口味

中辣

難度

普通

時間

一小時

• 肥腸500克
• 干辣椒適量
• 花椒適量
• 大料(山奈，八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等)適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 料酒適量
• 醬油適量
• 鹽適量
• 糖適量
• 雞精適量
• 豆瓣醬(用刀剁碎)適量
• 白芝麻適量

1. 肥腸倒入面粉，啤酒反復搓洗干凈

2. 用流水將肥腸搓洗干凈

3. 鍋中放足量水，放入姜片，料酒，沸騰后撈出

4. 另起鍋放入肥腸，大料，姜片，料酒，蔥，適量鹽，煮至肥腸入味，軟和適口。

5. 撈出，晾涼，切成塊

6. 準備好干辣椒節(jié)，花椒和蒜

7. 鍋里放少許油，燒至6/7成熱，倒入肥腸煸干水分，然后撈出，瀝油

8. 差不多了，撈出瀝油

9. 鍋里留少許油，倒入辣椒花椒，小火炒香，瀝油撈出

10. 然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣醬

11. 將煸好的肥腸，辣椒，花椒倒入鍋內(nèi)翻炒

12. 放入鹽，雞精，醬油，糖，白芝麻，翻炒均勻

13. 起鍋，盛盤