一個(gè)人喝葡萄酒，往往從法國(guó)開(kāi)始，卻止于意大利……喝意大利，從起泡酒開(kāi)始，卻止于阿瑪羅尼！

若問(wèn)現(xiàn)在在中國(guó)，最受歡迎的意大利酒是什么？阿瑪羅尼（Amarone）絕對(duì)位列三甲！在規(guī)格頗高的宴會(huì)中，在國(guó)際政務(wù)商務(wù)場(chǎng)合，在高端名莊酒的品鑒中，隨處可見(jiàn)它的身影，與其他世界酒王并駕齊驅(qū)。

有人說(shuō)，阿瑪羅尼就像《第一滴血》里的男主角蘭博（Rambo）一樣，任何艱險(xiǎn)都抵擋不了其錚錚鐵骨，憑借其獨(dú)特風(fēng)格立足于世界名酒之林，其果香凝練飽滿，酒體強(qiáng)勁有力，入口后猶如核彈爆炸一般，充斥著你的整個(gè)口腔，接著黑櫻桃味夾雜著濃縮咖啡味慢慢地沁入心田，用鐵骨柔情來(lái)形容阿瑪羅尼絲毫也不過(guò)。

意大利人，他們創(chuàng)造了世間最偉大的藝術(shù)，最極端的機(jī)械和頂級(jí)的奢侈品。他們是誕生了米開(kāi)朗琪羅（Michelangelo），恩佐·法拉利（Enzo Ferrari），羅伯特·卡沃利（Roberto Cavalli）的民族，淳樸直接而又瘋狂的個(gè)性，會(huì)將什么樣的精神融匯到葡萄酒中呢？

我喜歡意大利的葡萄酒，就像我崇尚個(gè)性、獨(dú)立與創(chuàng)新。你總不希望走在馬路上，碰到一個(gè)跟你一樣背著LV包包的人，同樣，去參加宴會(huì)時(shí)，滿眼都是那有數(shù)的幾個(gè)波爾多名莊也讓人膩味。意大利酒的意義不僅如此，他們善于釀出瘋狂的作品。

阿瑪羅尼（Amarone）或許就是一個(gè)瘋狂的代名詞。這個(gè)產(chǎn)自意大利北部瓦坡里切拉（Valpolicella）地區(qū)的濃烈紅酒有著一個(gè)瘋狂的“身世”。每串葡萄都要在采收之后放到木箱中，放到專門(mén)的房子里，風(fēng)干3-4個(gè)月。干癟的葡萄含有更高的糖分，就可以釀出酒精度數(shù)更高的紅酒。不要小看這個(gè)“葡萄干”變成酒的過(guò)程，因?yàn)樘欠謱?shí)在太高，這個(gè)過(guò)程會(huì)進(jìn)行得十分緩慢，往往要比普通的干紅慢2-3倍。等到發(fā)酵過(guò)程完全結(jié)束，酒就要放到橡木桶里進(jìn)行為期3年的陳釀。酒精度往往高達(dá)16%的阿瑪羅尼在橡木桶中會(huì)慢慢磨去初生時(shí)的暴烈和火氣，變得醇和濃美。再裝入瓶中，讓酒進(jìn)一步發(fā)展成熟。一般需要足足5年時(shí)間，方可以安撫下這款強(qiáng)烈葡萄酒的性格，讓他稍事安定下來(lái)。

簡(jiǎn)言之，阿瑪羅尼紅葡萄酒來(lái)自意大利東北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)，位于意大利維羅納市（Verona），這里距威尼斯市僅僅一個(gè)半小時(shí)的車程，卻擁有如畫(huà)卷一般的中世紀(jì)風(fēng)景，這里還有世界上保存最完好的羅馬競(jìng)技場(chǎng)之一。

2009 年，瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)的阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone Della Valpolicella）晉升為意大利葡萄酒最高等級(jí) DOCG 級(jí)。在瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)，阿瑪羅尼就是最負(fù)盛名的葡萄酒。

用來(lái)釀造阿瑪羅尼的葡萄，在釀造之前要進(jìn)行100~120天的風(fēng)干。用這種喪失了水分的葡萄干釀出的酒，比一般的葡萄酒擁有更渾厚的酒體、更高的酒精度，以及更濃郁的口感。

比起那些出名的貴價(jià)產(chǎn)區(qū)，如勃艮第（Burgundy），阿瑪羅尼是風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒中價(jià)格較為實(shí)惠的。純手工采摘，因?yàn)轱L(fēng)干的原因，葡萄的用量是釀造普通葡萄酒的葡萄用量的三倍之多。并且，官方規(guī)定阿瑪羅尼必須陳釀至少2年才可以上市（從采收后的第一個(gè)一月算起），但現(xiàn)在很多優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)期限。所以，阿瑪羅尼產(chǎn)量少、價(jià)格高想必各位也可以理解。

