主料：

雞翅485g

輔料：

鹽適量，油適量，萵筍180g，土豆375g，蔥10g，姜8g，蒜4瓣，燈籠椒5粒，花椒15粒，干鍋醬料100g，蠔油8g，糖5g，西芹100g，料酒10g，生抽10g

配方：

1.準(zhǔn)備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。

2.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。

3.萵筍切成條，土豆切成片。

4.西芹洗凈，切成丁。

5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。

6.水開(kāi)后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。（將雞翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時(shí)）

7.平底鍋中倒入少許油，放入擦干水分的雞翅。

8.煎到兩面金黃色。

9.將煎好的雞翅盛出。

10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。

11.一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎。

12.兩面都金黃后盛出。

13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。

14.放入燈籠椒，煸香。

15.加入干鍋醬料炒出紅油。

16.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條，繼續(xù)翻炒。

17.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。

溫馨小提醒

1、雞翅焯水只是我的習(xí)慣，不想焯可以直接煎。

2、采用煎的方法省油，也健康。

3、干鍋醬料有咸味了，所以沒(méi)必要放太多的鹽。如今不是主張少鹽嗎。

4、干鍋醬料哪里有賣？ 各大超市都有賣，

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