陜西以美食聞名中國(guó)，

這我們都知道！

但到底有多少好吃的美食？

恐怕沒(méi)人數(shù)得清。今天，就跟著大頭從陜A到陜V，把各市、縣代表美食吃個(gè)遍…

看完就知道去哪個(gè)市區(qū)縣該吃什么了！

陜A·西安

一、biángbiang面

是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，

特指關(guān)中麥子磨成的面粉，

通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。

二、餃子宴

是西安市著名小吃宴席，

西安餃子宴的得名，

主要因這種宴賓筵席由千姿百態(tài)的餃子組成。

三、秦鎮(zhèn)涼皮

以大米粉為原料制成，

因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，

也叫秦鎮(zhèn)米皮，

涼皮筋、薄、細(xì)、軟，

具有獨(dú)特風(fēng)味。

四、牛羊肉泡饃

用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。

把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，

掰成碎塊，加輔料煮制而成。

肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。

五、鍋盔

陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。

鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，

后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。

六、肉夾饃

源于西安，已有2000年的歷史，

用臘汁肉，白吉饃做成。二者互為烘托，

饃香肉酥。

七、葫蘆頭

西安特有的風(fēng)味小吃，

其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸，

去腥臊后加佐料煮成湯，

再用湯煮饃而成。

八、甑糕

以糯米、紅棗為原料，

相間疊放，鋪三四層。

用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，

紅白相間，粘甜味美。

以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。

九、石子饃

外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，

活像一個(gè)橢圓形的小金盆，

咬開(kāi)后層次分明，外酥內(nèi)軟，

咸香可口，經(jīng)久耐貯。

十、肉丸胡辣湯

源自西安，可以說(shuō)是蔬菜牛肉丸子湯，

或者說(shuō)是牛肉丸燴菜，

湯里有渾圓的牛肉丸子，

切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。

陜B·銅川

十一、雪花糖

俗稱(chēng)渣子糖，香甜酥脆。

人們食此糖時(shí)，先須用手掰開(kāi)，

由于酥脆，糖渣紛紛落地，

猶如雪花飛舞，故而得名。

十二、咸湯面

咸辣出頭，筋韌爽口。

碗內(nèi)生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，

色鮮而合諧，食后余香盈口。

十三、油茶泡饃

吃起來(lái)醇香味美，咸淡可口，

油而不膩，耐饑耐飽。

在油茶中打上雞蛋，

味道更加鮮美適口。

十四、窩窩面

成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，

湯清味鮮，紅綠相映。

“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。

十五、銅川大刀面

面條筋道，細(xì)長(zhǎng)光綿，

香味濃郁，制法精堪。

陜C·寶雞

十六、豆花泡饃

先將大豆挑撿洗凈泡軟，

和水后用打漿機(jī)磨成豆?jié){，

然后入鍋煮熟，放入消泡劑攪勻消泡，

再將石膏用水泡開(kāi)，

與豆?jié){同時(shí)倒入保溫桶內(nèi)，

迅速加蓋，過(guò)七八分鐘后，

就結(jié)成了凝固而潔白如玉的豆花。

十七、岐山臊子面

“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，

臊子鮮香，紅油浮面，

湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

“剩欲去為湯餅客，卻愁錯(cuò)寫(xiě)弄獐書(shū)。

十八、攪團(tuán)

用面攪成的漿糊，在水滾時(shí)，

一手握一棍子攪動(dòng)，

另一手均勻撒各樣雜面，

棍子順時(shí)針攪幾下，

逆時(shí)針攪幾下，熟后配以調(diào)汁。

十九、岐山搟面皮

先搟成面，然后再蒸，

蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，

吃法和米面皮基本一樣，

不同于米面皮的是，

搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。

陜D·咸陽(yáng)

