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蘿卜牛腩：牛腩500克，白蘿卜一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量；牛腩清洗干凈，切塊。燒開熱水，將牛腩飛水。撈起牛腩，冷水清洗下。開始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。燒熱鍋放油，將腌制好的牛腩倒進去爆炒幾下后，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開后，小火慢煮，中途要注意加水進去，避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。蘿卜削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿卜，慢火煮軟蘿卜即可。 白蘿卜老鴨湯：老鴨半只，白蘿卜一根，姜3片，鹽、酒適量；鴨肉斬成大塊。2.鍋里坐水，燒開后放入生姜、料酒，再將鴨塊倒入焯水。水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，沖洗干凈備用。白蘿卜削皮切塊。砂鍋里倒入適量水，放入沖洗干凈的鴨塊，用大火煮開，小火慢燉45分鐘。再放入白蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。 清蒸蘿卜丸：蘿卜半根，瘦肉250克，干魷魚適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量；白蘿卜擦絲。蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成蔥花。將蘿卜絲用開水氽燙一遍。撈起擠干水分，一定要擠干水分，太多水做不成丸子的。干魷魚炸香，剪碎備用。瘦肉剁碎，加入魷魚碎，再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。加入蒜苗粒和木薯粉，加水攪拌均勻，靜置半小時。取適當材料，用手掌搓成丸子形狀。將做好的丸子放在蒸籠里蒸15分鐘即可。 炒蘿卜絲：蘿卜1個，辣椒3個，蒜2瓣、植物油、鹽適量；蘿卜切成絲，辣椒切絲，蒜拍碎。熱鍋下油，倒入蘿卜絲翻炒。加入鹽，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒斷生。翻炒大概3分鐘即可。 |
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