一定有很多人喜歡吃水晶餃，晶瑩剔透的餃子Q彈滑嫩，不僅賞心悅目，聞著更是香氣四溢。水晶餃在很早以前便是廣東早茶中十分常見(jiàn)的一種點(diǎn)心，其最傳統(tǒng)的形式是蝦餃，在鮮嫩的水晶面皮中放一只新鮮的大蝦，透過(guò)剔透的水晶皮隱約可見(jiàn)蝦，味道鮮美極了?，F(xiàn)在就來(lái)教大家如何制作水晶餃的面皮。

一、食材：

水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、  各式水晶餃(20張)鹽少許。

二、水晶皮制作：

1、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，然后切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。

2、將餃子皮包進(jìn)適量的餡，然后捏成自己想要的形狀的餃子。

3、這是廣東最常見(jiàn)的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。

44、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。

三、注意事項(xiàng)：

1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見(jiàn)陷為好。所以在搟餃

制作水晶餃所需的材料(20張)子皮時(shí)，盡量搟簿一點(diǎn)，不要太厚。而且皮過(guò)厚的話，也不好吃。

會(huì)制作水晶面皮后自然便是制作陷了，但是要想做到水晶面皮足夠的純白透明與晶瑩剔透，要下的功夫可是不容小覷的。希望大家可以做出自己滿意的水晶面皮，從而做出鮮美的水晶餃。