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在烹調(diào)肉類時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)做熟的肉依然很硬的現(xiàn)象，尤其是凍肉，口感特別差~ 這就教您幾招小竅門，輕松搞定各種肉類，肉肉變嫩滑再也不是事兒啦~  牛排在煎以前用可樂泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。 將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 炒豬肉片兒：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需三四分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。 烹制魚肉的時(shí)候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡制10-15分鐘，這樣炒出來的魚肉會(huì)更加鮮軟嫩滑。 在烹制雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨后撒上檸檬汁，十五分鐘后在進(jìn)行烹調(diào)，肉質(zhì)會(huì)嫩而且細(xì)滑。腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)大發(fā)，無血水，炒熟后潔白清爽。 將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆蚝?，倒入油鍋中炒，炒時(shí)往鍋里滴入少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。 在炒牛肉之前用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉上，拌勻后腌制30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。 在炒豬肝前，用點(diǎn)兒白醋漬一下，再用清水將其沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特別好。 (本文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò) 僅供參考 版權(quán)歸原作者所有) 你所看到的，也許正是別人所需要的，如果您感覺這篇文章觸動(dòng)了你，同時(shí)對您的朋友可能也會(huì)有所幫助,記得告訴他們喔！ |
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