傳統(tǒng)的發(fā)面技術(shù)就是用”發(fā)面饅頭“也就是所說的引子，但是哪種方法最適合我們發(fā)面，而且用時(shí)比較短，下面進(jìn)行比較。

酵母發(fā)面的試驗(yàn)：

面倒進(jìn)面盆里，每公斤面大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點(diǎn)酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以利用控制發(fā)面時(shí)間的長短來彌補(bǔ)）

酵母發(fā)面：發(fā)面成功的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)（還是在溫度較高的地方）

白醋發(fā)面的試驗(yàn)：

白醋快速發(fā)面，發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用堿就可以了。

實(shí)驗(yàn)證明白醋發(fā)面的時(shí)間為（5分鐘）

在上面的試驗(yàn)中可以看出，相同的面與相同的方法，酵母發(fā)面的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)，白醋發(fā)面的時(shí)間為5分鐘，可見白醋發(fā)面的優(yōu)勢，但具體做出來的食物怎樣呢？

酵母發(fā)面的食物：

白醋發(fā)面的效果，可見白醋發(fā)面的松軟度與可口度。