今天介紹這道美食大家應(yīng)該都不陌生，對(duì)于愛(ài)吃面食的我來(lái)說(shuō)，它可是我最?lèi)?ài)的面食了（沒(méi)有之一）沒(méi)錯(cuò)，它就是地道的《紅燒牛肉面》，在我小的時(shí)候吃如果到一碗這個(gè)面，那簡(jiǎn)直就是比過(guò)年還高興，好幾天過(guò)后想起來(lái)還是那么的香，美好的直回憶呀！到我從事美食行業(yè)以來(lái)，它在我心中面食的地位還一直都保持第一。所以今天我要把自己制作牛肉面的方法告訴大家，讓和我一樣喜歡面的朋友們學(xué)會(huì)自己制作它。

原料：牛楠（我個(gè)人比較喜歡用牛楠因?yàn)樗幸徊糠值姆嗜?，燉牛肉如果全是瘦的?huì)非常的不好吃） 面粉 ，玉米面。

配料：蔥、姜、香菜。

香料：花椒，大料，香葉，辣椒（不放過(guò)多的香料可以保持牛肉自身的香味）

調(diào)料：鹽，味，胡椒粉，柱侯醬，料酒，醬油，香油。

第一步：牛肉切成大塊沖水，然后涼水下鍋水開(kāi)后除去浮沫撈出備用。

第二步：鍋中加入底油，然后下大料，花椒，蔥，姜，香葉煸炒出香味后加辣椒繼續(xù)煸炒直到大蔥變成金黃色撈出炒好的料放在另外一個(gè)鍋里。剩下底油的鍋上火然后下牛肉翻炒，大火烹料酒，加醬油上色，然后加適量的柱侯醬和鹽味 胡椒粉調(diào)味，最后加水燒開(kāi)后倒去蔥姜墊底的另一個(gè)鍋中小火慢燉2個(gè)小時(shí)

第三步：《搟面》面粉里加少許的鹽 然后加水和成面團(tuán)放在案板上醒發(fā)

醒發(fā)好的面團(tuán)撒玉米面用面丈按成大片卷起從中間往兩頭按壓以此類(lèi)推直到面團(tuán)變成薄厚均勻的大片如下圖折疊面片 頂?shù)肚谐擅鏃l。牛肉燉好后，下一鍋面條然后澆上牛肉湯加幾塊上肉表面撒點(diǎn)香菜段，一碗香噴噴的牛肉面就可以吃啦，愛(ài)菜辣椒的可以放點(diǎn)辣椒。