǎn)自于南山的茶為次等品。產(chǎn)自于南、北兩座山的茶，又分別以其出產(chǎn)的地方來為茶取名字。在這些茶中最好的茶，其名稱叫做工夫茶。比工夫茶再好一點的又有一種叫做小種的茶，這種茶是用其茶樹的名字來命名的。每株茶樹所能夠出產(chǎn)的茶都不過幾兩而已，并不能產(chǎn)出太多。洲茶中的名品，主要有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾、花香、蘭香、清香、奧香、選芽、漳芽等這些種類。

《廣輿記》中記載說：泰寧茶是出產(chǎn)于福建邵武府的。

福建福寧州大姥山也出產(chǎn)茶葉，這種茶被稱之為是綠雪芽。

《湖廣通志》中記載到：武昌茶中以產(chǎn)自于通山之上的茶為上等品，產(chǎn)自于崇陽蒲圻的茶為次等品。

《廣輿記》中記載到：崇陽縣有一座龍泉山，其周圍有方圓二百里的地方。龍泉山上有一個洞，有好事的人就手拿火把進(jìn)入到山洞里面去，行走了幾十時步就發(fā)現(xiàn)這里地勢平坦如同室內(nèi)一樣，可以容納上千百人，水流沖刷成的石渠里面流淌的流泉味道清冽，本地人將其稱之為是魯溪。這里產(chǎn)的茶的味道十分的甘甜美妙。

《天下名勝志》中記載到：在湖廣地區(qū)的江夏縣有一座洪山，以前將其稱之為東山，《茶譜》中說：“鄂州的東邊出產(chǎn)茶，這里的茶的顏色呈現(xiàn)黑色，其形狀就如同韭菜一般，飲用這種茶之后可以治愈人的頭痛。”

《武昌郡志》中記載到：茗山位于蒲圻縣的北面約十五里的地方，這里出產(chǎn)茶。另外大冶縣也有一座茗山。

《荊州土地記》中記載到：在武陵地區(qū)的七縣道出產(chǎn)的一種茶，其品質(zhì)最好。

《岳陽風(fēng)土記》中記載到：■湖附近的諸山過去也出產(chǎn)茶，這里出產(chǎn)的茶被稱之為■湖茶，李肇在其詩句中說到的“岳州■湖之含膏”，指的就是這種茶。唐朝時期的人極其重視這種茶，所以這種茶屢見于篇什之中。現(xiàn)在種植這種茶的人并不是很多，只有在白鶴僧園還留有上千株這樣的茶樹。這里的地勢十分類似于北苑的，這個地方出產(chǎn)的茶一年也不過就一、二十斤而已，當(dāng)?shù)厝朔Q這種茶為白鶴茶，這種茶的味道十分的甘甜香美，并不是其他地方的茶能夠與之相比較的。茶園里的土壤也和北苑相類似，但是在當(dāng)?shù)胤N植這種茶的人并不是太多。

《通志》中記載到：長沙地區(qū)的茶產(chǎn)自于陵州，因為這個地方位于茶山的背面，所以由此而以陵州來命名它。據(jù)傳說曾經(jīng)炎帝就埋葬在茶山上。茶山也就是云陽山，這里的丘陵山谷之間生長著許多的茶樹，所以這樣稱呼。

長沙府出產(chǎn)的茶，被稱之為是安化茶。辰州地區(qū)的茶產(chǎn)自于溆浦。彬州地區(qū)也出產(chǎn)茶。

《類林新詠》中記載到：長沙的石楠葉，摘去其芽以后可以用于來做茶，其名字叫做是欒茶，可以用這種茶來治療頭風(fēng)病。湖南人在農(nóng)歷四月四日這天摘取楊桐草，并將這種草搗爛，用其流出來的汁水拌上米蒸熟，制成和糕點糜粥等類似東西，一定要飲用這種茶，才可以治愈中風(fēng)的病。

《合璧事類》中記載到：在譚郡這個地方有一條渠江，江中出產(chǎn)一種茶，但是由于這里有許多的毒蛇猛獸，所以本地人每年采摘到的茶也不過十五、六斤，這種茶的顏色好像鐵的顏色一般，但是其香味卻比別的茶要更加的芬芳，煎煮之后而沒有云腳茶痕。

湘潭地區(qū)出產(chǎn)的茶的味道略微好像是普洱茶的味道，當(dāng)?shù)厝税堰@種茶稱之為是芙蓉茶。

《茶事拾遺》中寫道：譚州地區(qū)出產(chǎn)鐵色茶，夷陵地區(qū)出產(chǎn)壓磚茶。

《通志》中記載到：靖州這個地方出產(chǎn)茶油，蘄水有一座茶山，這里出產(chǎn)茶。

《河南通志》中記載到：羅山茶產(chǎn)自于河南汝寧府的信陽州。

《桐柏山志》中記載到：瀑布山也被叫做是紫凝山，這里出產(chǎn)一種大葉茶。

《山東通志》中說到：兗州府費縣的蒙山石巔生長著一種花，這種花就好像是茶一樣，當(dāng)?shù)氐娜藢⑵洳烧?、制作之后，這種花的味道很是清香，和其他的茶迥然不同，這也算是貢茶中一個不同的品種。

