【番茄肉醬意大利面】

用料：意大利面、番茄、番茄醬、肉末、洋蔥、鹽、黑胡椒、食用油、黃油、料酒、淀粉

做法

意大利面沸水入鍋，鍋里加入鹽，按面條包裝的說(shuō)明煮8-10分鐘

煮面時(shí)將肉末里加入鹽、料酒、淀粉腌一下，西紅柿去皮切小塊，洋蔥切丁

將下好的面條撈出，用食用油拌一下待用

平底鍋內(nèi)下黃油融化

下肉末炒至變色

下洋蔥炒軟后加番茄塊炒出汁

倒入番茄醬繼續(xù)炒入味

將面條放入一起炒均勻入味，再加少許黑胡椒出鍋

【本幫蔥油拌面】

用料：掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法

小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段；生抽與老抽混合

鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色

再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火

鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中

舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。

【掛面煎餅】

用料：掛面適量、雞蛋3個(gè)、油適量、香油少許、青椒少許、黃瓜少許、豆瓣醬兩大勺、生抽1勺

做法

做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末

掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻

平底鍋加熱，放入適量油

放入掛面，小火煎兩分鐘

雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆

表面刷油，翻過(guò)煎餅繼續(xù)煎另一面，煎好后再反過(guò)來(lái)

把調(diào)好的醬料均勻抹在餅上

從中間折合，煎一兩分鐘

出鍋后切成塊狀，開(kāi)吃

【什錦炒烏冬面】

用料：烏冬面、豬肉、胡蘿卜絲、韭黃段、青椒絲、香菇絲、肉片、蒜片、姜片、味精、蠔油、白糖

做法

配料：胡蘿卜絲、韭黃段、青椒絲

肉切成片或者絲都可以。蒜片姜片少許

香菇絲切好備用

鍋中放入油，把蒜片和姜片炒香后，放入肉片煸炒一下，同時(shí)加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒幾下

烏冬面過(guò)一下水（主婦買的是鮮的那種，一大塊，需要過(guò)下水，把面散開(kāi)），然后放進(jìn)正在炒的菜中，繼續(xù)翻炒，微微可以加一點(diǎn)水，加味精、加蠔油，可以稍放點(diǎn)白糖，因?yàn)橄栍捅容^入味，所以出鍋前不用再加鹽，稍稍淋點(diǎn)香油，會(huì)感覺(jué)更好吃

【咖喱烏冬面】

用料：烏冬面一人份、香菇幾朵、胡蘿卜半根、香干一塊、西紅柿一個(gè)、小油菜兩顆、咖喱粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

做法

備料：所有蔬菜洗凈，香菇去蒂切片，胡蘿卜切片，香干切片，西紅柿切塊待用

鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過(guò)了會(huì)苦），然后下西紅柿炒化

加兩碗水到鍋中煮開(kāi)，下胡蘿卜、香菇、香干、烏冬面同煮五分鐘左右

下入容易熟的油菜，加鹽和糖調(diào)味同煮片刻即可

不是嚴(yán)格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最后快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~

【豆角燜面】

用料：豆角、手搟面、鹽、生抽、老抽、糖、五花肉

做法

五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時(shí)候有那種老莖好難受的），切大拇指長(zhǎng)短的小段，小蔥切蔥花

面條買市場(chǎng)里面新鮮的手搟面

真的不要嫌麻煩~

切忌不能用掛面會(huì)糊的~

鍋里少許油先炒五花肉，逼出肥油后將五花肉撈出來(lái)，五花肉會(huì)逼出肥油，所以加一點(diǎn)點(diǎn)油就好啦，如果你的五花肉超級(jí)肥，甚至可以不加油~

逼出的肥油炒豆角會(huì)更好吃，而且油煎過(guò)的五花肉就沒(méi)有那么膩了

留住五花肉逼出來(lái)的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻版均勻，，加少許生抽，老抽和一勺白糖，翻炒均勻。

加熱水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后小火慢煮3-5分鐘，倒出來(lái)一半的湯汁。

燉肉的這一步不要省略，因?yàn)闊跞獾臏瓲F面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。

將面條輕輕鋪在肉菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁，晃動(dòng)鍋底要是看不到多少湯汁了，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入，分幾次倒入燜

原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢

就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個(gè)道理啦~~

要是不介意時(shí)間和入味可以一次性倒入~~

這一步要小火?。?！

一定要隨時(shí)注意?。?！

我有一次心急開(kāi)中火

又木有注意時(shí)間

湯汁干了燒糊了。。

基本上沒(méi)什么湯汁了面條也蒸熟了，將面條和菜攪拌均勻，加鹽和生抽，使得面條吸入湯汁的味道更飽滿！

【陽(yáng)春面】

用料：面條（最好是細(xì)圓掛面）適量、豬油少許（半茶匙左右）、小蔥兩三根、鹽少許（1/2茶匙）、味精少許（1/4茶匙）、醬油少許（一茶匙）

做法

小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開(kāi)。

空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、豬油，沖入半碗燒開(kāi)的清水，沖開(kāi)調(diào)料。

鍋內(nèi)剩下的沸水用來(lái)煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。

【日式拉面】

用料：原味豬骨湯1碗、拉面面餅2個(gè)、五花肉、雞蛋、玉米粒、卷心菜、鹽、料酒、老抽、白糖

做法

五花肉冷水下鍋煮開(kāi)，撈出洗去血沫；將原鍋里的水過(guò)濾一遍，放入五花肉，調(diào)入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鐘；出鍋后放置自然冷卻，改刀成想要的大??；

用煮五花肉的湯，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉，放入幾個(gè)去殼的白煮蛋，即可做成鹵蛋；

將卷心菜洗凈切成細(xì)絲，放入淡鹽水中焯一下；隨后再將玉米粒也焯燙一下備用；

豬骨湯調(diào)味后盛入面碗中；另取鍋加水煮開(kāi)，放入拉面面餅，煮至合適的軟硬度撈出放在面碗里，擺上五花肉、鹵蛋、玉米粒和卷心菜絲；

(本文系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表一點(diǎn)資訊的觀點(diǎn)和立場(chǎng))