科學飲酒
　　選擇適宜的酒
　　中國酒的類型繁多，當以黃酒、紅葡萄酒為酒中佳品。黃酒、葡萄酒等釀造酒的酒度在15%左右，能更好地增加唾液、胃液分泌，促進消化吸收，活血化瘀，溫里驅(qū)寒，祛風除濕。而高度酒的酒度在50%-70%，易引起酒精中毒，濕熱目赤。

　　控制飲酒的量
　　“飲酒之道，貴在適量”，古人早已有明確論述。少量的飲酒才能避免過量酒精和有害物質(zhì)導致的中毒麻痹、喪失理智和對身體各器官的損害；同時，酒中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮不同生理功效，使酒在人體中的作用利大于弊。

　　所謂飲酒適度應該是取決于個人的感覺，健談而動作略微笨拙時，便是最佳狀態(tài)，應適可而止。一般而言，一個體重70kg的人，每小時肝臟最多氧化15mL純乙醇。以此計算，每日飲60°白酒不要超過25mL，果酒、黃酒不要超過50mL，啤酒不要超過300mL就比較安全。

　　根據(jù)不完全統(tǒng)計，長期過量飲酒，平均壽命會減少10-12年，甚至可能禍及后代。

　　控制飲酒速度
　　酒精在人體肝臟中的分解速度是15mL/h，慢慢飲入，體內(nèi)有充分的時間把酒精分解掉，酒精在人體內(nèi)的存留量酒少，不易喝醉。因此，飲酒時應控制不超過肝臟處理酒精能力的飲酒速度。

　　選擇最適的飲酒時間
　　人體在下午14時-24時飲酒最適。14小時以后，胃中的乙醇脫氫酶含量較高，酒精代謝量較大，消除速度快，可減少酒精對人體的損害。

　　選擇適宜的佐餐食品
　　選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。因為酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素參與，富含蛋氨酸與膽堿的食品尤為有益，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豬肝、豆類、蛋類等。

　　飲酒之忌
　　飲酒行為既是人們物質(zhì)文化生活的一部分，也是精神文化生活的一部分。只要有社會交往活動，就不可避免會有飲酒行為。盡管如此，以下一些情況應盡量回避。

　　1.忌生病飲酒
　　特別是肝臟病、高血脂、高血壓、糖尿病、心臟病、腦血管病等，飲酒不可避免地會促使病癥加劇。

　　2.忌空腹飲酒
　　高度白酒對口腔、食道、胃部有損傷，空腹暢飲30分鐘，酒精對機體毒性可達高峰，對各器官損害嚴重。

　　3.忌喝猛酒
　　喝猛酒引起血液中乙醇迅速上升，神經(jīng)元細胞內(nèi)蛋白與抗蛋白激酶（抗病毒衛(wèi)士）結(jié)合，導致神經(jīng)元細胞死亡，神經(jīng)元細胞無法再生，經(jīng)?？焖亠嬀剖怪袠猩窠?jīng)受損，導致行為失控或動脈硬化者出現(xiàn)腦血管意外。

　　4.忌混雜飲
　　酒精80%從十二指腸和空腸吸收，白酒量少，吸收速度較慢。如果大量果酒、啤酒等涌入，會促進酒精吸收，導致易醉、頭痛、惡心等。另外，混合飲酒極易產(chǎn)生混合酒精性脂肪肝，如果未及時治療，將引起肝硬化，進一步惡化將導致原發(fā)性肝癌。

　　5.忌飲冷酒
　　酒中的微量有害成分如甲醇、甲醛等加熱時易揮發(fā)，溫酒后有害成分少，酒更純。

　　6.忌飲汽水
　　汽水中的二氧化碳刺激胃黏膜，減少胃酸分泌，減慢酒精的排泄，有損腸胃、肝臟、腎臟等器官。

　　7.忌與咖啡同飲
　　咖啡因刺激血管擴張，加快血液循環(huán)，與酒精同飲起雙重興奮，加重心腦血管負擔，危及生命。

　　8.忌飲酒抽煙
　　就是有機溶劑，煙中的尼古丁及致癌物易溶解于酒，并滲透到喉粘膜。在酒精的刺激下，增加煙堿對胃粘膜的損害，增大了發(fā)生癌癥的頻率。

　　9.忌飲愁酒
　　憂愁時，體內(nèi)代謝能力處于低下狀態(tài)，酶的分泌和生化反應效能差，導致解毒能力降低而出現(xiàn)癥狀。

　　10.忌孕期飲酒
　　胎兒缺少功能完備的解毒器官，容易形成多種先天性疾病。

　　11.忌與肥肉同食
　　飲酒時應以含水分和蛋白質(zhì)較多的食物下酒，不宜使用脂肪較多的食物。脂肪會在胃壁上形成一層脂肪膜，導致酒精不易吸收，不能迅速排泄。另外，脂肪難消化，脂肪代謝與酒精排泄都要肝臟參與，導致肝臟負擔過重。

　　12.忌與海鮮同食
　　海鮮中含有嘌呤核苷酸，啤酒中維生素B催化分解嘌呤核苷酸，促使有害物在體內(nèi)結(jié)合，增加尿酸含量導致尿路結(jié)石，甚至誘發(fā)痛風、痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。

　　13.忌與醋同食
　　醋會加重對胃粘膜的刺激作用，更易導致胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。

　　14.忌與雄黃酒
　　雄黃中的二硫化砷遇熱分解成三氧化二砷，稱為致癌物。