胡蘿卜紅燒鱔魚段
胡蘿卜紅燒鱔魚段的簡介及特色記得上營養(yǎng)課的時候，老師曾經(jīng)專門針對黃鱔給我們詳細的講解了部分知識。黃鱔是非常好的補虛補血的食材，尤其是對病后體虛，身體虛弱，營養(yǎng)不良有較好的滋補營養(yǎng)作用，老師建議對于生長發(fā)育中的兒童來說適量食用會強壯體質(zhì)，對身體有好處。當(dāng)然，無可回避的是據(jù)說現(xiàn)在的黃鱔多喂以激素長大，但老師還是說，整體來講，吃黃鱔利大于弊，我們不是要天天吃，一個月吃個1兩次還是有益的。胡蘿卜紅燒鱔魚段的做法詳細步驟 1、黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ?  2、切成4-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；  3、胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；  4、炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;  5、放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒；  6、略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，  7、加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重），  8、2湯匙白糖翻炒  9、加入半碗水使水與黃鱔齊平;  10、放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右; 11、最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。 胡蘿卜紅燒鱔魚段的做法小貼士1，黃鱔一定要請店家事先代處理好，以免回到家中無從下手；2，黃鱔表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去； 3，購買黃鱔盡量買野生的，雖然價格貴但更放心些。 |
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