這是一篇拖了好久好久的分享，話說(shuō)時(shí)間都去哪兒了?。?/p>

上周三的37個(gè)微信群的同步訪談，看似并不復(fù)雜，何況，最最辛苦的是主持人悠悠媽和大樹(shù)親子的諸多工作人員，但我竟然因此累倒了，這是無(wú)論如何也沒(méi)有預(yù)料的結(jié)果。那晚結(jié)束的并不算晚，但因?yàn)槠渲幸晃蝗褐饔挟愖h，整個(gè)狀況有些出乎預(yù)料，從我的角度上，因?yàn)橐徊糠秩旱耐椒窒硎俏易龅暮Y選，事前的溝通如果存在疏漏，那么責(zé)任基本上需要我來(lái)承擔(dān)。于是我感到非常抱歉，甚至即使入睡后也是盜汗不止，以至于第二天早上醒來(lái)便病了，嗓子痛、渾身乏力，尤其后背，再一次痛的厲害，這種感覺(jué)一直持續(xù)到周五，每天中午都會(huì)在辦公室的簡(jiǎn)易小床上睡一覺(jué)，但還是感到疲憊。所以，原本很想很想寫(xiě)的這篇文章，遲遲無(wú)法動(dòng)手……

今天早上的早餐分享，我提及了男孩兒的教育問(wèn)題，從來(lái)都知道自己不是一個(gè)完美的媽媽，但有一點(diǎn)卻又是非常肯定的，那就是花樹(shù)一直是一個(gè)不斷成長(zhǎng)中的媽媽。從之前常常與孩子敵對(duì)，甚至互相推搡，甚至揍他，到現(xiàn)在越發(fā)仁慈柔弱，越來(lái)越尊重一個(gè)男孩兒的天性發(fā)展，是在不斷學(xué)習(xí)摸索中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。

有人問(wèn)我：“你能告訴我你母親的幾句關(guān)鍵指導(dǎo)是什么嗎？”花樹(shù)自然非常樂(lè)意分享。我母親是一位非常普通的農(nóng)村女性，但又有著非常淳樸的民間智慧，她的指導(dǎo)就是——閨女，孩子學(xué)習(xí)好壞并非最重要的，最重要的是他的心靈可以健康成長(zhǎng)！這句話使我抹干了眼淚重新打量自己的教育方式。如今，眼瞅著這個(gè)上學(xué)期經(jīng)常會(huì)一個(gè)鐘頭都不說(shuō)話鬧脾氣瞪著你的男孩兒又重新恢復(fù)了大膽表達(dá)、上躥下跳的男孩兒天性，我感到很欣慰。就像某一天我們倆在家里說(shuō)的：“兒子，你說(shuō)媽媽給你取個(gè)‘修遠(yuǎn)’的名字，但怎么像是媽媽獲得了更多修為，修養(yǎng)到現(xiàn)在都不怎么罵你了呢？”他就嘿嘿得笑著，然后等我再請(qǐng)求他幫忙時(shí)，他會(huì)毫不遲疑的馬上放下手頭事情，痛快地過(guò)來(lái)幫我，而之前，他甚至?xí)谀憬兴脦状味紵o(wú)動(dòng)于衷。當(dāng)然，在學(xué)習(xí)的事情上，偶爾他還是會(huì)偷懶，有時(shí)候也會(huì)再拖拉一下作業(yè)，但這有什么關(guān)系呢？只要他不是故意拖著不完成，而是實(shí)在任務(wù)繁重，他已經(jīng)疲憊了，那就與他站在同一條戰(zhàn)線上吧，知識(shí)也不是一天就可以學(xué)盡的，再則，知識(shí)固然重要，他能在知識(shí)的獲取中感受到快樂(lè)更加重要。

上午，搖籃網(wǎng)的木木妹妹問(wèn)我要一句育兒宣言，認(rèn)真思索后，我給出的宣言是這樣的：育兒即是修身，付出越多耐心，收獲越多成長(zhǎng)。

所以，以上的啰嗦如果讓您感覺(jué)厭倦，可以直接跳過(guò)，但因?yàn)榛?shù)知道有許多讀者其實(shí)都是為人父母的，我的這一份感悟，如果可以給予你一絲一毫的啟發(fā)，那么，我都會(huì)覺(jué)得備加欣慰。愿我的分享，永遠(yuǎn)不止一個(gè)食譜這樣簡(jiǎn)單。

我寫(xiě)上面一段文字的時(shí)候把自己寫(xiě)哭了，但愿不會(huì)影響到你的心情吶！

好了，我們現(xiàn)在打開(kāi)發(fā)面餅“頻道”……

你需要準(zhǔn)備：

中筋面粉約200g，牛奶或清水約100g，酵母2.5g，白糖10g（可加可不加）、果醬/紅豆沙/肉餡/素餡可選

做法及步驟：

1 以溫水融化酵母，一半開(kāi)水+一半涼水對(duì)在一起的溫度就差不多，大概為40℃左右，正好可以融化，但又不至于將酵母燙死

2 一邊加酵母水，一邊攪拌，使面團(tuán)攪拌成面絮狀，如果時(shí)間充裕，可以讓面絮靜置10-20分鐘，和面包的靜置法類似

3 揉成光滑的面團(tuán)，加覆保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵約40分鐘，如果希望早餐吃，那就在室溫下略發(fā)二三十分鐘，不要等面團(tuán)完全發(fā)好，置于冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上起床后第一件事是把面團(tuán)從冰箱取出回溫，然后再進(jìn)行下一步

