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四川的豆湯飯不知道有木有人知道。細(xì)細(xì)的豆蓉渣，濃濃的湯，用砂鍋裝了湯和飯一起煮成湯飯，食用前撒上些許碎碎蔥花，看著清新又滿(mǎn)屋濃香。特別是天冷的時(shí)候，在家里用小砂鍋煮上這么一鍋，和那個(gè)能溫暖你的人一起搶而食之，真的，幸福到眼淚都會(huì)流下來(lái)。 用料 主料 豌豆1小碗 肥腸300克 生姜1塊 蔥2根 料酒2湯匙 白胡椒粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 味精少許 小蘇打1/3茶匙 把做法保存到手機(jī) 做法 1. 干豌豆提前一天用溫水泡發(fā)洗凈備用，生姜切片，蔥洗凈后切成蔥花 2. 肥腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，扯掉贓物與多余肥油 3. 然后放入容器內(nèi)，撒上1茶匙鹽抓揉搓洗 4. 然后用水沖洗干凈，把沖洗干凈的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮后撈出 5. 待肥腸放涼后，切成2厘米左右寬的小段 6. 炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱 7. 然后放入姜片爆炒 8. 倒入肥腸圈翻炒 9. 并調(diào)入料酒 10. 調(diào)入白胡椒粉 11. 把炒過(guò)的肥腸圈倒入湯煲內(nèi) 12. 倒入沸水1.5升 13. 大火煮開(kāi)后倒入泡好的豌豆 14. 大火煮沸后，撒入小蘇打，蓋上鍋蓋以中火煮2小時(shí)至豌豆軟爛 15. 最后調(diào)入鹽及味精，食用前撒上蔥花即可 小貼士 1、肥腸一定要多洗幾次，把附在內(nèi)壁上的污濁物去掉，并用鹽抓揉搓洗 2、再烹飪豆類(lèi)時(shí)，加入少許小蘇打可以使豆子變得更為松軟，這樣煮出的豆湯才會(huì)有粉粉的豆蓉渣，用這個(gè)湯泡著飯吃超級(jí)無(wú)敵了 3、這道湯是我家鄉(xiāng)的美味，到四川去的童鞋，強(qiáng)烈建議你們?nèi)ピ囋?，名字就叫“肥腸湯”或者是“豆湯飯”，吃的時(shí)候搭配上一小碟紅油辣椒，超贊 |
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來(lái)自： 天書(shū)816 > 《飲食》
