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羅漢果紅燒肉是自古流傳下來(lái)的廣西名菜。羅漢果主要產(chǎn)于廣西桂林，具有止咳化痰的功效，我們利用羅漢果的糖分來(lái)代替蔗糖，就可以做到真正的甜而不膩。

要做這道羅漢果紅燒肉，除了肉和羅漢果外，我們還需準(zhǔn)備鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、蒜、料酒和黃酒。

1.選好料

-肉要選五花肉，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。

-而羅漢果則要最好選用咱們廣西本土的干的羅漢果，做起來(lái)才正宗地道。

2.處理食材

-咱們先將五花肉洗干凈，然后切成大概五厘米長(zhǎng)2厘米寬的塊，一定要記住，五花肉不能切得過(guò)大或過(guò)小，過(guò)大不容易進(jìn)味，過(guò)小吃起來(lái)就沒(méi)有嚼勁了。

大約就像這么大↓↓↓

-五花肉還要提前焯水，在鍋里加入清水，然后放入少許香蔥、姜片和1勺料酒煮，水開(kāi)以后就把肉放進(jìn)焯煮3分鐘。這樣處理過(guò)的肉容易進(jìn)味，會(huì)更加的香，更加好吃?！?/span>

-肉焯煮好了要馬上把肉放進(jìn)冷水里降溫，讓肉更加的緊實(shí)，吃起來(lái)更有嚼勁。

把羅漢果洗干凈，然后分成兩半，把中間成粒的果仁取出來(lái)，它就是咱們用到的部位啦。殼也不要丟，放在旁邊，最后可是有另外的用處呢！

3.烹飪

把處理好的肉放入鍋中，倒入半勺鹽、1勺生抽、少許老抽、1蠔油、3勺料酒。

取出來(lái)的果核放到五花肉上，把五花肉拌勻，拌不均勻就不好吃了。

拌勻后加入黃酒，倒入的黃酒大約到達(dá)五花肉的一半，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后再換成小火慢慢的煮一個(gè)小時(shí)就可以啦！

時(shí)間到！收汁，讓紅燒肉飽飽的吸滿醬汁，想要更香可以然后撒上一些蒜蓉。

4.裝盤

等到醬汁濃稠，把紅燒肉放進(jìn)剝出的果殼中，你們看，多漂亮！

最后把剩下的醬汁澆在紅燒肉上！呀！別提多香了！

5.別看了，開(kāi)吃吧！

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