 X 【鮮 蛤 蜊 豬 肉 韭 菜 鍋 貼】 材料：500克粉的半燙面團(tuán)。 鮮蛤蜊700克，豬梅肉450克，蔥，姜，韭菜300克。 調(diào)味料：糖，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蛤蜊汁，花生油，香油。 面漿水：淀粉+水。 做法： 1.將蛤蜊用流水沖一下，用小刀剝出蛤蜊肉。 2.將蔥，姜，豬梅肉細(xì)切，撈出蛤蜊肉于肉丁上，將其粗?jǐn)爻扇馊貭罘湃搿?br>  3.料盆中加入糖，鹽，胡椒粉，依次加入生抽，料酒，蛤蜊汁順同一方向攪拌成輕盈飽 滿的肉蓉狀。 4.將韭菜切成末放入涼透的熟花生油鍋中拌勻，再加入香油拌勻。 5.將韭菜加入到肉餡中輕輕翻拌均勻。 6.將面團(tuán)搓條，切劑，搟成橢圓形皮子，包入餡料。 7.坐平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，將鍋貼粘油碼入鍋中，稍煎一下。 8.順鍋邊兒倒入面漿水至鍋貼的1/3處，蓋蓋約12~15分鐘焅至水干關(guān)火。 
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