中國人吃雞的歷史可謂源遠(yuǎn)流長

烹制雞的方式也種類繁多

布袋雞、口水雞、紹興醉雞、手撕雞……

在這些“雞界”中的元老面前

卻有一只雞

用不到三十年的時間成了烹飪界的明星，

和雞界老輩平起平坐，

譜寫出了一曲雞的豪邁之歌

這只雞

便是大盤雞

一盤好吃的大盤雞，雞肉選擇是很重要的部分，七格建議用三黃雞或者買雞腿肉，雞翅這些肉質(zhì)較嫩以保證口感；

大盤雞都是用菜籽油炒制，大盤雞的湯汁得多，因為還要拌褲帶面，這邊七格就不做褲帶面啦~

還有雞塊一定要炒到干，再加各種調(diào)料，后面吸湯汁超入味~

啤酒1罐 土豆400g 三黃雞1000g

菜籽油100g 大蔥2根 干辣椒10g

白糖20g 草果2個 大蒜30g

雞精2g 食鹽13g 姜20g 八角2個

花椒粒10g 青辣椒100g

雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）

青紅尖椒斜切成段，干辣椒用清水沖洗瀝干水分，一定要瀝干水，不然下油鍋會炸。

蔥、姜洗凈切段或者片，大蒜去皮切片。

把土豆去皮，然后切塊用清水洗凈，就是脫淀粉噠~

熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色，其實用冰糖炒糖色更加漂亮哦，就是不好化~

下入焯水后的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃，深吸一口已經(jīng)飄出香味啦~

加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒，請用力的翻炒~

再加入蔥、姜煸炒出香味

接著加入土豆~

加入鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘，燒到土豆熟透！啤酒最好是鮮啤哦，味道棒棒的~

開到大火，加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋~

大盤雞一定要留汁哦，方便拌面，不要把汁水都收干咯~~

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