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鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱。以后別只吃鵪鶉蛋嘍~

俗話說(shuō):'要吃飛禽，鴿子鵪鶉。'鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽(yù)為'動(dòng)物人參'。

鵪鶉性味甘、平、無(wú)毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)上，常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等病。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對(duì)肥胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種具有很好的藥用價(jià)值。

鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 '卵中佳品'之稱。

主料：鵪鶉、豆干、香菇、胡蘿卜

輔料：香葉、大蒜子

做法：

1、將買(mǎi)回來(lái)的鵪鶉再去下小毛，去頭去屁股去內(nèi)臟。

2、洗凈后切成大小合適的塊。

3、香菇泡發(fā)洗凈。豆干胡蘿卜切塊。

4、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油。約8成熱時(shí)，倒入鵪鶉塊翻炒幾下。

5、再倒入豆干跟香菇同炒。

6、倒入少許料酒和老抽、生抽，翻炒上色均勻。

7、往里放香葉、八角、大蒜子等，再倒入適量水，約沒(méi)過(guò)鵪鶉。

8、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘后往里放胡蘿卜丁，繼續(xù)中火燉至收汁。

9、最后撒點(diǎn)雞精跟蔥段即可。

主料：鵪鶉 (4只)、藕 (250g)、蓮子 (30g)

做法：

1、鵪鶉去頭、腳、尾擇洗干凈切塊。

2、藕去皮切滾刀塊。姜切片，蔥去根擇洗備用。蓮子泡發(fā)去綠心待用

3、鵪鶉入涼水鍋中，沸后煮2分鐘，撈出清水沖去污沫。

4、將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。

5、放入蔥姜、料酒大火煮沸后，開(kāi)小火煮20分鐘。

6、放入鹽拌均勻即可。

主料：鵪鶉 (4只)

輔料：瘦肉 (適量)、紅棗 (適量)、枸杞 (適量)、姜 (幾片)

做法：
1、鵪鶉洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)去凈血水。

2、瘦肉洗凈后切片，放鹽，姜片腌20分鐘。

3、枸杞，紅棗泡發(fā)，將紅棗去核。

4、燉盅內(nèi)加入瘦肉，鵪鶉，枸杞，紅棗，姜片，再加滿水。

5、放入大鍋內(nèi),隔水燉2個(gè)小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可飲用。

主料：鵪鶉蛋 (適量)

輔料：八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香葉、花椒粒、食鹽、冰糖、老抽

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟過(guò)冷水。

2、用手一個(gè)個(gè)的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。

3、鍋中換清水置火上，放入所有調(diào)料。加入老抽調(diào)色。

4、放入煮熟的鵪鶉蛋。大火煮沸，改微火。

5、小火煮20分鐘左右關(guān)火。為了讓鵪鶉蛋更入味，直接把鵪鶉蛋泡在鹵汁里自然放涼。加微信：jnjkys，老中醫(yī)幫你免費(fèi)把把脈命！

主料：鵪鶉蛋 (200克)、肋排 (500克)

做法：

1、排骨洗凈，入鍋中焯水。焯好水后，出鍋洗凈。

2、炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。爆至表面微焦。

3、下料酒炒勻后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

4、再放老抽，炒勻。加水沒(méi)過(guò)排骨1厘米。

5、燒排骨時(shí)，將鵪鶉蛋煮熟剝殼，另起一鍋，下2小碗食用油（大概500毫升），燒至溫?zé)?，下鵪鶉蛋炸。

6、炸至表面金黃起虎皮即可出鍋，大概10分鐘左右。

7、排骨燒了40分鐘左右，就可以放入炸好的鵪鶉蛋了。

8、繼續(xù)燒20分鐘，湯汁濃稠轉(zhuǎn)大火收汁，將水分收干即可。