首先牛肉含有大量蛋白質(zhì)和鉀物質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

　　二是牛肉里邊含有大量的肌氨酸，牛肉里邊的肌氨酸的含量比其他的任何食品的含量都要高。這使得牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉和增強(qiáng)力量特別有效。

　　三是牛肉里邊含有大量的維生素B6，在我們的飲食中如果我們對(duì)蛋白質(zhì)的需求量越大，我們的飲食中就應(yīng)該增加更多的維生素B6，牛肉中含有大量的維生素B6可以有效的增強(qiáng)我們的免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于訓(xùn)練以后身體的恢復(fù)。

牛肉的做法大全 愛(ài)吃的還是醬牛肉

制作方法： 　

　　1、將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；

　　2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；

　　3、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香；

　　4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。

廣式牛肉丸的美味做法

　廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常開(kāi)胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開(kāi)了。廣東人喝早茶必點(diǎn)的美味之一。廣式陳皮牛肉丸，吃起來(lái)口感滑而不韌，肉質(zhì)感非常好，這道簡(jiǎn)單做法的牛肉丸雖然沒(méi)有潮州牛肉丸的爽，但卻一樣有彈牙之感。

　　廣式陳皮牛肉丸一定要放陳皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鮮美，食陳皮牛肉丸后還口有余香。而且一定要放馬蹄(也稱荸薺)，不但能起到清潤(rùn)的作用，又能讓牛肉丸更爽口。

　　主料：牛肉400克

　　輔料：荸薺100克陳皮2片姜20克食鹽3克李錦記精選生抽2湯匙黃酒1湯匙水淀粉2湯匙香菜3根胡蘿卜適量

　　廣式牛肉丸的做法

　　1.準(zhǔn)備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎

　　2.陳皮用清水泡軟，剁碎

　　3.將姜末加入牛肉糜

　　4.順著一個(gè)方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻

　　5.將荸薺碎加入牛肉糜中

　　6.順著一個(gè)方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻

　　7.加入陳皮碎，拌勻

　　8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻

　　9.加入香菜碎，拌勻

　　10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個(gè)個(gè)小圓球放在胡蘿卜片上

　　11.蒸鍋燒開(kāi)水蒸10分鐘

　　12.蒸熟的牛肉丸