二十、三原蓼花糖

以香、脆、酥、甜為特點(diǎn),

原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,

工藝技術(shù)復(fù)雜。

二十一、普集燒雞

有近50年的歷史。

色味俱佳，肥而不膩，

酥嫩可口，比較有名。

二十二、興平醪糟

選用高級(jí)糯米，經(jīng)篩、撿、淘、泡、蒸后，

并拌入特制曲母，

利用一定溫度儲(chǔ)封發(fā)酵而成。

以氣味醇香、清甜質(zhì)綿、

耐饑止渴、益脾健胃而著名。

二十三、三原泡泡油糕

糕面隆起泡泡蓬松，

其味芬芳，入口即消。

形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。

二十四、乾縣豆腐腦

雖是半固體，但凝而不散，

翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，

如雙摺，則摺而不斷。

加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、

五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，

味濃辣香，引人食欲。

二十五、長(zhǎng)武鍋盔

外表斑黃，切口砂白，

酥活適口，能久放，便攜帶。

尤其是吃的時(shí)候夾上紅油辣子，

那叫一個(gè)爽！

二十六、乾縣掛面

面絲細(xì)勻，加上烹調(diào)時(shí)湯煎、油旺、醋酸，

并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，

色、香、味俱佳。酒后食用，解酒開(kāi)胃，引人食欲。

二十七、鍋盔牙子

其肉肥不膩，瘦不柴，

夾入餅中，咬一口酥脆溢香，

肉入口即化，吃一個(gè)是夾齒留香，

回味無(wú)窮，堪稱(chēng)一絕。

陜E·渭南

二十八、水盆羊肉

起源于明朝崇禎年間，

因在農(nóng)歷六月上市，

又稱(chēng)'六月鮮'。

肉爛湯清，肥而不膩，

清醇可口，別具風(fēng)味。

二十九、羊肉饸饹

饸饹細(xì)長(zhǎng)綿軟，臊子酥爛濃醇，

入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，

香中透鮮味美，油香爽口不膩的獨(dú)特風(fēng)味，

成為韓城第一風(fēng)味小吃，譽(yù)滿三秦。

三十、椽頭蒸饃

椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，

不佐菜疏吃，則甘香滿口，

且便于攜帶，又耐久貯。

三十一、大荔帶把肘子

色澤棗工，形似橢園，

肉爛膠粘，肥而不膩，

瘦而不柴，香醇味美，別具風(fēng)味。

三十二、合陽(yáng)踅面

踅面是合陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

食之綿韌可口，

油潤(rùn)之中有濃郁的酸辣香味。

三十三、大荔棗肉沫糊

源于唐代，其色紅味甜，

滑潤(rùn)可口，健脾開(kāi)胃，老幼皆宜。

陜F·漢中

三十四、熱面皮

陜西漢中當(dāng)?shù)刈钣忻男〕裕?/p>

被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首。

其制作工藝于2011年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

三十五、菜豆腐

質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，

含有豐富的蛋白質(zhì)。

配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，

食之后清香意爽，余味無(wú)窮。

三十六、漿水面

其味酸，辣，清香，別具一格，

看上去紅白黃相間，

入口酸辣清香，回味無(wú)窮，

并具有開(kāi)胃之功效。

三十七、略陽(yáng)罐罐茶

有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，

其中面罐茶后者最具特色，

用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，

邊煮邊放入面糊加清油，

調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、

核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。

提神暖胃，爽口宜人。

三十八、紅豆腐

紅豆腐色澤鮮艷，內(nèi)為乳白色，

質(zhì)地松軟、細(xì)膩，味道醇厚、

咸辣適中、清香爽口。

陜G·安康

三十九、蒸面

蒸面是安康地方小吃中的代表。

面軟硬適度，佐料講究，味道獨(dú)特。

四十、漢陰炕炕饃

圓形的烙餅，饃上沾滿芝麻，

餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。

在陜南久享盛譽(yù)，流傳至今。

四十一、旬陽(yáng)八大件