《輿志》中記載到：蒙山又叫做東山，山上有一座白云巖出產(chǎn)茶，這里所產(chǎn)的茶也被叫做蒙頂茶。（原注：王草堂說：“這是石上的青苔所結(jié)出的，其實并不屬于茶類?！保?/span>

《廣東通志》中記載到：廣州韶州的南雄、肇慶各府以及羅定州等這些地方都出產(chǎn)茶。西樵山位于郡城西面一百二十里的地方，這里有峰巒七十二座，唐朝末年的詩人曹松曾經(jīng)將顧渚茶移植到這里，這里的居民于是就以種植茶為生。

韶州府曲江縣的曹溪茶，每年可以采集三、四次，這種茶的味道清洌甘甜。

潮州的大埔縣、齊慶的恩平縣，都有出產(chǎn)茶的山。德慶州有一座茗山，欽州的靈山縣也有一座茶山。

吳陳琰在《曠園雜志》中記載到：端州白云山里的云霧十分的奇特，山里的居民從前在懸崖峭壁上種植茶樹，每年可以采摘到的茶不超過一石多，這種茶的價格卻可以達(dá)到百金之多。

王草堂在其《雜錄》中記載到：粵東珠江的南部出產(chǎn)茶，這里出產(chǎn)的茶的名字叫做河南茶。潮陽有一種鳳山茶，樂昌有一種毛茶，長樂有一種石茗，瓊州有一種靈茶、烏藥茶等等。

《嶺南雜記》中記載到：廣南出產(chǎn)一種苦橙茶，俗稱為苦茶丁，其實這并不是茶。茶葉有手掌那么大，將一片茶放在茶壺之中，這種茶的味道極其苦，但是若少放一些其味道卻是甘甜的，可以用這種茶來治療咽喉病，其功效和山豆根的功效相同。

化州有一種琉璃茶，產(chǎn)自于琉璃庵。這種茶的產(chǎn)量雖然不多，其香味和峒岕相類似。僧人拿這種茶來招待客人，不過一兩。

羅浮地區(qū)有一種茶，生長在山頂?shù)纳绞虚g，將這種茶剝落之后發(fā)現(xiàn)其類似于蒙山地區(qū)出產(chǎn)的石茶，這種茶的香味比廣岕茶要好上許多，但是并不能夠得到很多。

《南越志》中記載到：龍川縣出產(chǎn)一種皋盧茶，其味道十分苦澀，南海地區(qū)將其稱之為是“過盧”。

《陜西通志》中記載到：漢中府的興安州等地出產(chǎn)茶，在金州、石泉、漢陰、平利、西鄉(xiāng)等各縣都有自己的茶園，其他的地方則沒有。

《四川通志》中記載到：四川出產(chǎn)茶的州縣一共有二十九處，分別是：成都府的資陽、安縣、灌縣、石泉、崇慶等地；重慶府的南川、黔江、豐都、武隆、彭水等地；夔州府的建始、開縣等地，以及保寧府、遵義府、嘉定州、瀘州、雅州、烏蒙等地方。

東川茶的產(chǎn)地有神泉和獸目，邛州茶被稱之為是火井。

《華陽國志》中記載到：涪陵地區(qū)沒有蠶桑，只出產(chǎn)茶、凡漆、密蠟。

《華夷花木考》中記載到：蒙頂茶接受的陽氣很足，所以其味道十分的芳香。唐代的李德裕在進(jìn)入四川的時候，得到了一些蒙茶餅，就將茶餅浸泡在湯瓶之中，過了一些時候，茶餅全部化盡了，由此可以檢驗出這是真正的蒙頂茶。又有一種五花茶，這種茶的葉片呈現(xiàn)出五瓣的樣子。

毛文錫在《茶譜》中記載到：蜀州的晉原、洞口、橫原、珠江、青城等這些地方，出產(chǎn)的茶有橫芽茶、雀舌茶、鳥嘴茶、麥顆茶，這些都是用茶的嫩芽制造出來的，其形狀類似于上面所說的這些物體。另外還有片甲、蟬翼的差別。片甲是用早春的黃芽制作成的，這種茶相抱的葉片就好像是片甲一樣；蟬翼是由于這種茶的葉片嫩而且薄，開起來就好像是蟬的翅膀一樣，這些茶都是散茶中最上等的品種。

《東齋紀(jì)事》中記載到：蜀雅州蒙頂?shù)貐^(qū)出產(chǎn)的茶是最好的。這種茶生長的最晚，每年到了春夏之交的時候才開始發(fā)芽，經(jīng)常有云霧繚繞覆蓋在茶樹之上，就好像是有神物在保護(hù)它一樣。

