排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，是中老年人的食補(bǔ)良品。排骨的做法有很多，不同做法也各具美味，今天收羅了30種排骨的做法，好吃不重樣，快來(lái)試試吧！！

壹1雙椒排骨

材料：排骨、青紅椒、生粉、米酒、叉燒汁、蔥姜蒜、鹽等。

做法：

1、排骨放入碗里，用少許鹽、糖、味精、姜以及米酒稍微腌一會(huì)兒。

2.燒熱炒鍋，倒入適量魯花5S壓榨一級(jí)花生油，油熱后爆香蒜頭，爆炒青紅雙椒，半熟即可盛起待用。

3.重新燒熱油鍋，油熱后倒入腌好的排骨，開(kāi)大火爆炒。

4.排骨炒至約六成熟時(shí)（表面呈金黃色），下叉燒汁，倒入適量水將排骨燜至約八成熟。

5.把青紅椒倒入炒鍋里，用適量生抽加入生粉勾成芡汁，沿鍋邊倒入，迅速翻炒均勻后即可熄火。撒上蔥花即可！2蔥香孜然排骨

材料：排骨、孜然、豆瓣、蔥姜蒜、冰糖。

做法：

1.豬排洗凈后砍成7厘米左右長(zhǎng)的段，入沸水?dāng)嗌罅⒓磽瞥?，控干水分?/p>

2.豆瓣剁細(xì)、小蔥切段、生姜和蒜切細(xì)粒。

3.炒鍋上火加油，油溫后放入少許冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜。

4.翻炒出香味，放入豬排，孜然粉和醬油，翻炒至收汁，倒入蔥花，再翻炒幾下，出鍋盛盤(pán)即可。

貮3紅燒排骨

材料：排骨、醬油、冰糖、油鹽等調(diào)料。

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

2.開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。

6.把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。

9、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤(pán)。4冰花梅醬燒排骨

材料：排骨、冰花梅醬、檸檬、蔥姜蒜、油鹽等。

做法：

1.取一只干凈的小碗，倒入鹽、醬油、老抽、擠入少許檸檬汁、加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做為料汁待用。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨焯燙，排骨變色后撈出，洗去浮沫。

3.另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，加入排骨。

4.翻炒至排骨微黃，加入料汁。

5.炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處。

6.小火燒十幾分鐘，大火收汁即可。5桂花紅燒排骨

材料：排骨、冰糖桂花、油鹽、料酒、姜蒜、老抽、生抽。

做法：

1.排骨用清水加淀粉泡半個(gè)小時(shí)去血水，再撈出來(lái)清洗干凈，瀝干。蒜拍碎。

2.鍋里放油，放蒜末爆香，把排骨放進(jìn)去翻炒兩分鐘盛起。

3.鍋里再放一點(diǎn)油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進(jìn)鍋里熬至冒起小泡泡

4.把排骨倒進(jìn)去，加老抽翻炒上色。

5.放進(jìn)沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒進(jìn)料酒。

6.把排骨和水倒進(jìn)電燉紫砂鍋里燉兩個(gè)小時(shí)。

7.再移到炒鍋里放鹽，生抽，大火收汁。6芋頭燒排骨

材料：排骨、芋頭、蔥姜蒜、大料、花椒、五香粉、老抽、糖。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

3、撈出排骨控干水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點(diǎn)五香粉，炒勻。

7、加一點(diǎn)兒老抽繼續(xù)大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調(diào)味，湯汁收干即可。

7栗子燜排骨

材料：排骨、栗子、蒜、鹽、糖、醬油、料酒等。

做法：

1.將排骨斬成小塊，用腌料腌2個(gè)小時(shí)至入味。

2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒。

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒。

4.最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上碟。8糖醋排骨

材料：排骨、蔥姜蒜、八角、花椒、鹽、醋、糖、料酒適量。

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

2.撈出排骨，瀝干水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6.加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開(kāi)大火收汁。

7.收汁過(guò)程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。

叁9冬瓜排骨湯

材料：排骨、冬瓜、生姜、干貝丁、調(diào)料。

做法：

1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分。

2.生姜洗凈拍松，冬瓜切厚片。

4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁、生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。

5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。10番茄排骨湯

材料：排骨、番茄、蔥姜蒜等。

做法：

1.排骨放入清水中焯一會(huì)，然后撈出，沖洗干凈。

2.將番茄放入開(kāi)水中浸泡2分鐘，去皮切成塊狀，將水倒入高壓鍋里。

3.放入焯好的排骨，放入姜片，開(kāi)始煲湯。

4.湯好后，再放入切成塊的番茄，按下開(kāi)始這個(gè)按鈕繼續(xù)燉煮

5.揭開(kāi)鍋蓋，放入適量鹽調(diào)味就可以了哦。11奶香排骨湯

材料：排骨、牛奶、胡蘿卜、青椒、姜片、料酒、白醋。

做法：

1.排骨洗干凈備用。

2.鍋中放入水，將骨頭冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開(kāi)后保持大火，撇去浮沫，放入幾滴白醋同煮。