開(kāi)席便有八個(gè)涼菜，中間置一拌涼菜的大盤(pán)，

將涼菜適量放入中間空盤(pán)，再將調(diào)好的拌菜汁子澆上，

攪拌均勻便可食用，稱(chēng)之為和菜。

四十二、紫陽(yáng)蒸盆子

制作頗為講究，用料之糜費(fèi)，

時(shí)間之冗長(zhǎng)，程序之繁瑣，

做工之講究，非一般地域所能為，

它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。

四十三、酸辣蕨粉皮

酸辣粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，

還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，

具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

陜H·商洛

四十四、商洛糍粑

商洛人制作洋芋糍粑堪稱(chēng)一絕，

即以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。

制作時(shí)先將土豆去皮蒸熟，

然后將蒸熟的土豆放入盆里或石窩里、碾子上，

用木捶搗碎，使之成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，

既細(xì)又綿軟，則成為洋芋糍粑。

四十五、橡子涼粉

為商洛的風(fēng)味小吃，

是洛南縣寺坡高塬村用當(dāng)?shù)靥赜械南饦?shù)資源來(lái)制作的。

寺坡橡子涼粉的原料為成熟的橡子，

把橡子打成淀粉，用泉水和制，再做涼粉。

成品吃起來(lái)爽滑、筋道，十分可口。

四十六、槐花麥飯

只有春天才能?chē)L到的地道商洛美味。

回味無(wú)窮！

四十七、臘肉炒粉皮

柞水縣的傳統(tǒng)名菜，

臘肉是選自豬后臀肉，肥瘦兼?zhèn)洌?/p>

粉皮是硬幣厚的菱形粉皮，出鍋后香氣四溢，

粉皮爽滑可口，臘肉棕紅有嚼勁，

營(yíng)養(yǎng)豐富，色美味香~

四十八、商芝肉

有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，款待必有商芝肉在。

色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，入口即化，

還留有商芝的香味，商芝肉的精髓就是這商芝，

僅盛產(chǎn)于商洛。

陜J·延安

四十九、子長(zhǎng)煎餅

餅薄如紙，銀白透亮。

食用時(shí)，根據(jù)各自的喜好

，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，

酸辣味濃，久食不厭。

五十、洋芋擦擦

將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，

使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，

然后上屜蒸熟。食用時(shí)，

盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，

在拌上自制的西紅柿醬。

五十一、油饃饃

餅狀，中間有小孔，較小。

圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢(qián)，味道甘甜、可口。

是陜北人最喜愛(ài)的食品之一。

陜K·榆林

五十二、剁蕎面

定邊、靖邊風(fēng)味小吃。

其滋味堅(jiān)軟細(xì)美、酸辣可口。

五十三、鹵驢板腸

米脂風(fēng)味小吃。

口味麻辣咸嫩，

香味襲人，可謂小吃一絕。

五十四、燉羊肉

是當(dāng)?shù)氐奶厣页醪酥唬?/p>

燉羊肉是以肥羊肉為主。

可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力。

做法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

五十五、綏德油旋

色澤金黃油亮，

層層餅旋薄如羽翼，

外脆酥里綿軟，油香撲鼻。

五十六、羊雜碎

將羊下水煮好，切碎；

在原湯中，配以姜為主的佐料粉，

湯呈白色，不可混濁，

再把退肉的羊頭骨入鍋，

切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

湯要滾燙，肉要爛嫩。

陜V·楊凌

五十七、楊凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、

湯面分盆裝、越嚼口越香。

楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，

吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，

然后夾著面條一口一口地咬著吃。

好了，終于從陜A吃到陜V了！

請(qǐng)叫我雷鋒，大頭吐血整理，希望你們吃的過(guò)來(lái)！陜西美食大聚會(huì)，這道大餐拿走不謝。

哦，對(duì)了，喜歡就為你的家鄉(xiāng)轉(zhuǎn)起吧！