用葡萄干釀的阿瑪羅尼，口感如何？

在意大利歷史上，阿瑪羅尼和大多甜紅葡萄酒一樣非常香甜。后來(lái)人們的口味發(fā)生了變化，紅葡萄酒逐漸向干型發(fā)展?，F(xiàn)在大多數(shù)阿瑪羅尼葡萄酒都是干型的，但比起一般的干紅葡萄酒，阿瑪羅尼的甜度不低，但由于平衡度做得好，你也不會(huì)覺(jué)得甜膩。

總體說(shuō)來(lái)，阿瑪羅尼葡萄酒具有強(qiáng)勁豐富的風(fēng)格，果味濃郁，個(gè)性突出，爆發(fā)力強(qiáng)的特點(diǎn)。此外，阿瑪羅尼酒精度高，酒體豐滿，風(fēng)味強(qiáng)勁，充滿干果氣息，還帶有甘草、煙草、巧克力和無(wú)花果的味道?？诟写己癫皇A潤(rùn)，陳年潛力特別強(qiáng)，往往要10年以上。

阿瑪羅尼特別適合霸道總裁的氣質(zhì)，野性與霸氣在外，溫柔兼細(xì)膩于心。年輕時(shí)泛著活潑的紅色水果和花朵的香氣，時(shí)常濃厚得連喝濃咖啡都掩蓋不了那股李子干和巧克力般的風(fēng)味。陳年后，就更顯濃厚、稠密，深邃，香氣層次豐富，骨架結(jié)實(shí)的開(kāi)瓶幾個(gè)小時(shí)后，還可以擁有高品質(zhì)的水準(zhǔn)?！?/span>

過(guò)去，一瓶普普通通的阿瑪羅尼在國(guó)內(nèi)售價(jià)千元以上太正常了，買(mǎi)個(gè)五六瓶，可能您的年終獎(jiǎng)就要瀟灑說(shuō)拜拜了！但現(xiàn)在，倒是便宜了不少，但關(guān)鍵是要找準(zhǔn)渠道。

威尼托的本地人喜歡用阿瑪羅尼搭配辛辣的當(dāng)?shù)卮蟛?。至于中餐，可以在吃煙熏肉、牛肉、臘肉臘腸、紅燒肉、烤全羊的時(shí)候搭配一瓶阿瑪羅尼，要知道不是所有酒都能與肉和辛辣調(diào)料搭配的，阿瑪羅尼卻可以跟它們碰撞出火花，甚至可以駕馭湘菜、四川菜。所以雖然它貴但是很百搭，單獨(dú)喝的話其實(shí)也醇厚順口?？傊斄_尼有很強(qiáng)大的配餐功能，和貴氣高雅的格調(diào)，上得了任何高大上的場(chǎng)合。

法國(guó)酒和意大利比，怎么樣？！

在葡萄酒的海洋中，法國(guó)就好像美麗的珊瑚礁，繽紛靚麗，每一個(gè)剛剛嘗試下水的人都會(huì)驚嘆于她的美麗繽紛。誠(chéng)然，這種美麗永遠(yuǎn)都值得欣賞，但是不要忘記，在珊瑚的遠(yuǎn)方，還有無(wú)窮無(wú)盡的深海和大洋，一片廣袤而未知的天地深深吸引著你……這就是葡萄酒引人入勝的地方，若你只迷戀珊瑚礁，必會(huì)錯(cuò)失大海深處取之不盡、用之不竭的寶藏！

而這驚世駭俗的寶藏，意大利葡萄酒就是其中之一。你可以用幾年的時(shí)間去透徹的了解法國(guó)，卻用半生也未必能懂得意大利。

意大利，這個(gè)位于地中海的靴子型的半島國(guó)家，堪稱歐洲葡萄酒文化的發(fā)源之地。北部環(huán)繞著阿爾卑斯山脈，中間貫穿著亞平寧山脈，一側(cè)是地中海，一側(cè)是亞得里亞海，兩山兩海的交錯(cuò)，形成無(wú)數(shù)的小氣候條件，加之?dāng)?shù)以千記不同的葡萄品種，讓這里的葡萄酒種類豐富得連法國(guó)人都自嘆不如。

走在意大利的街道上，隨處可見(jiàn)身材高大、帥氣多情的意大利男人，也有棕色頭發(fā)、藍(lán)眼睛、身材嬌好、時(shí)尚入流的摩登女郎。他們性格開(kāi)朗，生活快樂(lè)，雍容懶散，總是把工作放在其次，最熱衷于喝酒聚餐，歌舞戀愛(ài)，質(zhì)樸而熱忱地歡度人生。一句話：會(huì)生活！而這種生活方式大概與葡萄酒也脫離不了關(guān)系吧。