臨近春節(jié)，我會陸續(xù)發(fā)布幾道適合在家制作的菜品。您可以在準備年夜飯時露一手。我是專業(yè)廚師，為了能讓大家更好更快的學(xué)會我把菜品的制作步驟都做了簡化，方便家庭化制作。今天我教大家的是鮮橙肉皮凍。

首先我們準備的有原料；兩個橙子，肉皮1000克、水2000克、鹽、老抽、蔥姜、花椒少許

把橙子用小勺挖去，只剩下橙殼

把鐵鍋上火燒制鍋底微微發(fā)紅把肉皮面朝下放入來回滑動目的是燙掉殘留的雜毛，然后放入開水鍋中煮大約10分鐘撈出清洗表皮，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小細絲，放入鍋內(nèi)，快速飛水一遍燙去多余的油脂。

我們把飛過水的肉皮絲放入高壓鍋內(nèi)加入水、蔥姜花椒蓋上蓋子上火壓制。

上氣后改為小火壓制30分鐘，然后等高壓鍋自然放氣后打開蓋子撿出蔥姜花椒大椒，這個時候把鹽、老抽放入品嘗一下味道，鹽跟老抽的量自己把握一下可以適當?shù)募又亍?/p>

因為這道菜在吃的時候我們不沾蒜泥汁。提前拜年~