█鮮甜的魚肉蝦肉，蘸上一點點的芥末醬油，口感肥美，口味卻清爽！一口一片根本停不下來。

████然而椰爺我每次去日料館子吃刺身都覺得不過癮。一份刺身動輒四五十元，幾口就沒。其實我本身不是骨灰級的刺身愛好者，并不挑剔，我吃刺身，就是為了過把生鮮癮——肉！肉！還是肉！

████于是我不禁在想，現(xiàn)在各大生鮮電商都能買到新鮮的進口魚蝦了，自己在家做一份刺身如何呢？結(jié)果的確沒讓我失望——大滿足！吃到扶墻才花了150。

████拿上圖這樣一整塊三文魚舉例，450g，50元不到，能做多少片刺身？椰爺在家仔細試驗了，能切40片左右。在日料館子，這個價錢你只能吃到6、7片！

████剩下的就是操作和味道了。如何自己在家用百余元打造一份拿得出手的刺身盛宴？今天椰爺就手把手教你每一個步驟。

準備！~

████時間關(guān)系，今天拿三文魚、甜蝦做示例，其他種類的魚蝦要如何處理，以此類推~

• 解凍

████刺身食材買來時一定是冷凍的！如果不是，千萬就不要吃了。只有打撈上來就急凍的魚蝦，才能最大程度地保持新鮮哦。

████解凍魚蝦千萬不可以用微波解凍，一定要讓它在室溫下自然融化。

• 消毒

████刺身是生食，切好了直接入口，所以有三樣會接觸到刺身的介質(zhì)，一定要仔細消毒——

1. 手，事先用消毒洗手液洗凈；

2. 菜板，要選用熟食菜板，并用開水燙洗；

3. 刀，先在火上烤熱，再用白酒擦拭消毒。

• 殺器！

████日本切刺身的師父都有自己專用的日本刀，動輒上萬元。我們當(dāng)然沒那個條件，所以自己家建議用主廚刀：狹長有弧度，片肉最合適。主廚刀的形狀是下圖這個樣子的↓↓，盡量不要用中式菜刀……實在沒條件菜刀就菜刀吧，但一定要磨快！

切肉！

• 拔刺

████生魚去皮去骨是很專業(yè)很熟練的師傅才能完成好的，所以建議不要買整只的生魚，而是買處理過的一整塊魚肉。

████魚肉買回來也要仔細檢查，可能還有殘留的魚刺，要用鑷子拔出。

• 剝殼

████給蝦剝殼要注意，尾巴要留著，只從倒數(shù)第二節(jié)蝦殼開始往上剝。

████嫌剝殼麻煩，椰爺傳授你一個小竅門：半解凍狀態(tài)、帶著冰碴的時候，蝦殼最好剝。

• 切肉

████生魚切片是個大學(xué)問。有兩個原則

1. 一刀流！一刀下去不要猶豫！不要用鈍刀來回蹭，會撕裂魚肉纖維，影響口感。

2. 一定要豎切。橫切刺身在料理中是大忌。魚片切完之后，應(yīng)該保持漂亮的橫截面紋路。

• 擺盤

████正宗的日料擺盤，是要放上兩片紫蘇葉的，因為紫蘇葉能去腥。找不到紫蘇葉，也可以用白蘿卜絲代替。

████先將碎冰塊擺放在盤中，再切一些嗆口白蘿卜絲放置在冰塊上，然后一片一片地鋪上肉肉~

開吃！~

████吃刺身，也有講究。

• 順序

████同時吃多種肉的刺身，講究先吃白肉，再吃紅肉。甜蝦、扇貝、蟹肉先吃；北極貝、三文魚、海膽后吃。深紅的金槍魚是要放在最后吃的，其實不無道理——金槍魚可是刺身之王。就像中國人吃螃蟹，長輩也會讓我們飯后再吃，為的是不破壞品嘗前菜時的味覺。

• 蘸醬

████醬油和芥末是一定要的！但是這里有個和日常習(xí)慣不一樣的小Tip：正宗的刺身蘸醬，是先取一小塊芥末，然后再蘸醬油的，而不是把芥末和醬油直接拌在一起喔！

████另外，咱們中國的紅醬油，并不太適合用來蘸取刺身。這里推薦一個醬油品牌：日本萬字淡口醬油。用來蘸取刺身，不會搶味，只會提鮮。

████最后但最重要的一點?。ó?dāng)然了，也是為了賣賣安利=。=）

• 選材

████雖然現(xiàn)在市面上生鮮魚蝦售賣不停，但是也不是所有的生鮮都適合用來做刺身。一定要選用【刺身級】的肉類來家庭自制，否則可能會感染寄生蟲喔。所以自己家買生鮮要牢記這么兩個原則：

1. 買深水海域魚蝦。越是深水海域的魚蝦，感染寄生蟲的幾率越小。

2. 一定要低溫急凍！一上岸就要在零下十幾度的環(huán)境內(nèi)速凍，防止運輸過程中的腐壞和病菌侵入。

████咳咳，所以下面就是安利時間了。拼好貨的甜蝦是加拿大北極海域打撈的，一上岸就零下18度急凍，名副其實的刺身級！

████椰爺已經(jīng)連續(xù)回購兩周了，沒別的，太省錢了，吃這一頓我能省下好幾百去日料店的錢。

████要是覺得【椰爺為你省錢】了，就評論告訴我噢~寫這么一篇饕餮的文我容易嗎！

歡迎加椰爺我的微信號kiwima0716，不定期放出拼好貨的內(nèi)部料！

還推薦關(guān)注我們的微博，博主心情一好就會給大家送水果~

@拼好貨商城