一提到排骨你會想到啥？

小編會想到上帝造人時亞當?shù)哪歉吖牵?/p>

上帝趁著亞當睡著了，取了根他的肋骨給他造了個夏娃，

所以，小編覺得有幅名畫應(yīng)該是這樣的

正在小編欣賞名畫的時候，

小姐姐發(fā)話了：“喂喂喂，亞當手里拿的是豬排”

“你就不能好好的寫條微信么？”

好吧！小編好好寫條微信。

那現(xiàn)在就來看，小編為大家整理的排骨做法集錦吧！

保證你把排骨說三遍！

?。〔粚?，是把好吃說三遍?。。?/p>

蒜茸蒸排骨

By 家樂

用料

主料：排骨1斤、蒜5瓣

輔料：老母雞口味濃湯寶半粒淀粉（2克）1/2茶匙、生抽（5克）1茶匙、油少許香油、少許蔥花適量

用料小秘訣：蒸肉時加入家樂濃湯寶，把它切碎后充分攪拌，肉汁鮮美入味

做法

1.所有食材

2.將豬肋排洗干凈，剁成3厘米左右的小塊，用水沖去血水

3.大蒜剝皮洗凈后，用刀拍松后，剁成細細的蒜茸

4.將豬肋排和蒜蓉放入容器中拌勻

5.在肋排中加入半杯濃湯寶、生抽、淀粉、油并拌勻。濃湯寶在蒸制過程中會滲入肉中，令排骨更加多汁

6.鍋中燒開水煮沸后，放入鍋中隔水蒸20分鐘

7.出鍋后，表面淋少許香油，撒上蔥花即可

加分技巧

腌制排骨的時候，加入切碎的濃湯寶，充分攪拌，蒸制過程中會讓肉汁更鮮美入味哦

烹飪技巧

1.可以在一開始將豬肋排在水中浸泡片刻，讓血水析出，減少成菜的腥味

2.腌制排骨的時候，先用勺子或者小刀將濃湯寶處理成小顆粒并均勻涂抹，充分攪拌。使其更易于化開，在蒸排骨時會充分滲入肉中，使得排骨更加鮮美多汁

糖醋排骨

By 豆帝煮

用料

主料：排骨2支

輔料：白糖1匙、鹽少許、白芝麻少許、淀粉3匙、老陳醋少許

做法

1.排骨小段加入少許 白糖 鹽 老陳醋腌制半小時到一小時倒掉水

2.加入淀粉抓勻，炸時抖掉多余粉

3.炸好后再復炸一次

4.倒掉油下少許水，加入少許鹽，半匙老陳醋，少許白糖，煮開 少許水淀粉勾兌。濃時下排骨翻一下 上盤灑點芝麻OK

烹飪技巧

炸時候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，后再復炸一次

紅燒排骨

By 杜鵑花美食

用料

主料：排骨1000克

輔料：花椒10幾粒、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、干紅辣椒2個、干山楂5片、草果1個、冰糖20克、老姜5塊、生抽2勺、老抽2勺、鹽1大勺、陳醋2勺

做法

1.準備好干香料

2.排骨焯水去血沫子后撈出備用

3.鍋底多放些植物油，冷油放入冰糖，開小火翻炒冰糖

4.冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖時需要注意，如果冰糖炒過頭了味道會發(fā)苦，如果冰糖炒的時間不足，放入肉以后冰糖又會結(jié)塊

5.冰糖呈焦糖色后馬上倒入排骨翻炒

6.將排骨翻炒23分鐘以后倒入所有干香料翻炒2分鐘，炒出香料的香味。喜歡辣的話可以放少許干紅辣椒，也可以不用放辣椒

7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色

8.加入適量開水小火煮40分鐘左右，出鍋前20分鐘加鹽，10分鐘前加陳醋。加入陳醋會讓排骨變得更香而且吃起來不會膩

9.出鍋前一塊塊挑出排骨，將調(diào)料過濾掉，將過濾后的湯汁澆一些在排骨上就可以啦

干鍋排骨

By 樂悠廚房

用料

主料：豬小排800克萵筍500克

輔料：洋蔥300克干辣椒20克姜10克蒜10克

做法

1.準備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量

2.將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片

3.冷水下鍋，將排骨焯一下

4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘

5.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻

6.煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用

7.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用

8.鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均

10.將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油

11.將排骨放入干鍋內(nèi)，點一小塊酒精，即可開動

烹飪技巧

1.排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大

2.因為豆瓣醬中有鹽味，所以在放鹽的時候一定要適量

酸梅醬排骨

By 紫韻千千

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊、蒜1根、紅辣椒1個、片糖30克、鹽1小勺、酸梅醬2.5勺、醬油1小勺、開水適量

做法

1.準備所需材料，排骨買時已經(jīng)讓檔主剁好

2.將排骨洗凈，姜去皮切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜洗凈切小段

3.鍋內(nèi)不放油，把排骨放鍋內(nèi)干鍋煸炒

4.煸炒至排骨收干水份，開始有點微黃，然后盛出

5.從新起 油鍋，把姜和蒜爆炒出香味

6.再加入排骨

7.稍微煸炒一下排骨

8.加入適量的鹽

9.再加入片糖

10.加入醬油，然后翻炒至排骨上色

11.加入適量開水，開水淹過排骨的一半

12.然后煮開，用中火燜

13.燜至排骨水份開始收干，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下

14.最后加入2.5勺酸梅醬

15.翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

烹飪技巧

做這個菜一定要用黃色那種片糖，這樣排骨做出來出糖色，不但漂亮還好吃。加水一定要用開水，加涼水會把鍋的溫度降底

排骨湯

By 老方小雨

用料

主料：排骨750克

輔料：姜片4片香蔥4根食鹽2勺

做法

1.排骨用清水浸泡15分鐘

2.另加少量冷水，插電焯水

3.一滾開，即拔掉電源，讓其多悶一會兒，再倒出洗凈

4.洗凈的排骨重新入鍋，加入適量清水、蔥段和姜片

5.合上電壓力鍋上蓋和壓力閥，啟動電源，旋至肉類

6.約20分鐘會自動跳到保溫狀態(tài)，待其壓力充分釋放后，再打開壓力鍋蓋子，吃時再加料酒、放食鹽調(diào)味即可

烹飪技巧

1.新鮮的排骨買回來，最好浸泡一會，可泡去多余血水

2.排骨燉湯前，是需要焯水后再燉的，可焯去多余血沫

3.燉湯時，除了蔥姜可不放其它調(diào)料，吃時再放更營養(yǎng)