 弗蘭西斯.瑪麗恩.波廷杰（1901–1967）是一位醫(yī)學(xué)博士，1930他和兩兄弟在蒙羅維亞，加利福尼亞開了一個(gè)專攻肺結(jié)核病的波廷杰療養(yǎng)院門診。為了驗(yàn)證肺結(jié)核是由腎上腺的缺陷引起的假設(shè)，他用貓來做試驗(yàn)。波廷杰同時(shí)用生的和熟的肉來喂貓，很快他驚訝地發(fā)現(xiàn)了非常不同的健康結(jié)果。出于好奇，從1932年到1942年，波廷杰開始了十年的研究。他的研究主要集中在貓的不同飲食。他的試驗(yàn)中的變量包括生奶與熟奶或者生肉與熟肉。在對(duì)3代總共900只貓的研究中，波廷杰仔細(xì)記錄它們的健康、體重、鈣和磷的水平、骨骼結(jié)構(gòu)，以及貓的性格。誰知這之中的差異相當(dāng)驚人。 在第一代的貓中，喝生奶長大的貓行動(dòng)敏捷，協(xié)調(diào)性好。  喂消毒奶長大的貓?jiān)谛袆?dòng)上與喂生奶的貓大不相同，它們行動(dòng)小心翼翼，如同動(dòng)物園里的動(dòng)物。  而喝甜煉奶長大的貓則常常焦躁不安。  在動(dòng)作協(xié)調(diào)性上，把貓扔到空中后，喝生奶的貓能準(zhǔn)確地以腳著地。  喝消毒奶的貓的協(xié)調(diào)性就有點(diǎn)打折扣。  而喝煉奶的貓就顯示出明顯的協(xié)調(diào)性的退化。  在性格上，這只喝生奶的母貓顯示出正常的對(duì)隔壁公貓的性趣。  而喝熱處理過的奶的貓則常常缺乏能量不想動(dòng)。  更明顯的差別出現(xiàn)在第二代和第三代的貓。波廷杰發(fā)現(xiàn)到了第二代，吃生肉長大的貓比吃熟肉長大的貓個(gè)頭大很多。16個(gè)星期大的“生肉”貓有2公斤重，而同樣年齡的“熟肉”貓只有1.6公斤。 營養(yǎng)方面的研究常常以骨骼的發(fā)育作為重要的衡量指標(biāo)。以這兩只第二代的貓為例，“生肉”貓的頭部呈現(xiàn)飽滿立體的圓臉。身體骨骼的化驗(yàn)結(jié)果表明鈣含量占了體重的12-17%。  而第二代“熟肉”貓的頭已經(jīng)開始變扁平，而且比“生肉”貓的要小。身體骨骼含鈣率降到10%。  比較它們的頭骨，第二代“生肉“貓的顴骨和鼻竇發(fā)育完整。 而第二代”熟肉“貓就有明顯的缺陷。 到了第三代，這些貓的退化就更加明顯：頭骨小很多，頭型扁平，臉是尖的。 頭骨的發(fā)育更是不成樣子，鈣的含量掉到體重的2%。 到了第三代，吃熟肉的貓的退化已經(jīng)非常顯著。比如過敏。 衰竭是它們普遍的現(xiàn)象。 加上受損的協(xié)調(diào)性。 這只小貓有24處骨折，導(dǎo)致無法繼續(xù)發(fā)育。 另外一個(gè)重要的發(fā)現(xiàn)就是到了第三代，這些吃熟肉的貓已經(jīng)無法再繁衍后代，不是失去性欲，就是生出來的小貓?zhí)ニ栏怪小Ｏ啾戎?，吃生肉的貓卻能一代接一代地繁殖健康的后代。 在波廷杰研究貓的時(shí)候，人們還不知道?；撬幔═aurine）是貓的必需氨基酸（只能從飲食中攝取），而在肉類煮熟后這種氨基酸的生物利用度會(huì)受到影響?，F(xiàn)在市面上的貓食雖然大多是熟食，但都添加了?；撬岬妊a(bǔ)充劑，所以貓吃了沒有問題。而?；撬釋?duì)人類來說并不是一種必需氨基酸，也就是說在人體里它可以通過別的氨基酸來轉(zhuǎn)化生成。 那么，是不是波廷杰的研究對(duì)人類沒有任何意義呢？當(dāng)然不是，這當(dāng)中值得我們借鑒和思考的包括： 千萬別只給自己家的貓吃人吃剩的菜呵（開玩笑）。 不要只吃煮熟的食物，不時(shí)也吃些生的，比如蔬菜水果沙拉、生魚片等等，這樣營養(yǎng)才能齊全。 現(xiàn)在市面上有兩種消過毒的牛奶。一種是將牛奶加熱到72攝氏度并且持續(xù)15秒，這種消毒法稱為HTST（High Temperature Short Time），也是常說的巴氏消毒法。另一種是將牛奶加熱到140攝氏度并且持續(xù)4秒，這種稱為UHT（Ultra Heat Treating）。經(jīng)過巴氏消毒的奶需要冷藏，一般保質(zhì)期是兩個(gè)星期。相比之下，UHT的奶無需冷藏，可以在常溫保存6到9個(gè)月。看了上面貓兒的故事，你會(huì)選擇哪一種呢？（提示：越高溫營養(yǎng)損失越嚴(yán)重） 你有沒有發(fā)現(xiàn)這些貓的退化與當(dāng)今的一些社會(huì)和健康的狀況很相似？ 結(jié)構(gòu)上的變形?，F(xiàn)在越來越多的兒童因?yàn)檠来矒頂D、牙齒長不出來，而需要戴牙套來矯正牙齒。結(jié)合這位牙醫(yī)的發(fā)現(xiàn)，你有沒有思考過為什么？ 社交壓力。越來越頻繁的美國校園學(xué)生槍殺案，會(huì)不會(huì)是一種在情緒和行為上表現(xiàn)出來的營養(yǎng)上的退化？ 過敏。對(duì)環(huán)境和食物過敏的人越來越多。 生殖問題。越來越多年輕人患不育癥...這與市面上越來越多的加工食品、“變性”食品有沒有關(guān)系？ 這些貓因?yàn)槭澄镏心承I養(yǎng)的欠缺而引起的退化是會(huì)代代相傳的。同樣的，人類的現(xiàn)代飲食中，如果因?yàn)槿藶榈囊蛩兀ū热绺邷馗邏禾幚恚佑羞@些和這些）而造成食物的變性或者營養(yǎng)的欠缺，那么我們?nèi)祟悤?huì)不會(huì)也出現(xiàn)類似的退化現(xiàn)象呢？ |
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