《郡芳譜》中記載到：在峽州茶中有小江園、碧澗寮、明月房、茱萸寮等等這些不同的品種。

陸平泉在其《茶寮記事》中記載到：蜀雅州蒙頂上面出產(chǎn)的火前茶是最好的，是在寒食節(jié)之前采摘來的。在寒食節(jié)之后采摘的茶被稱之為是火后茶，這種茶有露芽、谷芽之類的名字。

《述異記》中記載到：在巴東地區(qū)有一種真香茗，這種茶其花的顏色如同薔薇花一樣柔白，煎煮飲用之后可以使人睡不著覺，能夠誦而不忘。

《廣輿記》中記載到：峨眉山出產(chǎn)茶，這種茶的味道開始的時候是苦的但最后其味道卻變成了甘甜的。此外瀘州茶可以用來治療中風(fēng)等疾病。還有一種烏茶，出產(chǎn)自全六番計使司管轄的境內(nèi)。

王新城在《隴蜀余聞》中記載到：蒙山位于名山縣西邊十五里的地方，這里有五座山峰，其中最高的被稱之為上清峰。峰上山巔處有一塊好像幾間屋子那么大的石頭，這里生長著七株茶樹，都是生長在石頭下面，石頭上并沒有縫隙，據(jù)傳言這是甘露大師親手種植的茶樹。每年到了采茶的時節(jié)其樹就會生長葉子，智炬寺的僧人立即報往有司使他們前往視察。登記在冊并記錄下今年產(chǎn)的茶葉有多少，采摘制作之后只能收獲到很少的茶。明朝時用于進(jìn)貢給京師的僅僅有一錢多的茶而已。圍繞著這塊大石頭的周邊，另有還生長這幾十株茶樹，這些茶樹被稱之為是陪茶，這些茶則是供給藩府各司們所取用的。在這些茶的旁邊有一眼泉水，經(jīng)常用石頭覆蓋在泉水上面，這眼泉水的味道極為精妙，甚至比惠山泉水的味道都要更加的甘甜清冽。

《云南記》中記載到：名山縣出產(chǎn)茶，這里有山被叫做事蒙山，這座山綿延有幾十里，位于名山縣的西南面方。按照《拾遺志》、《尚書》中所說的“蔡蒙旅平”的說法可見，蒙山是屬于雅州的。在四川出產(chǎn)的茶里面大都是出產(chǎn)自這個地方的。

《云南通志》中記載到：茶山位于元江府城西北的普洱地區(qū)。太華山位于云南府的西面，這里出產(chǎn)的茶，其色澤與松蘿茶的相類似，名字被叫做是太華茶。

普洱茶出自于元江府的普洱山，這種茶的特性溫和，味道香甜。兒茶出產(chǎn)于永昌府，都是被制作成團(tuán)狀的。另外還有感通茶是產(chǎn)自于大理府點蒼山的感通寺的。

《續(xù)博物志》中記載到：威遠(yuǎn)州也就是唐代時期南詔銀生府的這個地方，這里的山上都出產(chǎn)茶，收獲采摘沒有定時，人們會在其中夾雜上一些椒姜一起煎煮著來飲用。

《廣輿記》中記載到：云南的廣西府有茶出產(chǎn)。此外灣甸州也出產(chǎn)茶，主要是產(chǎn)自于這地方境內(nèi)的孟通山上，這里產(chǎn)的茶類似于陽羨茶，這種茶若是在谷雨時節(jié)之前采摘下來的，其味道就會極為香甜。

曲靖府也出產(chǎn)茶，這種茶叢生，單葉，其茶籽可以用來榨成油料。

許鶴沙在其《滇行紀(jì)程》中記載到：滇中的陽山茶，跟松蘿茶十分的相似。

《天中記》中記載到：容州的黃家洞出產(chǎn)以這種竹茶，這種茶的葉子好像是鮮嫩的竹子一般，當(dāng)?shù)厝瞬烧聛硭脕盹嬘茫湮兜朗值母侍鹈烂?。（原注：廣西容縣，即是唐代時候的容州。）

《貴州通志》中記載到：在貴陽府出產(chǎn)的茶中，主要是產(chǎn)自于龍里東面的苗坡以及陽寶山的，當(dāng)?shù)厝藢Σ璧闹谱鞑]有按照制茶的應(yīng)有方法，所以制造出來的茶的味道并不好。近些年來也有采摘茶芽而制作成的茶，還稍微可以供人們飲用。威寧府出產(chǎn)的茶主要是產(chǎn)自于平遠(yuǎn)的，這種茶是產(chǎn)自于巖石之間的，而且人們按照制茶的適宜方法來制作，其味道十分好。

《地圖綜要》中記載到：貴州新添軍民衛(wèi)出產(chǎn)茶葉，平越軍民衛(wèi)也有茶葉出產(chǎn)。

《研北雜志》中記載到：交趾出產(chǎn)的茶，好像是綠苔茶之類的，其味道辛辣甘烈，名字叫做登。北方人對其重新翻譯之后，將這種茶稱之為是釵。