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韭菜香干回鍋雞的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2015-09-25

韭菜香干回鍋雞的做法詳細介紹

更新于：2015-3-31 06:40:33
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分類標簽：營養(yǎng)不良食譜私家菜補陽食譜
菜品口味主要工藝
食材明細
雞腿500克 
韭菜100克豆腐干100克
植物油50克香油5克
鹽4克味精2克
啤酒10克老抽5克
淀粉(玉米)5克辣椒(紅、尖、干)5克
姜3克大蒜(白皮)5克

韭菜香干回鍋雞的做法詳細步驟

1. 姜、蒜切片待用；
2. 將雞腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精鹽、味精、啤酒、蒜片拌勻腌入味；
3. 去除蒜片、加淀粉拌勻；
4. 韭菜擇洗干凈切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒鍋注油燒至六成熱，放入雞片炸斷生，撈出控油；
8. 炒鍋留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、雞塊水分干時，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜斷生即可。

韭菜香干回鍋雞的做法小貼士

食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

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