冬菇肉條的簡(jiǎn)介及特色

特點(diǎn)：五彩鮮艷，鮮嫩香脆。
功效。益氣開胃。

菜系及功效：家常菜譜

冬菇肉條的制作食材：

水發(fā)冬菇50，克，瘦豬肉400，克，冬筍50，克，青，紅椒各50，克，細(xì)鹽6克，白糖5，克，味精4，克，黃酒15，克，胡椒粉1，克，雞蛋2，個(gè)，肉湯100克，花生油500，克(實(shí)耗25，克)，淀粉40，克，蔥段，姜片各少許。

冬菇肉條的做法詳細(xì)步驟

1.將瘦豬肉洗凈，切成6 厘米長(zhǎng)、1 厘米粗的條，盛人碗內(nèi)，加少許細(xì)
鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、淀粉拌和上漿待用。

2.將冬筍、青、紅椒、冬菇分別切成高、寬0.6 厘米、長(zhǎng)5 厘米的條，
待用。

3.小碗內(nèi)放細(xì)鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、水淀粉和少許肉湯調(diào)勻
成芡汁。

4.鍋內(nèi)加生油，待油燒到六成熱時(shí)，將肉條下鍋攪散后至熟，連油倒入
漏勺，濾干油。

5.原鍋加少許生油燒熱，下姜片、蔥段，將冬筍、青、紅椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再將肉條下鍋，加芡汁，顛鍋翻勻起鍋裝盆便成。