黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳……自然界的黑色食材簡直讓人眼花繚亂。特別是黑色入腎的中醫(yī)理論，黑色食材的地位在餐飲界十分“高大上”。黑色食材那么多，你確定都見過嗎?本期紅餐網(wǎng)食材檔案為各位大廚搜集一些罕見的黑色食材。別問小編要干什么，也許要集齊黑色食材“召喚”暗黑大帝制作“黑暗料理”。

黑番茄

　　番茄吃得多了，但是都是紅番茄(未熟的青番茄請忽視)。黑色的番茄是不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物?很負(fù)責(zé)任地告訴大家，真的不是。黑番茄原產(chǎn)南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實(shí)均為紅黑色而得名。黑番茄的果實(shí)藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養(yǎng)價值高， 特別適合鮮食;還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑，對女性有滋陰護(hù)腎和美白肌膚、減肥瘦身作用。

　　黑番茄的品種分為黑圣女(黑珍珠)、黑馬奶、黑皇后、黑金剛等。我國的北京、甘肅、海南、湖南、湖北等地都有少量種植黑番茄，市場銷售價在二十幾元至百元左右不等。

　　黑番茄怎么吃?

　　黑番茄具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養(yǎng)價值高， 特別適合鮮食;黑番茄的口味比普通番茄更純正，更濃郁，更適合生吃或熬湯。你喜歡的話，所有普通番茄的做法都可以來一個。

黑辣椒

　　青辣椒、紅辣椒、紅辣椒都見過，黑辣椒又是什么東西?黑辣椒是一種茄科一年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮黑色、紫黑色或紫色，以黑色罕見面世。

　　黑辣椒有什么來頭呢?其實(shí)也是一個舶來品。黑辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布在發(fā)現(xiàn)美洲之后把黑辣椒帶回歐洲，由此，向世界個地方傳播。傳入中國是在明代。中國各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南、湖北產(chǎn)量最多。

　　目前黑辣椒的品種有黑米椒、黑尖椒、黑圓椒。正所謂物以稀為貴，黑辣椒因?yàn)楫a(chǎn)量不高，價格相對貴一些。另外，黑辣椒的辣度可是普通辣椒的好幾倍，吃一口都有種火燒的感覺。對于無辣不歡的人，大可嘗試一下。

黑土豆

　　沒有看錯，黑土豆也出來了。這個黑土豆可不是因?yàn)楦癄€發(fā)黑，而是黑得發(fā)紫。黑土豆不是轉(zhuǎn)基因食品，也不是什么航天育種， 黑土豆原產(chǎn)地在南美洲的秘魯，那里有三千多個馬鈴薯品種，什么顏色的都有，黑土豆的資源就產(chǎn)自那里。

　　黑土豆分為黑美人土豆和黑金剛土豆兩種。黑美人土豆切開之后有一道白邊，黑金剛土豆是全紫色的。黑土豆之所以稱紫色的，是因?yàn)槠涓缓ㄇ嗨??；ㄇ嗨氐淖饔镁筒挥枚嗾f了，美容養(yǎng)顏防衰老，絕對是人人追捧的稀罕物。

黑蒜

　　前面幾樣食材小編都一再強(qiáng)調(diào)不是轉(zhuǎn)基因的。這個黑蒜則不是轉(zhuǎn)基因食物，但是也不是天然生成的。因?yàn)樗怯善胀ù蟀姿獍l(fā)酵制作而成的發(fā)酵產(chǎn)物。黑蒜味道濃郁，酸中帶點(diǎn)咸香，聞起來有種陳年香醋的味道。

　　黑蒜可以煲湯可以做菜，還可以生吃，最難得的是黑蒜可以控制“三高”，是一個保健型的食材。至于黑蒜的滋味，千萬別懷疑它的獨(dú)特性，生吃口感有點(diǎn)甜，已經(jīng)沒有了生蒜的辛辣，但是那種不亞于普通蒜的香濃，估計旁邊人都恨不得幫你刷牙。

　黑枸杞

　　黑玉米

黑花生

　
　黑小米

　　黑小麥