4 發(fā)酵好的面團(tuán)大約是原始面團(tuán)的兩倍大小，其實(shí)完全可以更柔軟一些，拍圖這次的面和的還是略硬了一點(diǎn)

5 將面團(tuán)輕輕拍壓排氣后搟成長(zhǎng)劑子

6 按壓成小圓餅，如果時(shí)間緊，這一步結(jié)束后等小圓餅醒發(fā)10-15分鐘就可以下鍋煎制了（其實(shí)稱為烙餅我覺(jué)得更合適）

7 將小圓餅搟長(zhǎng)

8 孩子喜歡甜味的，我就抹了一些橙味果醬，其他口味果醬或者豆沙餡均可

9 將長(zhǎng)餅子重新團(tuán)起來(lái)

10 盤起

11 按壓整形后靜置醒發(fā)10-15分鐘

12 平底鍋滴入少許油，如果嫌不夠香，那就加多一些，喜歡少油的，就少放或者不放

13 將小圓餅一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋底

14 由中大火轉(zhuǎn)小火煎制，一面煎3-5分鐘再翻面，經(jīng)過(guò)受熱，發(fā)面餅會(huì)再膨脹一些

15 一面煎成金黃色翻面，兩面均煎成金黃色即可出鍋

第六步結(jié)束后就煎制的小圓餅是這樣的，其實(shí)已經(jīng)很好吃了

除了可以做上述發(fā)面餅，還可以直接這樣做

1 直接以一定比例的酵母水加到面粉里面，面糊稀稠度和制作發(fā)糕類似，第二天早上將香蔥末和火腿片加到面糊上方，直接以平底鍋雙面煎制就可以，出鍋后也是十分喧騰好味的。

2 加入紅豆沙內(nèi)餡的發(fā)面餅，做法與上述果醬發(fā)面餅類似，但也可以采用把內(nèi)餡包裹成小包子，再將有褶子的一面朝下按壓成小餅子，煎制時(shí)可以撒點(diǎn)白芝麻，這樣做出來(lái)的小餅子同樣好看好吃

3 以多半面粉，少半豆渣和面，還可以做成豆渣發(fā)面餅，營(yíng)養(yǎng)更全面，還不會(huì)浪費(fèi)原本有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豆渣。要是時(shí)間緊張，不必一個(gè)個(gè)團(tuán)成小餅子，一整塊面餅?zāi)ㄉ隙股仇W，再以上述方法盤起，搟扁，煎制，最后切塊兒食用即可。

4 加入紅薯、紫薯餡兒，加入黑木耳、香菇、平菇豬肉餡的“三君”發(fā)面肉餅，加入茴香餡兒的素餡發(fā)面餅……所有這些蓬松的發(fā)面小餅子不僅養(yǎng)胃，餡料的不斷變換，也會(huì)給心情帶來(lái)不一樣的改變。后面這一組照片都是舊日拍攝，雖然沒(méi)什么章法，但餅子的“質(zhì)感”還是清晰可見(jiàn)的嘛，所以一并分享出來(lái)~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

花樹(shù)碎碎念：

1發(fā)面餅和面要注意軟硬適中，面團(tuán)越柔軟越好吃哦，甚至和發(fā)糕稀稠度相似的面糊也可以煎制出柔軟的發(fā)面餅

2 除了可以使用平底鍋，上述大部分可以用電餅鐺制作

3 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)一定要加覆保鮮膜，以防水分流失，可保持面團(tuán)柔軟。處理面團(tuán)時(shí)也需要及時(shí)加覆保鮮膜

4 根據(jù)時(shí)間，靈活調(diào)整小餅子的形狀和大小，一切盡在自己掌握

5 融化酵母的水要選擇40℃左右的溫水，如果用牛奶，也需要溫牛奶

6 加入酵母水后如果面團(tuán)還是過(guò)干，可以再適當(dāng)加溫水揉面，加的時(shí)候一定要慢慢加，根據(jù)自家面粉的吸水量調(diào)整水/奶量

7 中筋面粉就是我們通常買來(lái)做包子、饅頭、餃子的普通面粉，相對(duì)于制作蛋糕/餅干的低筋粉、制作面包的高筋粉而言

發(fā)面餅啊發(fā)面餅，即使什么餡料都不加，咬在嘴里也是香香濃濃的感覺(jué)，有了這些詳細(xì)的步驟和小貼士，你還不開(kāi)始制作嗎？

需要提醒一句的是，夾餡兒的發(fā)面餅制作略費(fèi)時(shí)間，還是放到周末與孩子一起玩轉(zhuǎn)吧！