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餐飲業(yè)在大數(shù)據(jù)時(shí)代，也要擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)做大數(shù)據(jù)餐飲，讓用戶的每一個(gè)需求點(diǎn)都能夠得到深層次的挖掘！
今天，數(shù)據(jù)已滲透到每一個(gè)行業(yè)。企業(yè)對海量數(shù)據(jù)的挖掘和運(yùn)用，預(yù)示著一個(gè)新的增長端口已經(jīng)開始打開... 大數(shù)據(jù)究竟是什么? 以服裝行業(yè)為例，一家數(shù)十億規(guī)模的企業(yè)，其用戶量起碼是百萬級別的，如果能夠打通系統(tǒng)，將這些用戶的數(shù)據(jù)抓取并根據(jù)MECE法則進(jìn)行分析，可以讓企業(yè)通過可視化的結(jié)果了解到不同區(qū)域的用戶需求，從而讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的研發(fā)、生產(chǎn)和營銷！ 新興餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上進(jìn)行全方位的升級轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)餐飲追求的'吃好吃飽味道好'的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面，上升為'顏值品質(zhì)體驗(yàn)好'的精神物質(zhì)雙重層面。 '創(chuàng)新體驗(yàn)、制造話題、引發(fā)情感、給予小利'這是新興餐飲品牌構(gòu)建的四個(gè)步驟，而這一切的目的都是為了創(chuàng)造一個(gè)值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久、更精準(zhǔn)的植入到用戶的心智中。 餐飲創(chuàng)新的定義 餐飲創(chuàng)新十八個(gè)字葵花寶典：'以產(chǎn)品為載體，以體驗(yàn)為核心，以情感為訴求'，進(jìn)而在創(chuàng)造美食的基礎(chǔ)上，豐富用戶不同的情感訴求，塑造胃、眼、心、神的滿足。 新興餐飲品牌營銷的核心：國內(nèi)的餐飲行業(yè)在運(yùn)營管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面都做得不錯(cuò)，但品牌營銷卻是餐企們的短板！ 在過去的十幾年里，整個(gè)餐飲行業(yè)是以中高檔酒樓和酒店為主，進(jìn)而催生了一個(gè)職業(yè)-酒店?duì)I銷，采用的是公關(guān)服務(wù)及利益捆綁的營銷策略，其結(jié)果是一個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)就可以決定酒店業(yè)績！過去的餐飲營銷更多的是依賴某些人（包括老板)，而非真正的策略和方法。 今天，餐飲行業(yè)重新洗牌，中高檔餐飲退潮，個(gè)性化和垂直品類成主流，餐飲創(chuàng)新模式的出現(xiàn)，使過去依賴關(guān)系的公關(guān)營銷策略基本失效... 大數(shù)據(jù)時(shí)代的互聯(lián)網(wǎng)模式成了許多餐企營銷的處女地，尤其是2010年興起的團(tuán)購，成了傳統(tǒng)餐企(包含高檔酒店、酒樓和大眾餐飲)口中的鴉片，團(tuán)購一停業(yè)績立馬下滑，一吸有人氣沒利潤，團(tuán)購已成為許多傳統(tǒng)餐企的一道內(nèi)傷... 新興餐企卻是團(tuán)購為品牌營銷的一種形式～而已！ 口碑傳播 口碑，以前指的是人耳相傳，如今的口碑卻是手機(jī)相傳！ 為何水貨、外婆家、爐魚、海底撈、漫咖啡、黃太吉、雕爺牛腩等餐飲品牌可以迅速在餐飲業(yè)及用戶心中建立認(rèn)知? 其實(shí)口碑傳播的本質(zhì)并不復(fù)雜，他們都是通過讓用戶自動(dòng)、自發(fā)的拿起手機(jī)拍下環(huán)境、產(chǎn)品及其相關(guān)，然后激動(dòng)不已地自己的微博、微信上，進(jìn)而引起朋友圈圍觀，最后很牛叉地統(tǒng)一回復(fù)朋友圈：姐/哥帶你去，一切只為刷存在感及炫耀，僅此而已... 品牌營銷就是如何讓用戶自動(dòng)、自發(fā)的拿起手機(jī)把你的產(chǎn)品、服務(wù)及內(nèi)容Ta的社交圈去，通過節(jié)點(diǎn)的再分享進(jìn)而形成口碑（話題、事件）傳播！ 簡單說就是以用戶為中心、和用戶談戀愛，這也就是所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維... 移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，讓用戶的需求變得更加明確，大數(shù)據(jù)將需求被可視化。 做大數(shù)據(jù)餐飲，滲透到用戶的每一個(gè)需求點(diǎn)去，這也是餐飲創(chuàng)業(yè)主旋律… |
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