上大學前,小編曾在長興島的同學家小住幾天。好多年過去,在島上的某個清晨始終記憶猶新

　　站在同學家的小洋房的陽臺上往外眺望,除了屋前院子里那被暈染得模糊的大片綠色果園,整個世界都被包圍在濃濃的霧氣中,直到太陽掃去所有水霧之前,這種略微帶著咸味的潮濕感伴隨著整個小島的蘇醒,然后一切漸漸變得明朗起來一一就像昨晚做的一個夢,朦朧又清晰。身處城市,在令人感到壓抑的霧霾之下,人總是蹙眉前行,本能地把自己與糟糕的環(huán)境隔絕開來,但在長興島的那幾天,我是放松的,舒展的,像植物一樣用每個細胞來呼吸。

　　最近的某個周末,恰好也是相同的季節(jié),我去往崇明島,除了體驗天然農家美食,也為了尋找那水汽氤氳的夢境,讓肺部再盡情呼吸一次。

　　原生態(tài)美食

　　這個由長江沖擊而成的沙島,注定了它的肥沃豐饒。沒有多少工業(yè)污染的環(huán)境,是上海僅存的為數(shù)不多的自然土地,因此這里的食物并不以精制的烹調或復雜的用料來吸引食客,只需樸素的姿態(tài)來呈現(xiàn)出食物本身的原味,就足以令人食指大動。

　　螃蜞這種穴居在江河泥沼中的小螃蟹,在崇明濕地上隨處可見。春季之后,經過了一個冬季休眠的螃蜞便成群出沒在河岸灘涂、蘆葦叢中,開始進食的同時排出腹中的雜食,蟹黃蟹肉也漸漸變得豐滿。隨便走進哪家飯館或農家餐廳,經過腌漬的螃蜞總是用大盤子盛著,擺放在櫥窗里最顯眼的位置。農家飯店的菜單做得比較粗糙,只列舉常規(guī)的熱菜,要點醉螃蜞這樣的冷菜必須自己跑到櫥窗旁邊去“欽點”——這比看菜單直觀得多。

　　螃蜞的個頭只比硬幣大~點,殼很薄,輕輕一咬就破了,淡淡的酒糟香味和清爽的鮮味彌散開來。肉很細嫩,不過要吃得很仔細才能品味得到,吃起來開胃又頗有樂趣。比較彪悍的食客會拿整個螃蜞直接嚼,也不管什么蟹殼蟹肺蟹心,僅僅把那清鮮的汁水吞下去。

　　白扁豆俗稱洋扁豆。既然名字中帶著個“洋”,想必和洋蔥、洋山芋一樣是舶來品。果然,稍微了解一下,就知道白扁豆原產自美洲,引進中國的時間不詳,在崇明已有近百年的種植歷史?；蛟S是崇明島的泥土和空氣更適宜白扁豆的生長,崇明白扁豆吃起來格外清香軟糯,因此盡管不是獨有,卻被列為特產之一。

　　不像紅扁豆那么嬌氣,需要帶著豆英才能炒一盤菜,勤奮的白扁豆會一直長到蠶豆大小,飽滿的豆仁好吃又實在?！八蟀妆舛埂笔窍募厩逅畹男〔?“咸瓜炒白扁豆”香酥爽口,咸鮮味很下飯。更可貴的是,白扁豆營養(yǎng)豐富,維生素和礦物質含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,同時也是一味健脾祛濕的藥用食材。

　　崇明小土豆一碗土豆燒肉端上來,外表并不驚艷,實實在在的農家菜賣相,心里卻不敢小覷一一曾經在武康公館吃過李大廚做的“錫紙香草焗小土豆”,那香糯柔軟的味覺至今難忘。大廚專程跑老遠買來的崇明紅皮小土豆,與白扁豆剛好相反,以小巧玲瓏占了上風,無論是外形還是口感,普通土豆在它面前都成了僵硬的傻大個。

　　在崇明本地,小土豆平凡無比,不需要做成高貴精致的西式菜肴賣老貴的價錢,隨意地燉個肉,也是極好的。吃一口,脂肪的香味融入碳水化合物中,又香又糯。盡管美食節(jié)目將這句話已經用濫,還是要忍不住贊一句——入口即化。

　　崇明白山羊車子在公路上行駛,有時會看見一兩頭放養(yǎng)在路邊的白山羊,嘴巴里嚼著草,看著馬路上偶爾一馳而過的汽車,淡定的樣子又呆又萌。

　　崇明白山羊是在崇明特定的水土條件下孕育而成,被農業(yè)部命名為“長江三角洲白山羊”,是著名的崇明特產。雖說冬天是吃羊肉最好的季節(jié),但是難得來一次崇明本土,怎能不嘗試一下最正宗的白山羊肉呢?白山羊渾身是寶,做法也多種多樣,紅燒、白切、燉湯、雜碎……猶豫之下,點了一碗紅燒羊肉,湯汁稠厚,色澤鮮亮,撒上新鮮的大蒜葉,即使是初夏也讓人覺得很有食欲。羊肉鮮嫩,沒有太多膻味一一當?shù)厝苏f是因為水土好,因此羊肉香而不膻?；蛟S為了突出羊肉的原味,這里的紅燒羊肉沒有放很多糖,對吃慣了甜味的上海人來說,不失為一種別樣的滋味。

　　螺螄照著菜單點了“農家味田螺”,想象著小學課本里那寄托了作者對故鄉(xiāng)深厚感情的,有著“嬰兒的拳頭般大小”的田螺,端上來一看,竟是一盆炒螺螄。原來,崇明不產田螺,所以“田螺”這個名字就張冠李戴地安在了螺螄的頭上。正好到了吃螺螄的季節(jié),將錯就錯地吃了起來。炒螺螄里面加了腐乳,不僅去除了螺螄的腥味,而且還提升了鮮味。輕輕嘬出螺螄肉來,混合著湯水,真是鮮美無比。當時就想,叫那位作者來嘗嘗崇明的“田螺”,或許馬上就要忘記故鄉(xiāng)的田螺了吧!

　　崇明的美食不僅于此,崇明糕、老白酒、老毛蟹以及各種各樣天然的時蔬,如何能夠僅憑個周末就嘗遍了呢?好在長江大橋縮短了城市人與崇明美食之間的距離,想吃了就出發(fā),十分方便。

　　湖中魚類資源豐富,而且都個體碩大,據(jù)說還有能吃掉鴨子的超級鳡魚。公園內有魚類博物館,陳列著許多明珠湖中魚類的標本,其中不乏超過一米長的青魚、草魚等淡水魚,令人驚嘆。去觀看的那天,有一只大花貓蹲在館外,透過透明的玻璃懶洋洋地“欣賞”著各種魚兒。