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幾種胡蘿卜炒豬肝的做法

做法一

材料

新鮮豬肝，胡蘿卜，食用油，鹽，雞精，濕淀粉，蔥絲，料酒。

做法

1將豬肝洗凈，切成薄片，加鹽，料酒，雞精，濕淀粉拌勻。胡蘿卜洗凈，切成薄片。

2往鍋里倒入清水，燒至八九成開時，放入漿好的豬肝片，劃至七八成熟，撈出瀝水。

3鍋內(nèi)倒入少許食用油，用蔥段爆鍋，加入胡蘿卜略炒，倒入豬肝，加料酒，鹽和雞精 精，快速翻炒至熟即可。

做法二

材料

豬肝三兩、胡蘿卜一只、姜二片、大蒜頭、二瓣醬油、鹽、糖、味精、麻油、淀粉。

做法

1豬肝浸泡約十分鐘后洗凈。

2去除白色的東西，切薄片，放入碗內(nèi)。

3加入適量醬油、鹽，糖，味精，淀粉加極少量的水拌勻。

4腌制約三十分鐘胡蘿卜，洗凈切大片待用二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條鍋上火加熱。

5倒入油(比平時炒菜略多一些)，油熱倒入青椒煸炒，片刻后盛出放入蒜絲大蒜頭絲爆香。

6倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離。

7倒入胡蘿卜片煸炒拌勻就可以盛出了，整個過程約二三分鐘。

做法三

材料

豬肝300克、胡蘿卜1個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

做法

1豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除。

2豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鐘。

3胡蘿卜切塊，大蒜切碎，姜切碎。

4熱鍋放油，炒豬肝。

5快速翻炒豬肝，變色后即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。

6放油把蒜、姜炒香。

7炒香蒜后放胡蘿卜。

8因為豬肝用鹽腌了，所以給胡蘿卜放點食鹽就行。

9放入豬肝，炒熟后放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了。

做法四

主料

豬肝300g、泡發(fā)的黑木耳50g、胡蘿卜半根、黃瓜半根、蒜1瓣、姜末少許、鹽少許、料酒少許、米醋少許、蠔油少許、生粉少許、糖少許。

做法

1豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

2將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。

3鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。

4鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下)，調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。

5加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

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