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■圖文：婷婷 這可能是我在杭州吃到的最接（pian)地(yi)氣的南洋菜了。 30幾的人均，毫無東南亞風情的裝飾，幾張簡單的桌椅，最普通的白色餐盤，就在新華路上，一眼望去有種沙縣小吃的即視感。 很早以前就看到過這家店，記得以前“關(guān)門”過，這次意外發(fā)現(xiàn)它還“堅守”著。下午兩點，店里還有好幾桌人。 在座的都是單點海南雞飯，瞄了一眼，不是印象中的白凈雞塊搭配三味醬，而是淋好了醬汁，配著一大碗分量驚人的雞油飯。 瞄了一眼菜單，普通的不能再普通，菜品種類倒不少 估摸著海南雞飯是必點招牌了，結(jié)果老板娘說， “不推薦海南雞飯和肉骨茶，我們廚師擅長炒菜?！?/span> 額...來到一個娘惹餐廳 竟然不讓我吃海南雞飯和肉骨茶？ 你讓在座吃“雞”的情何以堪？ 老板娘解釋說，“不是說海南雞飯和肉骨茶不經(jīng)典不好吃，而是想說好吃的娘惹菜絕不僅限這兩種，可以推薦更多家常菜。一般客人中午都吃簡餐快，要是你不趕時間，推薦你試試我們店的咖喱。” 都這么說了，那就等唄—— 一大鍋咖喱蝦端出來了，拿勺子嘗了一小口，酸酸辣辣，很是開胃，忍不住問有沒有白米飯，不配飯嗎？ “不推薦配飯吃，要不要給你一個炒米粉？配咖喱更好吃” what？ 咖喱配米線？ 老板娘一臉認真：“我老公是馬來西亞檳城的，我跟著他們學的，真的很好吃，你試試就知道了。他們一般的都是米粉燙熟裹上咖喱直接吃的，但阿sem的炒米粉更好吃，吃過一次，我都這樣搭配了?！?/span> 原來，阿sem是店里的大廚，也是唯一的廚師，出于好奇我直接溜進了后廚。 這個黑黑瘦瘦，一絲不茍帶著帽子的就是阿sem，活動在后廚擁擠狹窄的空間里。來中國時間不長，講著一口蹩腳的中文，勉強能交流。 看到各種香料和配料，擁擠倒有序。 我提議米粉幫我做的小份一點，因為畢竟“呂孩子”嘛~~ (????) 阿sem頗為尷尬的笑笑。老板娘解釋說，“他不好做的，別看我們這一家小店，所有的香料都是他每隔兩個月親自去馬來背回來的，配比都是有“標準”的，你要小份，他把握不好配比?！?/span> ??？ 就這么一個廚師，他走了，誰做菜？ “關(guān)門歇業(yè)，等他回來再開?！?/span>
找兩個廚師不行么？ー`′ー “我們倒是想啊，都沒有他做的好吃?！?/span> 所以我之前看到的不是關(guān)門，只是大廚回家歇業(yè)了？ “應(yīng)該是，不過我們都會貼紙條告知的，一般老客人習慣了，摸清規(guī)律等一個星期左右再過來?！?/span> 原來，阿sem已經(jīng)有20年的掌勺經(jīng)驗。曾經(jīng)在馬來西亞一個很有名的酒店做宴席菜，15歲學做咖啡，17歲學切菜配菜，19歲開始掌勺，到如今近20個年頭。因為長年累月雞鴨魚肉，樣樣都做，已經(jīng)有自己的一套方法和習慣，于是被老鄉(xiāng)——來自檳城的老板，和成都老板娘以合伙人的名義“忽悠”到國內(nèi)。 不了解杭州，之前也沒待過，只是他們仨選址考察的時候“覺得杭州人很有禮貌，素質(zhì)很好”，就把店開在了這里。 啥也不想說了，直接試菜吧。米粉端上來了，其貌不揚，跟單位食堂的炒米線看起來也沒什么區(qū)別，撈起來放入嘴里有股特殊的香料味，味道淡淡的，但又揮之不去。
迫不及待淋上一大勺咖喱湯汁，說不上有多么好吃，就是覺得特別，咖喱配米線，刷新一個吃貨的認知。
喜歡吃辣的小伙伴有口福，在店里看到兩罐擺在桌上的“辣椒醬”——
兩個看起來跟中國的泡椒和甜辣醬沒什么區(qū)別，但都有一股獨特的香味，前者辣味強勁，后者意猶未盡，據(jù)說是阿sem自制家常小辣醬。
沒錯，就是把配料炸香茅也撈出來讓我嘗，還不錯就是有點奇特，跟第一次吃東北炸蘑菇的心情相似。 好了，就說這么多，別問我好不好吃，就這么個店夸出花來，你們也是不信的。吃過差評的隨便吐槽，想去吃的，等sem一個人慢慢做吧~（打算中午帶同事去吃噢耶~約嗎？） 好吃好色的小婊砸  —— 你可能感興趣 —— 黃龍飯店里這家高逼格餐廳明天開張！Uncle 吳親自給你端盤子,僅接受晚餐預定....
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