養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：夏末秋初喝什么湯？夏末秋初時(shí)節(jié)，暑氣未消，但也開始受到秋燥的影響，此時(shí)喝湯宜祛暑潤(rùn)燥，那么夏末秋初喝什么湯呢？小編推薦 8 款養(yǎng)生湯。

夏末秋初喝什么湯？

1、綠豆燉老鴿湯

南方的夏末秋初依然是暑熱異常，常會(huì)引發(fā)皮膚疾患，輕則長(zhǎng)痘痘、毛囊瘙癢等，重則癤、癰積發(fā)，如中醫(yī)所說為暑濕浸淫、熱毒蘊(yùn)結(jié)等所至。綠豆燉老鴿滋陰清熱、拔毒排膿，且?guī)ё萄a(bǔ)功能，為這些皮膚不適的調(diào)理之飲。綠豆則能清熱解毒，而鴿則宜取老鴿，因其藥膳功效強(qiáng)。此湯還是癤癥的有效藥膳湯品。

材料：綠豆 30 克、生地 15 克、老鴿 1 只、生姜 3 片。

做法：綠豆浸軟；生地漂洗；老鴿宰洗凈，去臟雜。一起下燉盅，加入熱開水 1000 毫升（約 4 碗量），加蓋隔水燉約 3 小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

2、石斛麥冬煲豬心

長(zhǎng)夏時(shí)人們常因暑熱和 ' 秋老虎 ' 流汗特別多。中醫(yī)認(rèn)為 ' 汗為心液 '。所以養(yǎng)心護(hù)心尤為重要，以養(yǎng)陰益胃的石斛，養(yǎng)陰生津的玉竹，養(yǎng)陰清熱的生地?zé)踟i心，略帶清香的中藥氣味，又不失醇和可口，能滋陰生津，養(yǎng)心益氣。

材料：石斛、麥冬各 30 克，生地 25 克，蓮子 20 克，豬心 1 個(gè)（剖片），豬瘦肉 250 克，生姜 3 片。

做法：前四者各洗凈，稍加浸泡，然后與后三者共置瓦煲內(nèi)，加清水約 3000 毫升，武火煲沸后，改文火煲約 2.5 小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味即成。

3、蝦皮絲瓜湯

夏末秋初，是絲瓜豐收的季節(jié)。絲瓜味道清香，富含人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，它提供的熱量?jī)H次于南瓜，在瓜類中名列第三。絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下浮汗等功效。蝦皮配以絲瓜煮湯，可補(bǔ)充夏季流失的大量水分和鈣質(zhì)。

材料：絲瓜 1 根，蝦皮 10 克，香油、精鹽、植物油適量。

做法：絲瓜去皮洗凈、切成片；將炒鍋加熱，倒入植物油，熱后加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開；加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油即成。

夏秋季白晝時(shí)間較長(zhǎng)，悶熱的天氣往往會(huì)影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時(shí)，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對(duì)夏日失眠有良好的治療作用。

材料：銀耳 15 克，酸棗仁 20 克，冰糖 25 克。

做法：將銀耳 15 克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁 20 克，用布包扎，冰糖 25 克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

5、南杏仁雪梨湯

秋天來了，白天和晚上的氣溫相差較大，這樣的天氣很容易易出現(xiàn)肺熱咳嗽，在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物。南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環(huán)，故對(duì)血熱津傷之肺燥者有一定療效。

材料：南北杏仁各 10 克，雪梨 1 個(gè)，白糖 30 克。

做法：先將南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內(nèi)注入 200 毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉 1 小時(shí)，便可食用。

夏末秋初喝什么湯？還有 3 道養(yǎng)生湯適合夏末初秋食用，感興趣的朋友可以看看它們的做法。

6、沙參玉竹蜆鴨湯

正是夏末秋初之時(shí)，鼻部、咽喉，支氣管等都易于受累，此時(shí)煲燙又宜既要清暑邪之余威，又要防燥邪之傷肺。本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養(yǎng)胃生津，又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補(bǔ)又養(yǎng)，對(duì)于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。

材料：北沙參 30 克，玉竹 30 克，蜆鴨一只，味料適量。

做法：先將蜆鴨剖殺，去除毛及內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈，然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用中火，后用文火燜煮一個(gè)半小時(shí)，加味料。

7、塘葛菜生魚湯

廣東民間稱野葛菜為 ' 塘葛菜 '，有清熱祛濕，利水祛煩之功效。生魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，為藥食俱佳之物，中醫(yī)認(rèn)為能補(bǔ)脾利水，益胃消腫，益陰壯陽(yáng)，養(yǎng)血補(bǔ)虛，養(yǎng)心補(bǔ)腎，益精髓，活脈絡(luò)。塘葛菜煲生魚是廣東民間有名的清熱利水，滋陰益陰的湯水，對(duì)夏末秋初腰膝酸軟尤佳。

材料：鮮塘葛菜 100 克，生魚 1 條（約 150 克），瘦肉 150 克，蜜棗 3 枚。

做法：生魚去鰓、去鱗、洗凈，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至金黃色。加入少量開水與上料同放鍋內(nèi)，加適量清水，煲 2 小時(shí)，以鹽調(diào)味，便可飲用。

芥菜有宣肺、祛痰、溫中、利氣的作用。還有 ' 小柴胡 ' 之稱，意為它具有發(fā)汗散熱之功。廣東民間認(rèn)為咸魚頭入湯，能清熱、去虛火。豆腐香滑可口外，能去熱、潤(rùn)燥、生津、解毒。三者合而為湯，味道鮮美可口，為夏暑秋熱時(shí)的下火、清熱、生津的家庭靚湯。

材料：芥菜 400 克、咸魚頭 1 個(gè)、豆腐 3 塊、生姜 4 片。

做法：芥菜洗凈，切段；咸魚頭去腮、洗凈，切對(duì)邊，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即 ' 汆水 '）；豆腐切小塊。在鑊中加清水 1500 毫升（約 6 碗量）和姜，滾沸后下魚頭滾約 20 分鐘，續(xù)下豆腐、芥菜滾約 15 分鐘，試味后下鹽或不下鹽。

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