3.小火慢燉1-1.5小時(shí)后加胡蘿卜。

4.15分鐘后加入青椒塊，加鹽，出鍋前關(guān)火淋入原味鮮牛奶即可。

12淮山響螺煲排骨

材料：排骨、淮山、枸杞、桂圓、干響螺片、蔥姜。

做法：

1.干響螺片放入清水中浸泡3小時(shí)左右。

2.將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

3.與此同時(shí)，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節(jié)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

4.將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。

5.將淮山，枸杞，桂圓，姜片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火煲至2小時(shí)。

6.2小時(shí)后，將蓋子打開(kāi)，改成大火繼續(xù)煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最后調(diào)入鹽飲用即可13蘿卜排骨湯

材料：排骨、白蘿卜、精鹽、生姜。

做法：

1.將豬排骨洗凈，鍋上火加清水燒沸，放入小排骨，待沸后棄去血污撈出。

2.蘿卜去皮切成排骨大小的滾刀塊，用冷水鍋焯水洗凈。

3.鍋內(nèi)放水，倒進(jìn)排骨，煮沸后用小火煮到八成熟時(shí)，將蘿卜放入湯內(nèi)同煮，熟后放鹽調(diào)勻即可。14蓮藕排骨湯

材料：肋排、蓮藕輔料：蔥、姜、鹽、胡椒粉

做法：

1.將蓮藕切成與肋排大小一樣的塊，蔥切段、姜切厚片。

2.坐鍋點(diǎn)火倒水放入排骨，水開(kāi)撇去血沫撈出排骨。

3.坐沙鍋放入排骨、蔥、姜、水用小火煮30分鐘，加入蓮藕、鹽用小火煮30分鐘，出鍋前放少許胡椒粉即可。15海帶豬骨湯

材料：排骨、海帶、生姜適量，水、胡椒粉、食鹽適量。

做法：

1.將排骨清洗干凈后飛水，煮出血水與浮沫后撈出過(guò)清水清洗干凈備用。

2.海帶洗凈后切塊，生姜切片。

3.在鍋內(nèi)放入排骨和姜片，加上足量清水，滴2滴白醋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右，加入海帶煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。16山藥排骨湯

材料：排骨、山藥、紅棗、黨參、黃芪、姜、蔥白、料酒、鹽、雞精。

做法：

1.排骨切小節(jié)洗凈后用涼水泡4小時(shí)以上，其間換幾次水。讓血水充分泡出來(lái)，再焯水瀝干備用。黨參、紅棗、黃芪分別洗凈備用。

2.鍋放少許油加入姜片，蔥節(jié)炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入開(kāi)水、料酒、黨參、黃芪，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋小火燉40分鐘。

3.山藥去皮洗凈，切滾刀。加入排骨里，再放入紅棗。中火燉30分鐘加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。

17排骨白菜豆腐湯

材料：排骨、白菜、北豆腐、粉絲、鹽、胡椒粉。

做法：

1、排骨洗凈，先燙過(guò)去除血水，沖凈泡沫后，重新加開(kāi)水煮開(kāi)，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗凈，切成長(zhǎng)條。豆腐切成長(zhǎng)方塊。粉絲用開(kāi)水泡發(fā)后備用。

3、排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛。

4、出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)幾滴香油，注意別放多了，因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷?huì)遮蓋了白菜湯原有的清香，其實(shí)不放也很好喝的。18檸汁茶香排骨

材料：排骨、紅茶、檸檬、料酒、糖、生粉、生抽、老抽。

做法：

1.排骨洗凈，切塊，加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小時(shí)。檸檬外皮切絲，擠出檸檬汁備用。紅茶包用沸水泡開(kāi)。生姜去皮切絲。

2.鍋內(nèi)倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟時(shí)盛起。

3.鍋里留油，下姜絲和檸檬絲爆香，然后倒入排骨，加紅茶水，煮沸后調(diào)整味道，轉(zhuǎn)中火燜入味，再大火收汁。最后灑檸檬汁，拌勻后裝盤(pán)。19排骨燉豆角

材料：排骨、豆角、土豆、花椒、八角、醬油、油鹽。

做法：

1.土豆、排骨、豆角過(guò)油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加醬油翻炒一會(huì)兒，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干時(shí)下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤(pán)。20山楂排骨

材料：排骨、干山楂、蔥姜、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮等。

做法：

1.干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時(shí)開(kāi)始切姜切蔥。

2.油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油變清亮。

3.一次性加冷水沒(méi)過(guò)排骨，把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30到40分鐘（根據(jù)個(gè)人喜好口感而定）。

