香菜，最具爭(zhēng)議的食物之一。這種原產(chǎn)于中亞、東歐的食材因?yàn)槠涮厥獾臍馕兑恢笔侨祟愑懻摰臒狳c(diǎn)，更有西方科學(xué)家為了它測(cè)試了人類的DNA，結(jié)果顯示，對(duì)香菜的厭惡竟然與染色體有關(guān)，看來(lái)對(duì)香菜愛與不愛是天生的！香菜君，看來(lái)基因決定我對(duì)你的情啊.......

或許對(duì)于討厭香菜的人來(lái)說(shuō)，香菜并不香，甚至是臭的。就連在餛飩湯里、麻醬小料里加些“香菜渣”都讓他們無(wú)法容忍！但有人就是要在炒菜、煮湯、涼拌時(shí)撒上一把，此外涼拌香菜、老虎菜、蒜味香菜醬更是他們的最愛。

肉食動(dòng)物講究大口吃肉大口喝酒，而骨灰級(jí)香菜愛好者就要吃香菜宴。在他們的世界里，無(wú)香菜不成席，醬料、涼拌、主菜通通有香菜。“有香菜的地方才是餐桌！”

-- 涼拌香菜 --

By 夏天雪花

完完全全只以香菜為主料的方子，應(yīng)該是終極香菜做法了吧。味道需要你親自嘗一嘗，反正不少人都可吃掉一大盤哦。

--用料--

香菜 250克

鹽

雞精

香油

辣椒油

醋

--做法--

香菜摘好洗凈后晾干水分，切成小段。

放入大盆中加入所有調(diào)料攪拌均勻即可。

-- 香干拌香菜 --

By 魏太太

簡(jiǎn)單爽口的涼拌菜，香菜起到了很好的提味作用，也是大家較為接受的香菜做法。

--用料--

香干 350克

香菜 一小把

油 適量

鹽與味精 適量

--做法--

香干選擇袋裝的，拆開即食，也可以開水中涮一下，但涮過(guò)后香味減少很多。

將香干切成自己喜歡的形狀，香菜切段。

將香菜與香干放入大碗內(nèi)，加鹽，味精，淋上油拌均。清爽又開胃超簡(jiǎn)單的香干拌香菜完成了。

-- 香菜煎餅 --

By 茜茜茜Sissi

據(jù)說(shuō)這是一道可以讓不愛吃香菜的人瞬間愛上的料理！明早要不要試試？

--用料--

香菜

面粉

鹽

油

雞蛋

--做法--

面粉加一個(gè)雞蛋加水?dāng)嚢杈鶆蛑料『隣顟B(tài)。

香菜洗干凈切碎加入面粉。加一點(diǎn)鹽，如果喜歡的還可以加胡椒。

平底鍋熱鍋入少量油。（整個(gè)鍋底蒙上一層即可，如果是不粘鍋我更喜歡不放油更健康）

用勺舀一勺面糊倒入鍋中攤開，小火煎至兩面金黃即可。

煎好的餅?zāi)ㄉ侠细蓩尵砥饋?lái)切成小段就可以開吃啦！

-- 香菜蒜烤面包 --

By 傖佃雪乃

秒殺蒜香面包的美味小食，秘密就是香菜與蒜混合后勾人香氣~

--用料--

厚白面包片 4片

蒜碎 4瓣

香菜 適量

橄欖油 3勺

鹽 適量

--做法--

香菜洗凈，切成小碎沫，放入碗中。

放3勺橄欖油，加入切好的蒜碎，適量鹽攪拌均勻。

均勻的在面包片上涂一層，放在烤網(wǎng)上。

烤箱中層150度15~20分鐘，面包金黃即可。

--小貼士--

可以作為早餐食用，也可以作為小零食哦，香菜烤一下很香呢，面包也酥酥的。

-- 老虎菜 --

By 楊小米

用辣椒配青菜！據(jù)說(shuō)吃一口就能讓人瞬間精神起來(lái)！

--用料--

小青椒 1個(gè)

香菜 50g

小香蔥 50g

生抽 2湯匙

香醋 3湯匙

糖 0.5湯匙

--做法--

青椒、香菜、小香蔥洗凈后控干水分切成末。

生抽、香醋、糖放在小碗里調(diào)勻。

倒入混合好的青菜末中拌勻即可。

--小貼士--

一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點(diǎn)可以加大糖的量。

如果喜歡吃辣的，可以多加一個(gè)青椒，青椒籽比較辣隨個(gè)口味選擇去掉或不去掉。

碗汁要事先在小碗里調(diào)勻后再倒入混合的青菜中。

-- 香菜拌花生 --

By 大花花西瓜瓜

在香菜黨的眼里，花生其實(shí)是香菜的配料而已~

--用料--

熟花生米 去殼后1碗左右

香菜 1把

郫縣豆瓣醬 1勺

--做法--

花生去殼。

香菜切小段。

香菜加到花生中，再加入豆瓣醬。

拌均勻就好了，超簡(jiǎn)單的。

-- 芫爆散丹 --

By 顏色之災(zāi)

老北京清真菜，牛百葉爽脆，和香菜就是特搭！每次下館子必點(diǎn)！

--用料--

牛百葉 1斤

香菜 按各人口味

蔥絲 少許

姜絲 少許

蒜片 少許

胡蘿卜片（或紅色彩椒） 少許

胡椒粉、鹽、未經(jīng)、醋、料酒、香油 少許

--做法--

將買來(lái)的新鮮牛百葉切絲，浸泡于清水中。

清洗香菜，去香菜葉留莖備用，控水。

輔料調(diào)配：鹽:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1

將香菜段、蔥絲、姜絲、蒜片、胡蘿卜片（或彩椒絲）平鋪至盤中，加入輔料。

鍋里煮水至水沸，下牛百葉煮至有脆感（牛百葉不宜煮時(shí)間過(guò)久，容易老），控凈水。

鍋燒熱加油，放牛百葉，放輔料，翻勻即可（離火翻炒以防止牛百葉變老）

-- 香菜豆腐羹 --

By 居姐

經(jīng)典的家常湯羹，清爽簡(jiǎn)單，香菜可以很好的提味提鮮。

--用料--

絹絲豆腐 1盒

雞蛋 3個(gè)

香菜

高湯

玉米淀粉 5茶匙

--做法--

香菜洗凈切碎。

豆腐切絲入高湯煮沸。

雞蛋打散。

玉米淀粉用適量水調(diào)和。

中火將雞蛋倒入煮沸的湯里，并快速攪拌至全部成蛋花。

還是中火，加一勺淀粉，攪拌片刻，再加一勺，再攪拌，差不多三四下，湯慢慢變稠，不要一次全部加入，來(lái)不及攪拌會(huì)使淀粉部分結(jié)塊，影響湯的濃稠度。

最后關(guān)火，嘗下味道，適當(dāng)調(diào)節(jié)咸淡度，撒上香菜，攪拌均勻。

--小貼士--

豆腐不要切太細(xì)，后面幾次攪動(dòng)會(huì)讓豆腐更碎的。

如果想加蘑菇香菇蝦米一類的，請(qǐng)?jiān)陔u蛋打入前添加，以免雞蛋過(guò)頭，成泡沫狀。

淀粉一定要一勺勺加，并不斷快速攪拌，讓湯慢慢濃稠起來(lái)，勾芡勾得好，羹里沒一層都會(huì)有東西，舀下去沒一勺都是很豐富的，勾得不好，會(huì)分層不勻，中間沒東西。但是每勺淀粉之間不要太久，雞蛋會(huì)老。