文 | 燁伊 圖片來自《酒友飯友》 ● ● ● 還記得《深夜食堂》嗎？長日結(jié)束，忙碌了一天的人們踏上回家路的時候，掛著藍色暖簾的小餐館剛剛開始營業(yè)。從2006年到現(xiàn)在，《深夜食堂》的漫畫出一本火一本，電視劇拍了三季，今年年初上映的電影也表現(xiàn)不俗。一個個動人的故事伴著樸素卻溫情的料理，不知溫暖了多少人的心。你不禁會問了：這些故事都是從哪兒來的？會不會作者就是深夜食堂的某一位常客呢？ 醬油炒面VS青海苔拌飯 事實上，《深夜食堂》的很多料理的確出現(xiàn)在作者安倍夜郎的餐桌上。他的故鄉(xiāng)高知縣有一條名叫四萬十川的河，冬春兩季在河口就能采到天然的青海苔。把風干的海苔烤過揉碎，撒在熱騰騰的白飯上，再加一點味精和醬油，就是噴香撲鼻的青海苔拌飯。
圖/文選自《酒友飯友》 這道菜在《深夜食堂》里，便是那碗讓倫子小姐淚流滿面的醬油炒面。 《深夜食堂》第一季第八集·醬油炒面。 果然還是電視劇里吃得豐富一些啊！ 做一碗好吃的黃油飯是一種怎樣的體驗？ 電視劇中還有一位每次都點黃油飯的先生，名叫“新宿五郎”。 香噴噴的黃油飯和他的歌聲里，藏著他對美好愛情的思念。 安倍夜郎說，這道菜其實是他在新宿黃金街旁花園五番街的一間酒館里跟一位客人學(xué)的。大概“新宿五郎”這個聽起來有點隨性的人名就是從安倍常去的那間酒館得來的吧！ 《深夜食堂》漫畫中，等待黃油融化的新宿五郎先生。 圖片選自《酒友飯友》。
不知為何多了一頂帽子。 安倍夜郎還在詳細說明了黃油飯的做法： “在熱騰騰的白米飯中間挖個洞，放進一塊黃油，然后把飯?zhí)钌希热胱岦S油融化。最后淋上醬油，輕輕攪拌著吃。盡量不要拌得太猛。”
真的是簡單到哭、好吃到爆。強烈推薦大家試試！ 老板出馬，一個頂仨 《深夜食堂》電影版的第二個故事里，身無分文的小滿來到深夜食堂，點了思念家鄉(xiāng)的山藥飯，慢慢地在東京找到了自己的位置。
小滿臨行前老板為她做的山藥飯。 安倍夜郎對故鄉(xiāng)的回憶中，也有這么一碗山藥飯。山藥是爺爺帶他在后山上挖的，做山藥泥則需要動用三個人，通常是父親、妹妹和母親：“一人拿研杵、一人扶研缽、一人加湯?！鄙剿幠嘧龊煤?，“先把魚湯咕嘟咕嘟地煮沸，味道調(diào)得比清湯重些，山藥和魚肉磨細之后，用大勺舀湯慢慢加進去。黏度合適了就立刻倒進碗里，稀里呼嚕地吃掉?！?/span>
開掛的老板一個人就能磨好山藥泥。 安倍夜郎說，自己小時候挑食，不肯吃山藥，離開故鄉(xiāng)后不知怎么的，突然愛上了這個味道——光是愛上了還不夠，他還給每個讀者和觀眾都安利了一把。
正是飽含著這樣的深情，深夜食堂那一道道樸素的家常料理，才會有如此撫慰人心的味道吧。而這一個個料理背后的散發(fā)著故鄉(xiāng)情味的溫馨故事，就在安倍夜郎的第一部文字作品《酒友飯友》中。透過這一段段洋溢質(zhì)樸情味的人間悲歡，你也會找到你內(nèi)心最深處的那個 “深夜食堂”，它更真實、更有人情味，那里有好店、好客人、不為人知的好故事，還有你的酒友和飯友。
圖片選自《酒友飯友》中收錄的漫畫部分。 |
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