美廚邦小編為你分享香菇燉雞的做法大全

 

 

　　香菇燉雞的做法一

　　【食材】雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用)，筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽11/2小匙，味精少許。

　　【做法】雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。

　　香菇燉雞的做法二

　　【食材】土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

　　【做法】

　　1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈。

　　2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。

　　3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。

　　【要點】這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

　　香菇燉雞的做法三

　　【主料】雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個

　　【輔料】色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

　　【做法】

　　1、草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

　　2、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。

　　3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味。

　　4、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。

　　5、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。