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口味 清淡 難度 普通 時(shí)間 一小時(shí)
1. 解凍的蝦仁肉 2. 澄粉，淀粉 3. 備好的豬肉餡，蝦仁肉，胡蘿卜末，蔥姜 4. 豬肉餡，蝦仁肉放入大碗里加入胡蘿卜末，蔥姜末，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，攪拌 5. 攪拌上勁 6. 手抓起肉餡用力向碗里摔打三十次左右至肉餡起勁，吃時(shí)口感很Q彈，滑嫩 7. 澄粉，淀粉加適量鹽放入容器中拌勻 8. 沸水沖入，攪拌至無干粉狀態(tài)（水不要一次性倒入，緩慢倒入，邊倒邊攪） 9. 蓋蓋燜5分鐘
10. 加入少量橄欖油（我沒有熟豬油）
11. 和成光滑面團(tuán)
12. 放置揉面墊上搓成長條，切劑子
13. 搟成圓片，包入餡料
14. 包好的餃子放入墊有胡蘿卜片的蒸籠中
15. 水開，小火蒸5分鐘即可（大火蒸易破）
16. 出籠
17. 蝦餃飽滿，微微透明（皮搟厚了，還不夠透明） |
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