天吶，居然有這么多我沒吃過的雞？怎么對(duì)得起我吃貨的名號(hào)呢！今天從哪只雞開始呢？

左宗棠雞

食材

雞腿，大蒜，姜，蔥，干辣椒，雞蛋，鹽，生抽，白醋，白糖，油

做法

1、雞腿洗凈，剔除骨頭，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒；

2、雞肉切塊裝碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻，將生粉拌進(jìn)雞肉中，下油鍋炸熟；

3、鹽5g、干辣椒5個(gè)、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調(diào)成汁，鍋燒油，干辣椒煸炒香，倒入醬汁，小火煮到黏稠，倒雞塊，翻炒均勻。

蜜汁雞肉串

食材

雞胸肉，洋蔥，豉油雞汁，糖，鹽，花椒粉，孜然粉，雞蛋，蜜汁，油

做法

1、洋蔥切取1/5，切碎粒；

2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉)；

3、放半只蛋清，肉丁和調(diào)味料抓勻，冷藏；

4、腌10分鐘，肉丁串竹簽上；

5、平底鍋倒食用油，鍋熱調(diào)至小火，肉串?dāng)傚佒校?/p>

6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)。

香芋燒雞

食材

雞肉，香芋，油，姜，蔥，老抽，醬油，水，料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽

做法

1、將香芋去皮切塊，雞肉洗凈切塊，用沸水焯去血水，撈出備用；

2、鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒；

3、倒入老抽，醬油、水；

4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽；

5、燉一會(huì)，放入香芋塊，小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，加入味精收汁。

橙汁雞排

食材

雞腿，鹽，黑胡椒粉，柳橙果醬，醬油，果醋，油

做法

1、去骨雞腿排上均勻戳幾個(gè)小洞，兩面撒上鹽和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味；

2、柳橙果醬1大匙，醬油1大匙，果醋2小匙混成醬汁；

3、腌好的雞腿排擦干調(diào)料，放入平底鍋中兩面煎熟；

4、雞排煎熟時(shí)將醬汁倒入快速拌勻，小火煮至收汁即可。

辣子雞

食材

童子雞，干辣椒，花椒，蔥姜蒜各少許，鹽，料酒，雞精，白糖，油

做法

1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；

2、姜、蒜切片，蔥切段備用；

3、干辣椒剪成小段備用；

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

6、再次下鍋用大火炸一遍

7、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的雞塊翻炒

10、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

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