為什么人人愛吃潮汕菜

好多人剛來廣東不喜歡潮汕菜，那是因為你根本沒吃到正宗的。潮汕菜素來清淡鮮美，嗜吃川湘菜系的人一開始難以適應(yīng)這種“寡淡”，但習慣后就對那鮮美無法自拔。潮汕菜以其食材養(yǎng)生、烹飪技法講究而擁有至高地位。每一道不同菜式搭配不同的醬味調(diào)料，而這些看似“配角”的家什卻可能花費比主菜更多的功夫。喝功夫茶，品潮汕菜，嘗過后你會發(fā)現(xiàn)潮汕人做的是功夫菜。

而且與其他很多本土美食相比，潮汕菜是最“上得廳堂”的菜色之一。潮州菜的烹飪特色具有嶺南文化特色，最大特點是注重海鮮，很多菜式都以魚、蝦、蚌等海產(chǎn)為主，在烹飪上也有自己的一套，潮州凍紅蟹、羔蟹配九節(jié)蝦粥，這些潮汕菜中的經(jīng)典，均能吃出源于漁民樸實烹飪方法的鮮甜味。

潮菜筵席，一般在12道菜中，要配一咸一甜兩道小吃。糕燒雙色、普寧炸豆腐、香煎蠔仔烙等都是潮汕必試的美食，小吃配搭上席，起了調(diào)和口味的作用，也形成了潮州菜菜單編排的特點。

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