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想要30分鐘做出梅干菜燜肉，前期的準備工作可不能馬虎！我們要提前把梅干菜泡一整夜，讓外表的鹽分泡開。因為鹽占了梅干菜很大比重，大家買的時候至少得買1斤才行。↓

注意！梅干菜里還有許多的小砂石，所以泡開之后再用清水沖洗2次。↓

洗凈后，把梅干菜切碎。再請出咱們的烹飪神器——微波爐?！?/p>

把梅干菜放進微波爐里用微波以最小火力加熱10分鐘，這樣梅干菜不僅能讓它更干、更香，而且還能最大限度的吸收肉汁，口感更棒哦！↓

處理好梅干菜，我們就可以開始做梅干菜燜肉了！記住嘍！選肉的時候一定要選至少有三層以上的五花肉，這樣吃起來口感才好。↓

先把肉切片，厚度大概在1厘米左右。肉片比較薄，這豬油就容易逼出來。而且更容易煮熟和入味。↓

把比較肥的五花肉片下鍋煸炒，煸出豬油?！?/p>

煸出豬油后，加入蒜瓣，把剩下這些稍微瘦一點的五花肉片也下鍋慢慢煸炒?！?/p>

聞到豬肉的香味后，把梅干菜下鍋翻炒幾下，豬油瞬間就被梅干菜吸收進去了。↓

接下來就是做這道菜的重點了！正宗梅干菜燜肉一定要有它——紹興花雕酒！↓

倒入1/4瓶花雕酒，再放入4到5顆冰糖中和它的酸味，蓋上蓋子用小火燜煮20分鐘。↓

時間到，這道紹興梅干菜燜肉就可以出鍋啦！↓

瞧瞧！這晶瑩剔透的豬皮、一層一層的紋路，還有下這些烏黑锃亮的梅干菜，是不是看著就想流口水呢？↓

花雕酒的醇香和梅干菜的清香全都入到了肉里，真是回味無窮，難怪會讓陳阿姨魂牽夢繞！↓

自制紹興梅干菜燜肉的方法，你學會了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！