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“菜團(tuán)子多都是用玉米面來做，再摻入些白面、黃豆面，以增加面香，有更好的口感?！?/b> 用料玉米面菜團(tuán)子的做法
1.
菜團(tuán)子面皮的原料：玉米面2份、普通白面2份、黃豆面1份，他們的比例是2:2:1
2.
將三種面粉混合，加入5克發(fā)酵粉，逐漸加入水和成光滑的面團(tuán)，在室溫下等待發(fā)酵
3.
菜團(tuán)子餡料的原料：圓白菜半顆、胡蘿卜一根、雞蛋2個、蝦皮20克、泡軟的粉條50克
4.
將雞蛋炒散，備用
5.
將蔥花煸香再放入蝦皮煸炒一下
6.
將圓白菜、胡蘿卜切絲，焯一下
7.
將焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份
8.
將各種餡料拌勻
9.
面已經(jīng)發(fā)酵至原來的2倍大
10.
將發(fā)好面團(tuán)再揉光滑，摻入少許的干面
11.
切成小的面劑
12.
將面劑搟成皮，像包包子一樣包入餡料，和好口
13.
再將封口壓在下面，整形
14.
將包好的菜團(tuán)子放入蒸鍋內(nèi)。蓋好鍋蓋，中火蒸20分鐘即可
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