生活中我們時(shí)常會(huì)碰到食物過(guò)敏的現(xiàn)象，不管是自己還是家人朋友，一旦發(fā)生了食物過(guò)敏，吃飯時(shí)就會(huì)變得非常謹(jǐn)慎，生怕又吃了過(guò)敏的東西。但是大家知道什么是食物過(guò)敏嗎?食物過(guò)敏的癥狀又是什么呢?食物過(guò)敏怎么辦呢!下面就讓我來(lái)給大家介紹一下吧！

　　食物過(guò)敏是人體的免疫系統(tǒng)對(duì)某種食物的錯(cuò)誤反饋。

　　不是所有食物進(jìn)入人體都會(huì)出現(xiàn)異常反應(yīng)，只有免疫系統(tǒng)不成熟的嬰兒或免疫系統(tǒng)受破壞后(如反復(fù)使用抗生素等)才可能出現(xiàn)過(guò)敏。

　　食物過(guò)敏的最先、最常見(jiàn)的表現(xiàn)是消化道癥狀。進(jìn)食一種食物后，快速出現(xiàn)唇、舌和上腭的血管神經(jīng)性水腫，表現(xiàn)為明顯口腔瘙癢或出現(xiàn)惡心、急性絞窄樣腹痛、嘔吐、腹瀉等都應(yīng)考慮為食物過(guò)敏。

　　這些主要就是表現(xiàn)為急性的過(guò)敏，如果大家遇到這樣的情況，就要謹(jǐn)慎，不要亂吃東西，吃抗過(guò)敏藥了。

　　食物引起過(guò)敏很多時(shí)候表現(xiàn)為慢性癥狀，比如治療不見(jiàn)效的胃食道反流癥、稀水便且排便次數(shù)增多、大便中含有血液和/或黏液、經(jīng)常不明原因的腹痛、治療效果不明顯的嬰兒腸絞痛、拒食或厭食、頑固性便秘、肛周紅腫、皮膚蒼白且經(jīng)常疲憊等。遇到這些情況，請(qǐng)教醫(yī)生，考慮是否與食物過(guò)敏有關(guān)。

　　如果發(fā)現(xiàn)兒童生長(zhǎng)緩慢并伴有濕疹及至少一條胃腸道癥狀，包括胃食道反流癥、稀水便且排便次數(shù)增多、大便中含有血液和/或黏液、腹痛、嬰兒腸絞痛、拒食或厭食、便秘、肛周紅腫等，應(yīng)該考慮食物過(guò)敏。家長(zhǎng)不能明確診斷時(shí)，應(yīng)該請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的兒科醫(yī)生。

　　食物過(guò)敏的原因

　　一、食物過(guò)敏病因概要

　　食物過(guò)敏的病原雖然比較復(fù)雜，但是我們可以進(jìn)行概括，大體表現(xiàn)為以下四個(gè)方面。

　　1、食物過(guò)敏原，消化道過(guò)敏原主要為食入性過(guò)敏原，常見(jiàn)有奶類(lèi)、蛋類(lèi)和魚(yú)蝦類(lèi)等;

　　2、遺傳因素;

　　3、解剖因素，消化、吸收過(guò)程及黏膜免疫異常時(shí)，均可造成過(guò)敏性胃腸炎;

　　4、消化道炎癥也是腸道過(guò)敏癥發(fā)病率增高的原因之一。

　　二、食物過(guò)敏詳細(xì)解析

　　1、食物過(guò)敏原

　　消化道過(guò)敏原主要為食入性過(guò)敏原，這些食物中含有大量的抗原物質(zhì)，不斷呈遞給機(jī)體的黏膜免疫系統(tǒng)而致敏。通常食物中具有致敏作用的成分有以下特點(diǎn)：①多為水溶性糖蛋白;②分子質(zhì)量在10～65 ku之間;③大多數(shù)對(duì)熱和酸較為穩(wěn)定?？梢砸疬^(guò)敏癥狀的食物目前已知有數(shù)千種之多，通過(guò)食物激發(fā)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)最常見(jiàn)的過(guò)敏原食物有奶類(lèi)、蛋類(lèi)、花生、豆類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)和麥類(lèi)等。

　　2、遺傳因素

　　食物變態(tài)反應(yīng)與遺傳基因有關(guān)：父母中一方有食物過(guò)敏史者，其子女的患病率為30%，雙親均患本病者，則子女患病率高達(dá)60%。

　　3、解剖因素

　　人體胃腸道的非特異性和特異性黏膜屏障系統(tǒng)可以限制完整的蛋白質(zhì)抗原侵人，而進(jìn)入腸道的食物抗原與分泌型IgA(SIgA)結(jié)合，形成抗原抗體復(fù)合物，限制了腸道對(duì)食物抗原的吸收，從而直接或間接地減輕對(duì)食物蛋白的免疫反應(yīng)。小兒消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各種食物過(guò)敏原易通過(guò)腸黏膜入血，引起變態(tài)反應(yīng)。3個(gè)月以下的嬰兒IgA水平較低，黏膜周有層產(chǎn)生SIgA的漿細(xì)胞數(shù)較少。當(dāng)消化、吸收過(guò)程及黏膜免疫異常時(shí)，均造成各種食物的過(guò)敏原易通過(guò)腸黏膜入血而發(fā)生過(guò)敏性胃腸炎。

　　4、其他因素

　　消化道炎癥是腸道過(guò)敏癥發(fā)病率增高的原因之一。這是由于消化道炎癥致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過(guò)多的食物抗原被吸收，而發(fā)生變態(tài)反應(yīng)。