4.把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來(lái)后，開(kāi)大火收汁。

5.上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。

肆21粉蒸排骨

材料：排骨、大米、腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽、白酒、蔥姜、八角、花椒適量。

做法：

1.排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

3.將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

4.將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。22豆豉蒸排骨

材料：排骨、干豆豉、生抽、糖、料酒、蔥姜適量。

做法：

1、肋排切長(zhǎng)段放入容器后加入蔥姜、料酒、生抽、鹽、糖。

2、將豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

3、容器中食材和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?0分鐘。

4、將排骨均勻的鋪放在蒸盤(pán)上，大火蒸50分鐘即可。23豆豉雙椒蒸排骨

材料：排骨、青小米辣椒碎、紅泡椒、蒜蓉豆豉醬、淀粉、芝麻油、蔥姜蒜。

做法：

1.排骨洗凈瀝干切成小段，加入適量的淀粉、小米辣椒，與紅泡椒、蒜蓉豆豉醬辦好后，加入少許橄欖油拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。

2.取一個(gè)蒸籠鋪好錫紙，放上腌制好的排骨備用。

3.鍋中燒開(kāi)熱水蒸制30分鐘即可，出鍋前淋上少許芝麻與香蔥末。24荷葉糯米蒸排骨

材料：排骨、糯米、干荷葉、干香菇、蒜、耗油、醬油、米酒等。

做法：

1.將糯米洗凈，浸泡一晚，撈出瀝干水分。將香菇浸泡軟后洗凈，切絲。將荷葉用滾水滾燙后洗凈，晾干備用。

2.將排骨切成約1-2公分厚的塊狀，洗凈瀝干水分，盛入玻璃盤(pán)中。將蒜去皮洗凈切末，再將調(diào)料及蒜末倒入玻璃盤(pán)中。

3.將排骨肉與調(diào)料攪拌均勻，腌制約1小時(shí)。

4.將糯米與香菇絲倒入腌制好的排骨中混合攪勻。

5.將拌勻的排骨倒入荷葉中。

6.將荷葉沿四周包好，再用棉繩包扎好。

7.取一蒸鍋，水煮沸后將荷葉包放入蒸鍋，蓋緊鍋蓋，以大火蒸約1小時(shí)。

8.將蒸好的荷葉包取出，裝入盤(pán)中，再沿四周打開(kāi)，最后撒上蔥花及辣椒即可。

伍25糍粑排骨

材料：排骨、糯米、蔥姜、香料等。

做法：

1.排骨焯水洗凈，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時(shí)。

2.蒸熟糯米飯（糯米:水=1:2），攪打成糯米漿團(tuán)，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的糍粑團(tuán)。

3.把糍粑團(tuán)包裹一塊排骨，大火油炸至糍粑表面呈金黃色即可撈起瀝油。26綠茶蒜香排骨

材料：排骨、青紅椒、洋蔥、綠茶、蒜末、鹽油、生粉。

做法：

1、排骨切小塊，用綠茶水（濃一點(diǎn)）、蒜末、鹽腌半個(gè)小時(shí)。

2、將腌好的排骨裹上生粉，放鍋里用中高火炸5，6分鐘。

3、鍋里剩少許的油，放入青紅椒、洋蔥炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。27橙汁排骨

材料：排骨、柳橙（或臍橙）、生菜、醬油、料酒、橙汁、淀粉、糖、鹽。

做法：

1.小排骨切成5厘米的長(zhǎng)條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時(shí)。

2.油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時(shí)撈出，油倒出。

3.另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤(pán)內(nèi)；

4.柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。

陸28鹵味酥排骨

材料：排骨、五香粉、大蔥、黃酒、花椒、姜、糖、油鹽。

做法：

1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開(kāi)，再按4厘米的長(zhǎng)度橫刀斬?cái)唷?/p>

2.排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用清水沖一下。

3.五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好。

4.將骨頭湯放入鍋內(nèi)，投入五香料包，加入蔥段，姜塊（拍松），精鹽熬約10分鐘。

5.再加入紹酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火鹵40分鐘。

6.再加入味精繼續(xù)鹵制，至排骨酥軟即撈出，瀝凈鹵汁裝盤(pán)即可。

7.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時(shí)，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油。

柒29鮮蝦排骨粥

材料：珍珠米、鮮蝦、排骨、姜絲。

做法：

1.珍珠米洗干凈，放一小勺油浸一會(huì)。

2.排骨洗凈剁成小塊焯水。

3.蝦去頭剝殼，留尾部的少許蝦殼，挑出蝦線洗凈備用。

4.電飯煲放水，米，姜絲和排骨，燒開(kāi)后改用小火煲1個(gè)小時(shí)。

5.等粥煲好了，放入蝦仁，加入鹽攪拌均勻。30干鍋排骨

材料：排骨、洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬。

做法：

1.排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。

3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再?gòu)?fù)炸一次，這樣排骨會(huì)更酥。

4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香。

這估計(jì)是排骨做法最全的微信菜譜了，今天做飯就試一試吧！