到了冬天，人總是餓的特別快?？赡苁翘鞖馓洌念~外的能量來維持體溫。在這個急需補充能量的時節(jié)，餐桌怎能無肉?

于是，食肉者們就有充分的理由來吃各種肉了：補充能量好過冬，吃的飽才能由內(nèi)而外的暖和起來。所以，飯飯為大家推薦5種肉菜，大魚又大肉，就這樣美美的過冬吧!

— 蔥爆羊肉 —

冬天進補一定少不了羊肉，蔥爆羊肉是一道快手惹味的家常菜，想吃的時候基本只要有兩根蔥就可以開火了，約15分鐘就上桌，肉菜很少能有這么快的了。

【用料】羊肉片、大蔥、孜然粉、白糖、生抽、蠔油、白酒、醋、鹽。

【做法】

1、羊肉片焯水至8分熟，瀝干水分。大蔥切斜塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切小塊備用。

2、炒鍋燒熱倒油，下入蔥、姜、蒜和大蔥炒出香味，下入紅辣椒翻炒一下。

3、倒入羊肉片翻炒一下，撒入細鹽和孜然粉翻炒均勻，撒入香菜末翻炒。

4、期間可以再加些個人喜歡的材料和調(diào)味料，出鍋裝盤即可。

— 紅燒牛肉 —

紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會變得更高。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，備受人喜愛。

【用料】牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒。

【做法】

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒，下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

4、加入適量開水沒過牛肉，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

5、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。

— 毛氏紅燒肉 —

毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。

【用料】五花肉、蔥、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮、糖、黃酒、鹽、油。

【做法】

1、五花肉切成小方塊，焯水后撈出控干水分。準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒。

2、鍋中放少許油，爆香蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒。下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃。

3、另起鍋放少許油，加糖炒至棕紅色。下入煸好的五花肉翻炒，小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。

4、倒入黃酒和少量的開水，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽收干湯汁即可食用。

— 糖醋排骨 —

糖醋排骨，一道既家常，又可以在小伙伴們的聚會上登得了臺面的菜。黃金比例的糖和醋，包裹著充盈的油脂，肉的口感軟硬兼施恰到好處。

【用料】排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、鹽、大料、香葉、白芝麻。

【做法】

1、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥、姜，大料，香葉和白酒。

2、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下，再沖洗一下放入電壓鍋中，加蓋子煮上8-10分鐘。

3、炒鍋倒油放入花椒小火炸香，再加入冰糖，繼續(xù)小火炒至糖變褐色。

4、倒入煮過的排骨，翻炒至排骨上色。加入香醋、醬油、一碗煮排骨的湯汁。

5、加蓋大火燜至，湯汁快干加入鹽調(diào)味。最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。

— 香菇蒸雞 —

香菇蒸雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。營養(yǎng)豐富，美味可口，簡單美味的家常菜肴。吃大肉膩了，就換換口味吧!

【用料】雞、干香菇、姜、大蔥、白芝麻、料酒、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油。

【做法】

1、姜切粗絲、蔥切段、干香菇泡發(fā)切粗絲。雞肉洗凈，放入蔥段和姜絲。

2、加入料酒、白糖、生抽、老抽、蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。

3、將雞腿肉、蔥段、姜片和腌料汁一起倒入盤中，微波爐加熱2-3分鐘，使雞肉半熟。

4、倒入切好的香菇，放入微波爐。繼續(xù)蒸煮約10-15分鐘，程序結(jié)束后取出，撒上少許白芝麻和蔥花即可。

明天就是周末，可以試試這些美味，如果等不及現(xiàn)在開吃也行!

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