據(jù)2014年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上一項(xiàng)最新研究顯示，全球平均鈉攝入量為3.95g/d(相當(dāng)于食鹽10.06g/d)。如果按照世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)(2g/d)，全球超過99%的成人鈉攝入量都是超標(biāo)的，51個(gè)國(guó)家的鈉攝入量是推薦量的2倍以上；而全球心血管疾病死亡中，每年有165萬人可歸因于食鹽攝入過多(鈉＞2g/d)。可見，鹽攝入過量是造成高血壓、甚至心血管死亡的重要易患因素。

鈉鹽在機(jī)體的體液平衡與維持細(xì)胞穩(wěn)態(tài)中具有重要作用。飲食中過量鈉鹽的攝入與血壓升高有密切的關(guān)聯(lián)。臨床研究提示，某些特定人群鹽敏感性高于其它人群。2015年3月在”J Am Coll Cardiol”新發(fā)一篇關(guān)于鹽攝入的文章，闡述了鹽敏感性高血壓的發(fā)病機(jī)制及其與靶器官損傷的關(guān)系。