脆皮腸和風干腸不同，從選肉開始，脆皮腸選瘦肉就可以，而風干腸必須要肥瘦相間。脆皮腸晾制時間又短只需要12小時，低脂又解饞，一直是我的心頭愛呢。

    話說，小伙伴都說自己灌腸都要有灌腸器才好，不然太費勁了。其實不然，愛烘焙的人這個問題輕松就搞定，只要你有小漏斗和裱花袋就可以，而且比灌腸器更省事更省時，哈哈。

做法：
1、瘦肉洗凈切小塊。
2、肉放進破壁機絞到自己喜歡的細膩程度。
3、肉餡里加鹽、醬油攪拌均勻。

4、再五香粉、糖拌勻。

5、大蒜、米酒和水用破壁機打成漿，倒出來，加入淀粉拼成混合液體。

6、邊攪拌邊倒入混合液體，讓肉餡充分吸收，加入適量紅曲粉達到自己喜歡的色澤。

7、腸衣提前半小時洗凈用清水浸泡，小漏斗套在裱花袋里，套上泡好的腸衣，擠出香腸，分段旋轉(zhuǎn)。（漏斗涂上植物油，容易套腸衣）

8、制好的腸掛在陰涼通風處晾12小時，鍋里放入花椒和清水燒至80度。

9、把腸子剪開放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮20－30分鐘，撈出晾干表面水分，冷凍保存，可以直接用油煎或烤來食用。（保持水不能沸騰，否則容易煮破）