秋冬之際，甘甜鮮脆的藕成了許多家庭餐桌上的?？?。而我國自古也有民諺稱“女子三日不斷藕”，認(rèn)為常食藕對(duì)女性身體十分有益。今天我們就來學(xué)習(xí)一下藕的各種家常做法。

茄汁藕片

原料：

蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1.蓮藕削皮切片，泡在水中防止氧化。

2.西紅柿切小丁。

3.熱鍋入少許油，油五成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。

4.出湯后加入番茄醬和糖炒勻。

5.將炒好的番茄汁盛出，放在一邊。

6.熱鍋入油燒至五成熱，放入蔥姜炒香。

7.倒入藕片翻炒。

8.藕片快熟后倒入炒好的番茄汁翻炒，加少許鹽和雞精即可。

珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1.豬肉餡中加入姜末，調(diào)勻。

2.將糯米在水中浸泡30分鐘，瀝干水分備用。

3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精，攪拌均勻。

5.將豬肉蓮藕餡搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其粘滿米粒 。

6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

蓮藕丸子

原料：

蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤，蔥1根，姜1塊，鹽3勺，淀粉少許。

做法：

1.肉餡加蔥姜攪拌。

2.藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3.放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4.熱鍋，倒入適量油。

5.用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)球形，放入油鍋。

6.炸至金黃撈出控油。

桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個(gè)，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克。

做法：

1.將糯米洗凈，控干水備用。

2.將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

3.將藕孔沖洗干凈。

4.將糯米塞入藕孔中。

5.裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽插入固定。

6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片即可食用。也可以將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

香煎藕盒

原料：

豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)，蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺，醬油適量。

做法：

1.面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇碎、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、醬油拌均勻。

2.一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡能填充到藕片的窟窿里，可以更好固定兩片藕。

3.藕片裹面粉糊。

4.油四分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色即可出鍋。

醋溜藕片

原料：

蓮藕1個(gè)，洋蔥一小塊，小蔥2根，米醋2大勺，糖一大勺，鹽適量。

做法：

1.藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2.熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖。

4.起鍋前加蔥花和鹽即可。

糖醋藕片

原料：

蓮藕2個(gè)，白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1.藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗，除去一些淀粉備用。

2.炒鍋里放入油，油熱后加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

3.再加入藕片，翻炒。

4.炒制一會(huì)兒，放醋、白糖、鹽，炒翻出鍋。