高溝捆蹄的做法詳細(xì)介紹
高溝捆蹄的簡介及特色1，此菜為漣水縣高溝鎮(zhèn)特產(chǎn)。自古就流傳著“中秋向后日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如云涌，只悉生產(chǎn)供不上。”的民謠。2.此菜色澤醬紅，咸鮮香甜，鮮嫩可口，食之不膩，細(xì)嚼慢品，回味無窮。
菜系及功效：蘇菜 教您高溝捆蹄怎么做，如何做高溝捆蹄才好吃先將豬肉洗凈，切成長條，將丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、麻油等調(diào)味品均勻地撒在肉面上，再放入上等醬油中浸泡五六個小時后撈出，然后，用豬小腸衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內(nèi)煮熟，冷卻后，改刀裝盤即成。用小腸衣裹肉時，一定要緊貼肉面，不留空隙，注意裹嚴(yán)。 |
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