紅燒茄子

原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。

做法：

1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

香菇滑雞

食材：雞腿，干香菇，姜，大蔥，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油，香油，鹽

做法：

1.將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開。

2.將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最后放，按照自己口味可增減分量。

3.將所有調(diào)料攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。

4.雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。

5.放入香菇繼續(xù)翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干。

6.將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤后，蒸大概15分鐘左右,就完成了

7.出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。

肉末茄子

材料主料：茄子 紅椒 肉末輔料：姜 蒜 醬油 料酒 生粉 鹽 白糖 雞精

做法1、茄子去皮切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡

2、肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調(diào)勻稍腌。紅椒切丁，姜，蒜切末

3、茄條撈出擠干水份備用

4、熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色

5、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。調(diào)入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可

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